Mirabellenlikör selber machen

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Ab Anfang August ist Mirabellenzeit – und das bedeutet, wir setzen unseren selbst gemachten Mirabellenlikör an. Fruchtige Mirabellen treffen dabei auf Kandiszucker, Vanille und Wodka. Nach einigen Wochen Ruhezeit ist der fruchtige Likör dann fertig zum Genießen! Besser als in diesem Mirabellenlikör kann man den Geschmack des Sommers wohl nicht konservieren.

Selbst gemachter Mirabellenlikör ist perfekt als Geschenk oder als leckerer Digestif

Was gibt es schöneres als selbst gemachte Geschenke?! Ich bringe gerne mal Freunden, Verwandten und der Familie kleine Kostproben meiner kulinarischen Entdeckungen mit. So natürlich auch diesen leckeren Mirabellenlikör oder die fruchtige Mirabellenmarmelade.

Er wird aus frischen Mirabellen, Alkohol und Zucker angesetzt. Außerdem gebe ich ab und zu noch ein paar Gewürze mit dazu. Nach der Ruhezeit kannst Du ihn in kleine Flaschen abfüllen und als leckeren Digestif nach einem guten Essen genießen. Oder Du verschenkst ihn ganz einfach an die lieben Trunkenbolde in Deinem Umfeld.

Ich mag den Mirabellenlikör auch besonders gern in der Winterzeit und zu Weihnachten. Dazu habe ich weiter unten auch noch einen Tipp für Dich!

Diese Zutaten brauchst Du für den Mirabellenlikör

Die Einkaufsliste für den selbst gemachten Mirabellenlikör ist überschaubar. Du brauchst nur 4 verschiedenen Zutaten.

Für rund 3 kleine Flaschen à 250 ml benötigst Du:

• 500 g frische Mirabellen
• 300 g weißer Kandiszucker
• 1 Vanilleschote
• 500 ml Wodka

Darüber hinaus brauchst Du ein Messer und ein Brett zum Entsteinen der Mirabellen. Außerdem ein Einmachglas, welches rund 1 Liter oder mehr fasst. Ich habe ein Fido Drahtbügelglas von Bormioli Rocco genommen. Das hat wunderbar geklappt.

Wenn Du alle Zutaten und das Equipment am Start hast, dann legen wir los. Hier kommt das ausführloiche Mirabellenlikör Rezept – weiter unten findest Du es in der kürzeren Form zum Ausdrucken.

So machst Du den Mirabellenlikör selber

Die Mirabellen vorbereiten & entsteinen

Frische Mirabellen findest Du ab Anfang August an den vielen Mirabellenbäumen, die hierzulande stehen. Im Süden Deutschlands ist es zugegeben etwas einfacher die frischen Mirabellen zu finden als im Norden. Aber ich habe das große Glück, dass meine Nachbarn einen Mirabellenbaum im Garten stehen haben – und so war der Weg nicht allzu weit.

Zuerst musst Du die Mirabellen entsteinen. Das geht entweder mit einem Entsteiner oder wahlweise auch mit einem Messer und einem Brett. Die Steine kannst Du übrigens ebenfalls in Alkohol einlegen und daraus Amaretto selber machen. Wie das geht, erkläre ich dir bald in einem neuen Artikel.

Gib‘ das Fruchtfleisch der Mirabellen dann in das große verschließbare Einmachglas. Darin wird der Likör später für die nächsten Wochen ziehen.

Mirabellenlikör ansetzen

Nun gibst Du 300 g weißen Kandiszucker zum Fruchtfleisch der Mirabellen. Außerdem kommt das Mark einer ausgekratzten Vanilleschote und die Vanilleschote selbst mit dazu.

Kommen wir außerdem noch zu dem oben versprochenen Tipp: Wenn Du den Mirabellenlikör für die Weihnachtszeit vorbereiten möchtest, dann kannst Du auch noch 1 Zimtstange dazugeben. Auch Gewürze wie Nelke, Kardamom, Tonkabohne, Muskatnuss oder Piment passen wunderbar und geben dem Likör eine weihnachtliche Note.

Gieße dann alles mit 500 ml Wodka mit einem Alkoholgehalt von mindestens 40% auf. Ich habe für angesetzten Likör die besten Erfahrungen mit Wodka gemacht – aber natürlich kannst Du auch einen Weizenkorn oder einen hellen Rum verwenden.

Schüttle das gut verschlossene Glas nun einmal gut durch und lasse es dann an einem kühlen, möglichst dunklen Ort für mindestens 4 Wochen durchziehen. Noch besser schmeckt mir der Mirabellenlikör, wenn Du ihn 8 Wochen oder sogar noch länger ziehen lässt. Dabei löst sich der Zucker auf und die Mirabellen geben ihr ganzes Aroma an den Alkohol ab.

Tipp: Alle paar Tage würde ich das Glas einmal sachte schütteln, damit das ganze Aroma in den Mirabellenlikör übergehen kann.

Likör filtern & abfüllen

Nach der Ruhezeit wird der Likör gefiltert. Dazu verwende ich ein möglichst feines Sieb, was das Fruchtfleisch sowie Vanilleschote und die eventuell anderen verwendeten Gewürze auffängt.

Fülle den Likör jetzt in saubere Flaschen und verschließe diese. Dann nur noch beschriften und der Mirabellenlikör ist bereit zum Verschenken und Genießen!

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Vielleicht hast Du Dich gewundert, dass hier noch einige Bilder fehlen. Das liegt ganz einfach daran, dass ich meinen Mirabellenlikör momentan noch ziehen lassen – schließlich hat die Mirabellensaison gerade erst begonnen. Aber spätestens im Herbst werde ich diesen Artikel natürlich updaten und mit noch mehr Bildern versehen.

Cheers,

Dein Jannik