Waldmeisterbowle – so machst Du leckere Maibowle!

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Der Mai ist bekanntermaßen die Zeit für eine leckere Waldmeisterbowle. Das frische grüne Kraut verströmt gerade seinen verführerischen Duft und macht Lust auf einen leckeren Drink. Zusammen mit Weißwein und einem gut gekühlten Sekt oder Prosecco wird aus dem leicht angewelkten Waldmeister ein tolles Getränk für den Frühling. Ideal, um die ersten Sonnenstrahlen am Wochenende auf der Terrasse oder im Garten zu genießen.

Frischen Waldmeister findest Du im April und im Mai in großen Mengen in Laubwäldern. Der Geruch nach Vanille, Heu und fisch gemähten Gras ist in der gerade frisch aufblühenden Natur deutlich zu vernehmen und macht Lust auf ein ganz besonderes Getränk im noch jungen Frühling.

Die Rede ist natürlich von einer leckeren Maibowle bzw. Waldmeisterbowle. Der frische Waldmeister aromatisiert unseren Weißwein, der schließlich mit Sekt oder Prosecco aufgegossen wird. Dazu noch etwas Zitrone, weitere frische Kräuter nach Wunsch und Zitrone – und fertig ist die selbst gemachte Frühlings-Bowle!

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Diese Zutaten brauchst Du für die selbst gemachte Maibowle

Wir beginnen mit einem Blick auf die Zutaten, die Du für die selbst gemachte Maibowle brauchst. Dieses Rezept ist ausreichend für 1,2 Liter. Wenn Du eine größere Menge Waldmeisterbowle zubereiten möchtest, kannst Du das Rezept problemlos verdoppeln oder vervielfachen.

Du brauchst:

• 750 ml Weißwein (für alkoholfreie Variante Apfelsaft)
• 500 ml Sekt / Prosecco (für alkoholfreie Variante Mineralwasser)
• 1 Bund Waldmeister (ca. 15 Stiele)
• 2 TL Zucker
• 70 ml heißes Wasser

Außerdem brauchst Du ein Messer, ein Brett, ein großes Glas und eine Bowleschüssel oder ein anderes Gefäß.

Hast Du alles am Start? Sehr gut – dann kommt hier das ausführliche Rezept für die Maibowle mit allen wichtigen Tipps & Tricks. Weiter unten findest Du es auch in der kürzeren Form zum Ausdrucken und Abspeichern.

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So wird die Waldmeisterbowle gemacht

Frischen Waldmeister anwelken lassen

Der typische Geschmack der Maibowle kommt vom frischen Waldmeister. Diesen findest Du im April und Mai in vielen Laubwäldern oder auch als kleine Pflanztöpfchen im Baumarkt oder Gartenhandel. Besorge dir ein schönes Bund des frischen Waldmeister.

Um noch mehr Geschmack aus dem Kraut herauszuholen, lässt Du diesen für 1-2 Tage anwelken. Dazu kannst Du ihn an einer Schnur aufhängen. Wenn Du es eilig hast und die Bowle schnell zubereiten möchtest, kannst Du den Waldmeister auch für einige Stunden im Gefrierfach anfrieren.

Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Geschmack intensiviert wird. Dabei erhöht sich der Cumaringehalt, der für das leckere Aroma nach Vanille, Heu und gemähtem Gras verantwortlich ist.

Und keine Sorge: Solange Du nicht mehrere Liter Bowle trinkst oder mehrere hundert Gramm Waldmeister verarbeitest, sollte das Cumarin auch nicht zu unerwünschten Nebenwirkung führen. Dazu kommt es bei der Maibowle meist ohnehin durch den Alkohol und nicht durch das Cumarin. 😉

Weißwein mit Waldmeister aromatisieren

Für die Basis der Waldmeisterbowle verwenden wir einen Weißwein. Je nachdem, wie süß und lieblich Du die Maibowle haben möchtest, kannst Du einen trockenen oder einen halbtrockenen Weißwein verwenden. Gut geeignet sind beispielsweise ein deutscher Riesling, Grauburgunder oder Silvaner.

Gib‘ den Wein in ein großes Gefäß, ein Glas oder auch direkt in die Bowleschüssel und hänge den Waldmeister in den Wein. Die Stiele sollten die Flüssigkeit nicht berühren, da diese Bitterstoffe enthalten können. Entweder zupfst Du nur die Blätter vom Waldmeister ab oder Du hängst das Waldmeisterbund kopfüber in den Wein.

Lasse den Waldmeister für 30 Minuten im Wein, damit das Aroma übergehen kann. Dann entfernst Du das Kraut. Jetzt kannst den aromatisierten Wein entweder direkt zur Maibowle weiterverarbeiten oder in einer Flasche im Kühlschrank für eine spätere Verwendung kühl stellen.

Die Maibowle zubereiten & genießen

Gib‘ den aromatisierten Weißwein in eine Bowleschüssel und gieße alles mit 750 ml gut gekühltem Prosecco oder Sekt auf. Auch hier kannst Du wahlweise einen trockenen Sekt für einen etwas herberen Geschmack oder einen halbtrockenen Sekt für eine lieblichere Bowle verwenden.

Außerdem kannst Du nach Bedarf die Maibowle noch etwas fruchtiger und lieblicher gestalten, in dem Du 2-3 TL Zucker in 70 ml heißem Wasser aufgießt und zur Bowle gibst. Wer mag, kann die Waldmeisterbowle für einen anderen Farbton noch mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben – ich habe mich bei meinem Rezept (im Gegensatz zum Waldmeistersirup) aber dagegen entschieden.

Je nach Geschmack verfeinerst Du Deine Waldmeisterbowle mit Eiswürfeln, einigen frischen Waldmeisterblättern, in Scheiben geschnittener Zitrone und frischen Früchten. Weitere Tipps dazu habe ich im nächsten Absatz für Dich.

So kannst Du die Maibowle noch aufpeppen

Mir schmeckt die Waldmeisterbowle sehr gut in Gläser auf Eis mit einer Zitronenscheiben, einem Waldmeisterblatt und einer Erdbeere. Aber es gibt noch zahlreiche andere Varianten der Maibowle.

• Wie wäre es zum Beispiel mit etwas frischer Zitronenmelisse oder Minze, die Du direkt in das Bowlegefäß gibst? Dann wird Deine Maibowle noch erfrischender.
• Anstatt Zitronenscheiben kannst Du auch Limetten für die Maibowle verwenden.
• Frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren geben der Bowle eine fruchtige Note.
• Du kannst die Waldmeisterbowle statt mit weißem Zucker auch mit braunem Zucker, Ahornsirup oder flüssigem Honig süßen.
• Etwas Vanillezucker oder ein wenig ausgekratztes Mark einer Vanilleschote unterstreichen den Waldmeistergeschmack der Bowle noch.

Wenn Du noch mehr Ideen zum Aufpeppen der Maibowle hast, dann verrate es mir gern in den Kommentaren weiter unten.

Alkoholfreie Maibowle zubereiten – so geht’s

Vielleicht möchtest Du die leckere Maibowle alkoholfrei zubereiten. Auch das ist mit diesem Rezept kein Problem. Dazu ersetzt Du einfach nur den Weißwein und den Sekt durch Apfelsaft und Mineralwasser.

Den angewelkten Waldmeister lässt Du einfach im Apfelsaft aromatisieren und statt Sekt gießt Du die Waldmeisterbowle mit gut gekühltem Sprudelwasser oder mit Zitronenlimonade auf. Schon ist die alkoholfreie Maibowle fertig zum Genießen und kann genauso aufgepeppt, variiert und genossen werden.

Jetzt lass‘ es dir schmecken und genießen den Frühling,

Dein Jannik

Zuletzt aktualisiert am 14. August 2023 von Jannik Degner. Erstmals veröffentlicht am 24. April 2023