Old Fashioned Whisky-Cocktail – so mixt Du den Cocktail-Klassiker

Whisky ist nicht gleich Whisky. Und das gilt umso mehr im Old Fashioned. Werfen wir also einen Blick darauf, welche Whiskysorten Du für Deinen Whisky Old Fashioned verwenden kannst.

Für Deinen Old Fashioned hast Du die Wahl zwischen:
Scotch vom Festland – beispielsweise Glennfiddich, Aberlour oder Glenmorangie. Geschmacklich nicht schlecht, allerdings bevorzuge ich einen Scotch in der Regel pur. Die Cocktail Bitters können bei einem hochwertigen nicht-rauchigen Scotch schnell die subtilen aromatischen Nuacen überdecken. Dennoch einen Versuch wert.

Islay Sotch – beispielsweise Bowmore, Laphroiag oder Caol Ila. Der Rauch von Islay-Whiskys verträgt sich überraschend gut mit der Süßem des Old Fashioned und dem würzigen Aroma der Bitters. Unbedingt ausprobieren. Allerdings nicht zu rauchige Whiskys nehmen – mit einem Ardbeg Uigeadail oder ähnlichen stark rauchigen Whiskys würde ich den Old Fashioned eher nicht empfehlen.

Bourbon Whisky – beispielsweise Jack Daniels, Bullet Bourbon oder Maker’s Mark. In vielen Büchern als klassische Spirituose für den Old Fashioned erwähnt. Geht auf jeden Fall klar – allerdings kommt die Süße vom Bourbon recht deutlich durch.

Rye Whisky – mein Favorit für den Old Fashioned. Das getreidige Aroma des Rye Whisky harmoniert sehr gut mit den Cocktail Bitters und dem Zucker. Die Orange rundet den kräftigen Geschmack subtil ab. Auf jeden Fall ausprobieren.

Ein Old Fashioned braucht Süße. Wenn Du ihn in der Bar bestellst, wird der Barkeeper vermutlich einen Zuckerwürfel mit Angostura oder einen anderen Bitter tränken und dann zusammen mit dem Whisky in einem Rührglas auf Eis auflösen. Das dauert in der Regel recht lange, da Zucker in Alkohol nur schwer löslich ist.

Aber Rettung naht: In Form von Zuckersirup!

Es geht darum, dem Drink eine subtile Süße mitzugeben. Und da ist es gleich, ob Du kristallinen Zucker, Zuckerwürfel oder eben Zuckersirup verwendest. Der Vorteil an der flüssigen Variante ist die gute Dosierbarkeit sowie die ideale Mischbarkeit mit der Spirituose

Bei den Cocktail-Bitters hast Du die Qual der Wahl. Auch hier gibt es verschiedene Hersteller und verschiedene Geschmacksrichtungen. Ich verwende meist die Produkte von Angostura und The Bitter Truth.

Die klassischsten und beliebtesten Bitters sind: Angostura Aromatic Bitters, Angostura Orange Bitters, Peychaud’s, Aromatic Bitters, The Bitter Truth Aromatic Bitters

Interessant sind auch die verschiedenen Varianten von Cocktail Bitters. Mein Favorit zur Weihnachtszeit ist beispielsweise ein Old Fashioned mit Bourbon und Orangenzeste sowie 3 Dashes Chocolate Bitters. Super lecker und dezent schokoladig.

Wenn Du Deinen Old Fashioned mit Zucker oder Zuckerwürfel mixt, dann empfehle ich Dir:

1. Die Verwendung eines Rührglases um zu verhindern, dass nicht aufgelöster Zucker in Deinem Drink landet.
2. Die Zugabe von etwas Soda zum Whisky, um das Auflösen des Zuckers zu vermeiden.

Wenn Du Zuckersirup verwendest, ist die Zugabe von Wasser nicht unbedingt notwendig. Gerade die Eiswürfel geben eine Menge Schmelzwasser ab und verdünnen Deinen Drink damit auf natürliche Art und Weise.

Von einer ganzen Limette würde ich dringend abraten. Von einer Zitronenscheibe oder sonstigen fruchtigen Bestandteilen ebenfalls. Es geht nur darum, dem Drink ein leichtes Zitrusaroma hinzuzufügen.

Das gelingt am besten mit einer Zitronenzeste und einer Orangenzeste. Beim Abschneiden der Schale bitte darauf achten, dass keine weißen Bestandteile daran sind, da diese Bitterstoffe enthalten.
Die Zesten kurz andrehen, über dem Drink leicht auspressen und über den Glasrand streichen. Dann zum Drink zugeben.

Auf zuckrige, gefärbte Cocktailkirchen würde ich verzichten. Das macht den Drink nicht unbedingt besser.
Zusammen mit selbstgemachten Maraschinokirschen sieht das vielleicht anders aus – allerdings bringt die Kirsche auch eine ganz dezente Aromatik mit in den Drink, der nicht wirklich notwendig ist.

Ich halte es daher ganz puristisch und verzichte auf die Cocktailkirsche in meinem Old Fashioned.

Klare Antwort: Eiswürfel – und zwar so groß wie möglich.

Crushed Ice schmilzt zu schnell und verwässert Deinen Drink zu stark. Außerdem wird der Old Fashioned ohne Strohhalm getrunken – und wer will schon ständig Crushed Ice im Mund haben.

Einen Cocktailshaker brauchst Du nicht, da der Old Fashioned nur verrührt wird. Das kann wahlweise direkt im Old Fashioned Glas erfolgen oder aber in einem Rührglas.

Gerade bei der Verwendung von Zucker ist ein Rührglas empfehlenswert. Mit Zuckersirup mixe ich den Drink immer direkt im Old Fashioned Glas.