Zuerst 800 g mehlig kochende Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Dann werden die geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser rund 20 Minuten gekocht.Tipp:Für ein bisschen mehr Geschmack kannst Du ein Lorbeerblatt und ein wenig Kümmel zum Wasser geben.
In der Zwischenzeit gibst Du 80 g Butter zusammen mit 120 ml Milch, dem Lorbeerblatt, rund ½ TL Salz, ein wenig schwarzem Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss in einen separaten Topf. Erhitze alles auf mittlerer Stufe. Die Butter soll schmelzen, kochen muss die Mischung aber nicht.Tipp: Wenn Du magst, kannst Du auch weitere Zutaten wie Thymian, Rauchsalz oder andere Kräuter und Gewürze dazugeben.
Jetzt gießt Du die Kartoffeln durch ein Sieb ab und lässt sie etwas abdampfen. Entweder direkt im Sieb oder Du gibst sie zurück in den Kochtopf und lässt sie auf dem ausgeschalteten Herd kurz ausdampfen.
Dann gibst Du die Butter-Milch-Mischung nach und nach zu den Kartoffeln in den Kochtopf. Idealerweise gießt Du die Sauce vorher durch ein feines Sieb, damit die Gewürze nicht im Püree zu finden sind. Mit dem Kartoffelstampfer wird das Püree dann zerstampft - so grob oder so fein, wie Du es am liebsten magst.
Zum Abschluss schmeckst Du das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Dann direkt heiß servieren oder nach Belieben abwandeln. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!