Sauce Hollandaise - Blitzrezept
Diese Blitz-Hollandaise ist in nur 5 Minuten fertig und passt perfekt zu Spargel, Kartoffeln, Fleisch & Gemüse. Auch auf selbstgemachter Pizza solltest Du die Sauce Hollandaise unbedingt mal ausprobieren.
Zutaten
- 200 g Butter
- 2 Stück Eigelb
- 2 EL Weißwein
- 1/2 TL Dijon-Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zuerst gibst Du 2 Eigelbe, ½ TL Dijon-Senf, 2 EL Weißwein und 1 Spritzer Zitronensaft ihn einen hohen Mixbecher. Alles mit dem Pürierstab vermixen. Dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen.TIPP: Der Senf sorgt dafür, dass Deine Sauce Hollandaise sich besser verbindet (oder emulgiert, wie der Profi sagt).
- Nun die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die Molke kann sich dabei gern absetzen - das verbindet sich später in der Sauce Hollandaise alles wieder.
- Nun gießt Du die flüssige Butter in einem dünnen Strahl und bei laufendem Pürierstab zu der Eigelbmischung. Die Sauce wird nach und nach immer dicker und cremiger.HINWEIS: Achte darauf, am Anfang nur wenig Butter hinzuzugeben, damit sich das Fett gut mit den Eigelben verbinden kann. Und immer kräftig mit dem Pürierstab mixen.
- Nun wird noch mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abgeschmeckt - und dann kannst Du die Sauce Hollandaise heiß servieren.
Nährwerte
Kalorien: 395kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiß: 2g | Fett: 43g | gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 98mg | Natrium: 483mg | Kalium: 31mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 1918IU | Calcium: 27mg | Eisen: 1mg
