Ketchup selber machen
Selbst gemachter Tomatenketchup ist eine leckere Beilage zum Grillen. Dazu verwende ich frische Tomaten und aromatische Gewürze.
Zutaten
- 1,5 kg frische, reife Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 kleine Chilischote alternativ 1/2 TL Chiliflocken
- 1 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Gewürznelke
- 1 TL Pimentkörner
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 70 g brauner Zucker
- 80 ml Apfelessig
- 2 TL Salz
Anleitungen
- Zuerst 1,5 kg frischen Tomaten gut waschen und den grünen Steilansatz entfernen. Dann in grobe Würfel schneiden.
- 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe und Ingwer schälen und ebenfalls grob schneiden.
- 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten.
- Jetzt die Gewürze - also Lorbeerblatt, Gewürznelke, Pimentkörner, schwarze Pfefferkörner und Salz - in einem Mörser grob zerkleinern und dann hinzugeben.
- Nun die Masse für rund 30 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt.
- Die Tomatensauce wird nun püriert und durch ein feines Sieb passiert. Dann gibst Du sie zurück in den Topf.
- Gib' nun 70 g braunen Zucker und 80 ml Apfelessig zur Tomatensauce. Alles verrühren und nochmals aufkochen lassen. Sei vorsichtig, denn der Ketchup kann spritzen. Reduziere den Ketchup auf die gewünschte Konsistenz.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Gläser abfüllen. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Nährwerte
Kalorien: 113kcal | Kohlenhydrate: 20g | Eiweiß: 2g | Fett: 2g | gesättigte Fettsäuren: 0.3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 594mg | Kalium: 531mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 15g | Vitamin A: 1623IU | Vitamin C: 36mg | Calcium: 35mg | Eisen: 1mg
