Waldmeistersirup
Das Rezept für selbst gemachten Waldmeistersirup. Ideal für eine schnelle Maibowle, Cocktails, Berliner Weiße oder zum Backen und für Desserts.
Zutaten
- 800 ml Wasser
- 500 g Zucker
- 1 Zitrone
- 1 Bund Waldmeister rund 10 Stängel
Anleitungen
- Lasse den frisch geernteten Waldmeister am besten für 1-2 Tage anwelken. Dabei intensiviert sich der charakteristische Geschmack. Du kannst ihn dazu an einem Faden kopfüber aufhängen. Alternativ kannst Du ihn auch einfrieren.
- 500 g Zucker zusammen mit 800 ml Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen. So lange erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lass’ den Sirup dann für 15 Minuten abkühlen.
- Gib’ nun 1 Zitrone zum Sirup, die Du in Scheiben geschnitten hast. Dann kommt der Waldmeister hinzu - aber bitte ohne Stiele, denn diese enthalten Bitterstoffe. Dazu hast Du zwei Möglichkeiten:Waldmeister abzupfenEntweder zupfst Du die Blätter ab und gibst sie direkt in den Sirup.Waldmeister in den Sirup hängenOder Du hängst das Waldmeisterbund kopfüber an einem Faden, den Du an einem Kochlöffel befestigst in den Sirup.
- Der Sirup sollte nun für 2-3 Tage an einem kühlen Ort abgedeckt ruhen - beispielsweise im Kühlschrank. Dann seihst Du den Sirup durch ein feines Sieb mit Geschirrtuch oder Mulltuch ab und kochst ihn nochmals auf.
- Nun kannst Du den Sirup auf Wunsch mit einigen Tropfen grüner Lebensmittelfarbe färben - das muss aber nicht sein. Fülle den Waldmeistersirup dann heiß in sterilisierte Flaschen. Dann kannst Du ihn ungeöffnet problemlos 6 Monate oder sogar länger aufbewahren. Cheers!
Nährwerte
Kalorien: 1945kcal | Kohlenhydrate: 505g | Eiweiß: 1g | Fett: 2g
