Guacamole selber machen – schnell & einfach!

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Zu einer mexikanischen Party darf eine selbstgemachte Guacamole nicht fehlen. Der mexikanische Avocado-Dip ist die perfekte Beilage zu Nachos, Chili con Carne, Wraps, Burritos, Fajitas & Co. – und dazu auch noch ganz schnell & einfach zubereitet.

Wie Deine Guacamole garantiert gelingt, welche Zutaten Du brauchst und worauf Du bei der Zubereitung unbedingt achten solltest, erkläre ich Dir in dem folgenden Video und natürlich in diesem Artikel. Wir starten mit einem Blick auf die Zutaten, gehen dann auf die Zubereitung ein und zum Abschluss habe ich noch ein paar ledkere Rezeptempfehlungen passend zur Guacamole. fürDich.

Mexikanischer Avocado-Dip aus nur wenigen Zutaten

„Guacamole“ bedeutet übersetzt in etwas so viel wie „Avocadosauce“ – und genau das ist sie auch. Ein fruchtiger, würziger Dip aus reifen Avocados, der mit weiteren Zutaten pikant abgeschmeckt wird. Aus wenigen Zutaten kannst Du hier einen tollen und gesunden Dip kreieren.

Neben der Avocado finden sich Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie einige Gewürze in der Guacamole. Gerne kannst Du sie auch mit frischem Koriander verfeinern. Auch etwas Chili macht sich wunderbar an diesem Avocado-Dip – aber dazu mehr weiter unten.

Zusätzliches Öl ist übrigens nicht notwendig, denn der Fettgehalt von Avocado liegt mit rund 15 Prozent ohnehin schon recht hoch – daher war sie früher auch als „Butterfrucht“ bekannt. Aber keine Sorge: Auch trotz des hohen Fettgehalts sind Avocados sehr gesund. Sie sind reich an ungesättigten Fettsäuren und sehr gut für die Herzgesundheit.

So findest Du heraus, ob die Avocado reif ist …

Die Avocado gilt nicht zu Unrecht als Superfood. Fettreiche Lebensmittel halten länger satt und können das Hungergefühl sogar senken. Gefährlich sind eher zuckerhaltiger Lebensmittel sowie einfache Kohlenhydrate. Bei der Avocado kommt dazu noch ein gesunder Nährstoffmix aus Vitamin A, D E und K sowie Carotinoide, Folsäure, Calcium und Biotin.

Doch jeder von uns kennt es wahrscheinlich: Du stehst in der Gemüseabteilung vor Hunderten von Avocados und weißt nicht, welche Du mitnehmen sollst. Dann habe ich hier ein paar Tipps für Dich, wie Du herausfinden kannst, ob die Avocado reif ist.

1. Wenn Du leicht auf die Schale drückst, sollte die Avocado nachgeben. Auch wenn sich der Steil leicht herausziehen lässt, ist die Avocado reif.
2. Wenn die Avocado hingegen auf Druck sehr stark nachgiebt und der Stielansatz möglicherweise schon Spuren von leichtem Schimmel ansetzt, dann ist die Avocado überreif und sollte nicht verwendet werden.
3. Die Farbe der Schale sollte dunkelbraun bis grünlich sein. Auch das Fruchtfleisch ist in der Regel grün-gelblich und manchmal leicht bräunlich. In jedem Fall ist das Fruchtfleisch cremig und weich.
4. Die gut gereifte Avocado duftet leicht. Bei unreifen Früchten kannst Du in der Regel keinen Geruch wahrnehmen.

Frische Chili bringt eine angenehme Schärfe

Wie Du von meinem Huevos rancheros Rezept, dem Chili con Carne oder meinen anderen Rezepten mit Chili vielleicht schon weißt, bin ich ein Fan von scharfem Essen. Daher kommt in meine Guacamole auch gern mal eine halbe scharfe Chilischote oder alternativ ein paar Chiliflocken.

Wenn Du nicht so der Freund von scharfen Gerichten bist, kannst Du die Chilischote auch komplett weglassen oder Du entscheidest Dich für eine milde Sorte. Hier ein paar Tipps für die richtige Chilisorte:

• Wenn Du es gar nicht scharf magst, dann verzichte ganz einfach auf die Chilischote.
• 🌶️ Du möchtest eine dezente Schärfe erreichen? Dann verwende eine Jalapeño, etwas Tabasco-Sauce oder eine Peperoni.
• 🌶️🌶️ Für noch mehr Schärfe (aber immer noch erträglich) nimm‘ eine kleine rote Thai-Chili aus dem Asia-Laden.
• 🌶️🌶️🌶️ Ganz harte Mädels und Kerle entscheiden sich für eine Habanero, Ghost Pepper oder Bhut Jolokia – dann aber bitte Vorsicht bei der Verarbeitung, denn diese Chilis sind wirklich höllenscharf.

Wie gesagt: Chili muss nicht an die Guacamole, passt aber wunderbar. Wie siehst Du das? Schreib‘ es gerne weiter unten mal in die Kommentare.

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Diese Zutaten brauchst Du für die Guacamole

So, jetzt aber genug der Vorworte und der Zutatenkunde. Wir werfen einen Blick auf das Guacamole Rezept und beginnen mit den benötigten Zutaten.

Für 4 Portionen als Beilage brauchst Du:

• 2 Avocados
• 1 Limette
• 2 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• ½ – 1 Chili (oder eine Prise Chiliflocken)
• ½ – 1 Bund frischen Koriander
• 2 Strauchtomaten
• 1 Prise Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer

Wenn Du eine wirklich große Meute zu versorgen hast, dann würde ich das Rezept verdoppeln, denn Guacamole geht als Dip zu verschiedenen Snacks meist ziemlich gut weg.

Außerdem brauchst Du noch ein Messer und ein Brett. Ich bereite meine Guacamole gerne im Mörser zu. Du kannst aber auch eine Schüssel und eine Gabel nehmen. Auch im Mixer geht es. -dann solltest Du aber nur ganz wenig mixen, damit die Guacamole nicht zu fein wird. Sie darf gerne noch ein wenig Struktur haben.

hast Du alles am Start? Dann legen wir los. Hier kommt das detaillierte Rezept für die Guacamole. Weiter unten findest Du es auch in der kürzeren Form zum Ausdrucken.

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Das Rezept für mexikanische Guacamole

Die Avocados schälen und entkernen

Zuerst musst Du die Avocados schälen und vom Kern befreien. Das geht ganz einfach. Halbiere sie zunächst mit Schale der Länge nach und schneide dabei auf dem Kern. Dann kannst Du die beiden Hälften vorsichtig gegeneinander drehen und öffnen. Nun befindet sich noch der Kern in der einen Avocado-Hälfte. Entweder entfernst Du diesen mit einem Löffel oder mit einem Messer.

Die Variante mit dem Messer gefällt mir am besten. Dazu setzt Du das Messer auf den Kern und treibst die Klinge mit vorsichtigen Schlägen sanft in den Kern. Dieser bleibt am Messer hängen und Du kannst die Avocado-Hälfte einfach abziehen. Gut, oder?!

Zum Schälen verwendest Du entweder Deine Finger oder einen Esslöffel. Dann kannst Du das Fruchtfleisch einfach mit dem Löffel herausnehmen und in eine Schüssel oder in einem Mörser geben.

Zerdrücke es dann mit dem Stößel vom Mörser oder mit einer Gabel. Dabei entsteht ein Avocado-Püree, das gerne noch ein wenig Struktur haben kann. Falls Du sie Guacamole gern noch cremiger haben möchtest, kannst Du die Avocado auch im Mixer ganz kurz durchmixen.

Tipp: Um eine Braunfärbung des Fruchtfleischs zu vermeiden, solltest Du die Avocado direkt nach dem Schälen mit etwas Limettensaft beträufeln. Dann behält sie ihre natürliche Farbe.

Weitere Zutaten vorbereiten

Die weitere Zubereitung ist ganz einfach. Schäle nun 2 Schalotten und die 2 Knoblauchzehen. Diese werden fein gehackt. Auch die Chilischote (wenn Du sie verwenden möchtest) kannst Du fein hacken. Darüber hinaus halbierst Du 2 Strauchtomaten, entfernst das Fruchtwasser und die Kerne und schneidest diese in feine Würfel.

Bei der nächsten Zutat scheiden sich die Geister: Die Rede ist – ganz klar – von frischem Koriander. Der Eine liebt es, die Andere hasst es.

Für mich muss Koriander unbedingt an die Guacamole. Gerne ein halbes Bund davon – abhängig von. der Größe des Bundes aber auch gerne mehr. Falls Du zu der Fraktion gehörst, die keinen frischen Koriander mag, dann kannst Du ersatzweise auch frische Petersilie nehmen. Oder Du lässt das Kraut ganz einfach weg.

Guacamole vermengen

Unter das Avocado-Püree hebst Du jetzt die restlichen Zutaten. Schmecke dann alles mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Kreuzkümmel ab. Gern kannst Du auch noch zusätzlichen Limettensaft dazu geben – auf 2 Avocados verwende ich meist den Saft von einer halben bis einer ganze Limette. Aber das kannst Du einfach nach Gefühl abschmecken.

Am Besten schmeckt die Guacamole übrigens, wenn Du sie nach der Zubereitung noch rund 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lässt. Gerne kannst Du sie auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Dann in jedem Fall luftdicht verschlossen in einer entsprechenden Box oder mit Frischhaltefolie gut abgedeckt. Sonst könnte sie braun werden.

Haltbarkeit der Guacamole

Im Kühlschrank ist die selbst gemachte Guacamole rund 4 Tage haltbar. Aber bei mir überlebt sie so lange meistens gar nicht, weil die nächste Tüte Nachos und das nächste Football-Match ohnehin nicht weit weg sind. 😄

Du kannst die Guacamole auch einfrieren – wahlweise in Gefrierbeuteln oder in Eiswürfelbehältern. Allerdings verändert sich dann beim Auftauen die Konsistenz ein wenig und sie verliert meiner Meinung nach etwas an Cremigkeit. Ich würde sie daher immer lieber frisch zubereiten. Eingefroren hält sie sich rund 1 Monat im Gefrierfach – danach verliert sie sehr schnell an Geschmack.

Zum Auftauen einfach langsam im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren mit der Gabel etwas auflockern.

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Diese Rezepte passen zur Guacamole

Ich persönlich mag meine Guacamole am liebsten mit Nachos oder Tortillas zum Dippen. Ob beim Pokern mit den Jungs, bei einem spannenden Tarantino-Film oder auf Partys – Nachos gehen zu Guacamole wirklich immer.

Hier kommen ein paar leckere Rezeptideen und Inspirationen zum Nachkochen:

• Chili con Carne
• Überbackene Nachos mit Hackfleisch & Käse
• Tex Mex Salat
• Knoblauchbrot
• Selbst gebackenes Ciabatta
• Knusprige Fächerkartoffeln
• Folienkartoffel aus dem Ofen

Und wenn Du nichts davon im Haus hast, dann kannst Du die mexikanische Guacamole auch als Brotaufstrich verwenden. Einfach ein leckeres Vollkornbrot mit Guacamole bestreichen, etwas frische Kresse dazu und frische Tomaten darauf. Fertig ist ein leckeres und gesundes Abendessen!

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen! Lass‘ mich in den Kommentaren gern wissen, wie Dir die Guacamole geschmeckt hat.

Liebe Grüße,

Dein Jannik