Deftiger Möhreneintopf | Nach Omas‘ Rezept mit Kartoffeln

Was gibt es Schöneres als einen deftigen Möhreneintopf wie von Oma?! Ich glaube, wir alle kennen diese Tage, an denen irgendwie alles schief geht – dann kommt ein warmer Eintopf wie dieser gerade Recht. Aber auch als schnelle Feierabendküche oder als Gericht zum Einfrieren ist der Karotteneintopf super geeignet.

Die Hauptdarsteller in unserem Eintopf sind natürlich die Karotten und die Kartoffeln. Dazu kommt ein bisschen mehr Geschmack durch Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer und Thymian.

Zum Aufgießen benutze ich Gemüsebrühe und ein bisschen Weißwein – den kannst Du aber auch gerne durch Brühe ersetzen. Nach einer Kochzeit von rund 20 Minuten ist der Möhreneintopf nach Oma’s Rezept dann bereit zum Genießen.

Noch ein bisschen frische Petersilie obendrauf und schon ist der Alltagsstress vergessen.

Wie Du auf den Bildern sehen kannst, ist der Eintopf verhältnismäßig dünnflüssig. Je nach Region wird der Möhreneintopf nämlich dünnflüssig wie eine Art Suppe oder sogar richtig sämig fast wie ein Püree zubereitet. Du kannst beides machen – dazu musst Du nur die Menge an Flüssigkeit reduzieren.

Ich bin ein Freund davon, den Karotteneintopf etwas dünner zu kochen. Falls Du ihn westfälischer Art zubereiten möchtest, dann empfehle ich dir, nur die Hälfte an Brühe zu verwenden.

Diese Zutaten brauchst Du für den Möhreneintopf

Für den deftigen Möhreneintopf brauchst Du nicht viele Zutaten. Die Stars in diesem Gericht sind natürlich die Karotte und die Kartoffeln. Weiterhin braucht es ein paar Gewürze, etwas Wein und ein wenig Brühe.

Ich verzichte in diesem Rezept übrigens auf Fleisch und geben keinen Speck, Schweinebauch oder ähnliches zur Suppe – stattdessen verwende ich lieber eine gute Prise Rauchsalz für den deftigen Geschmack.

Für 4 Portionen von Oma’s Möhreneintopf brauchst Du:

• 600 g Möhren
• 600 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 100 ml Weißwein
• 1 Liter Gemüsebrühe (500 ml für einen sämigeren Karotteneintopf)
• 1 Lorbeerblatt
• 2 frische Thymianzweige oder 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Bund Petersilie

Neben diesen Zutaten brauchst Du ein Schneidbrett, ein Küchenmesser, einen Sparschäler und natürlich einen Kochtopf mit Kochlöffel. Außerdem empfehle ich dir einen Kartoffelstampfer, um den Eintopf etwas sämiger zu machen.

Hast Du alle Zutaten und das erforderliche Equipment am Start? Dann lass‘ uns loslegen! Hier kommt mein Karotteneintopf Rezept im Detail mit Bildern. Das kürzere Rezept zum Ausdrucken findest Du weiter unten.

So wird der Möhreneintopf gekocht …

Für den Möhreneintopf müssen wir zunächst mal die Karotten und die Kartoffeln schneiden. Die 600 g Karotten werden geschält und anschließend der Länge nach in Viertel geschnitten. Diese Möhrenviertel kannst Du dann in Stücke schneiden. Zusätzliche 600 g Kartoffeln werden ebenfalls geschält und dann in mundgerechte Würfel geschnitten.

2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen werden geschält, gehackt und dann in einem Topf mit 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl angedünstet. Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch glasig und weich geworden sind, gibst Du die vorbereiteten Karotten und Kartoffeln dazu. Lasse das Gemüse rund 2 bis 3 Minuten andüsten und lösche Deinen Eintopf dann mit rund 100 ml Weißwein ab.

Sobald der Weißwein verkocht ist (für die alkoholfreie Variante lässt Du den Wein einfach weg und ersetzt ihn durch Brühe), füllst Du alles mit 1 Liter Gemüsebrühe auf. Je nachdem, wie sämig Du Deinen Möhreneintopf haben möchtest, kannst Du auch weniger Flüssigkeit nehmen.

Tipp: Für einen sehr sämigen Eintopf empfehle ich nur 500 ml Gemüsebrühe. Ansonsten kannst Du gerne 1 Liter verwenden.

Dazu kommt 1 Lorbeerblatt, etwas frischer oder getrockneter Thymian sowie ein wenig Rauchsalz für den deftigen Geschmack. Dann darf der Möhreneintopf für 20 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hinköcheln.

Wenn dann das Gemüse weich geworden ist, kannst Du es mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Das sorgt für eine bessere Bindung und eine eintopfmäßigere Konsistenz. Schmecke außerdem mit Salz, Pfeffer, einer Prise geriebener Muskatnuss und 1 TL Senf ab.

Dann bestreust Du den Möhreneintopf mit frisch gehackter Petersilie und schon kannst Du ihn genießen!

Natürlich kannst Du den Möhreneintopf mit leckeren Einlagen zubereiten. Wie wäre es mit ein paar in Scheiben geschnittenen Wiener Würstchen oder einigen Mettenden? Die bringen einen deftigen Geschmack mit – aber das ist kein Muss, denn durch das Rauchsalz ist Dein Eintopf schon richtig aromatisch geworden.

Meine Notizen und weitere Infos zum Rezept

Irgendwas ist ja immer noch nicht gesagt. Daher hier noch ein paar Hinweise und meine Notizen rund um Haltbarkeit, Zubereitung und Abwandlungen des Möhreneintopfs.

1. Dieser Möhreneintopf ist im Kühlschrank rund 2-3 Tage haltbar.
2. Er kann auch wunderbar portionsweise eingefroren werden. Dann entweder direkt im Topf erhitzen oder in der Mikrowelle schonend auftauen.
3. Für die Möhreneintopf Variante mit Fleisch kannst Du gern mit den Zwiebeln zusammen etwas Speck, Schweinebauch oder Rindfleisch ausbraten.
4. Ich verwende vorzugsweise vorwiegend festkochende Kartoffeln, damit der Eintopf schön sämig wird, aber die Kartoffeln nicht völlig verkochen.
5. Ein paar Ideen für Kräuter: Lecker wird es auch mit frischem Schnittlauch, Kerbel und mit Kresse.

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Ich hoffe, dieses Rezept hat dir gefallen?! Falls ja, dann hinterlasse doch gleich einen Kommentar. Außerdem würde ich mich sehr über eine positive Bewertung von dir freuen – damit zeigst Du anderen kochbegeisterten Menschen, dass sie diesen Möhreneintopf unbedingt mal ausprobieren sollten.

Hier kommt nun das Rezept in der kürzeren Form zum Ausdrucken für dich. Schau‘ Dir gerne auch mal mein Erbsensuppe Rezept oder die leckere Linsensuppe an.

Viel Spaß beim Nachkochen und bis bald,

Dein Jannik