Name: Parmesankartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 6 EL geriebener Parmesan; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Paniermehl; 1 Prise Chiliflocken; 8 EL Olivenöl; frische Kräuter (wie Thymian, Rosmarin, Oregano etc.); Salz und Pfeffer

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Vorbereitung 10

Zubereitung 30

Gesamt 40

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Diese Parmesan-Kartoffeln sind der neue Liebling in meiner Küche! Aber was kann auch falsch daran sein, leckere Kartoffeln in einer würzigen Marinade aus Parmesan, frischen Kräutern und Knoblauch im Ofen knusprig zu überbacken?!

Zusammen mit Semmelbröseln und Olivenöl steht dieses schnelle Hauptgericht ohne großen Aufwand auf dem Tisch. Einfach ein leckerer Dip und ein Salat dazu – und die Welt ist in Ordnung! Aber auch als Beilage zu anderen deftigen Gerichten machen die Parmesan-Kartoffeln eine gute Figur.

Das Rezept schmeckt garantiert der ganzen Familie und ist mit wenigen Handgriffen zubereitet. Du kannst die Kartoffeln gern in die typische Wedges-Form schneiden – aber auch Scheiben sind gut geeignet, denn die Kartoffelscheiben lassen sich wunderbar mit dem knusprigen Topping aus Paniermehl, Parmesan, Knoblauch und Kräutern überbacken.

Diese Zutaten brauchst Du für die Parmesan-Kartoffeln

Für dieses einfache Kartoffel-Rezept brauchst Du nicht viele Zutaten. Vermutlich hast Du viele davon bereits zu Hause. Das macht das Gericht perfekt für die schnelle Feierabendküche, als spontan zubereitete Beilage oder auch als leckerer Snack für die ganze Familie.

Für 4 Portionen brauchst Du:

Kartoffeln – Ich verwende 1 kg festkochende Kartoffeln. Die Schale lasse ich gerne dran, aber Du kannst die Kartoffeln auch gerne vorher schälen.
Olivenöl – Das bringt alle Zutaten zusammen und sorgt dafür, dass die Parmesan-Kartoffeln richtig knusprig werden.
Parmesan – Am Besten rund 6 EL frisch geriebenen Parmigiano reggiano, denn der bringt eine schöne Würzigkeit und jede Menge Aroma für das Gericht.
Knoblauch – Darf für mich auf keinen Fall fehlen. Ich nehme 2 fein gehackte Knoblauchzehen.
Paniermehl / Panko – Diese Zutat (4 EL davon) sorgt für eine schöne Knusprigkeit der Kartoffeln.
Gewürze – Ein bisschen Chili bringt Wumms, dazu einige frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian. Außerdem natürlich Salz und Pfeffer.

Außerdem brauchst Du eine Schüssel, ein Messer, ein Brett und ein Backblech oder Gitterrost mit Backpapier.

Alles am Start? Dann kommt hier die ausführliche Anleitung für die Parmesan-Kartoffeln. Das Rezept zum Ausdrucken findest Du weiter unten.

So werden die leckeren Parmesan-Kartoffeln zubereitet

Wir beginnen mit den Kartoffeln. Ich schneide sie gern in Wedges-Form – dazu einfach der Länge nach halbieren und die Kartoffelhälften dann ebenfalls der Länge nach in 6 halbmondförmige Spalten schneiden. Du kannst die Kartoffeln aber auch gerne in Scheiben schneiden – das klappt ebenfalls wunderbar.

Kartoffeln in Wedges schneiden — Die Kartoffeln werden wahlweise in Scheiben oder in Wedges geschnitten.

Die Kartoffeln kannst Du schälen, aber das muss nicht sein. Gerade neue Kartoffeln oder Drillinge schmecken wunderbar mit Schale – dann bitte aber vorher gründlich waschen.

Aus 6 EL geriebenem Parmesan, 2 fein gehackten Knoblauchzehen, einigen frischen gehackten Kräutern wie Thymian und Rosmarin, 1 Prise Chiliflocken, 4 EL Paniermehl (gerne kannst Du selbst gemachtes Paniermehl verwenden), Salz, Pfeffer und 8 EL Olivenöl verrührst Du eine Marinade. Taste dich mit dem Olivenöl etwas heran – die Mischung sollte nicht zu bröselig sein, damit sie gut an den Kartoffeln haftet.

Parmesan-Mix für die Kartoffeln — Vermenge alle Zutaten zu einer Art Marinade. Eventuell brauchst Du etwas mehr Olivenöl.

Vermenge dann alles mit den Kartoffeln und gib‘ diese auf ein Backblech oder ein Gitterrost mit Backpapier. Überschüssiges Paniermehl kannst Du sanft auf die Kartoffeln drücken – das geht besonders gut, wenn Du sie in dicke Scheiben geschnitten hast.

Parmesan-Kartoffeln auf Blech verteilen — Verteile die Parmesan-Kartoffeln auf einem Backblech mit Backpapier und drücke den übrigen Parmesan-Semmelbrösel-Mix darauf.

Im vorgeheizten Ofen garst Du die Parmesan-Kartoffeln nun bei 200 Grad Celsius (Umluft) für 25-30 Minuten bis sie goldbraun und knusprig werden. Achte dabei darauf, dass die Semmelbrösel nicht zu dunkel werden – gerade bei Paniermehl aus dunkleren Broten kann dies recht schnell passieren. Im Zweifel kannst Du die Kartoffel immer mal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Parmesankartoffeln aus dem Ofen — So sehen die fertig gebackenen Parmesankartoffeln aus. Lasse sie kurz ruhen und dann kannst Du sie genießen.

Jetzt nimmst Du die Kartoffeln aus dem Ofen und lässt sie noch kurz ruhen, damit der Parmesan etwas fester werden kann.Serviere sie mit einem leckeren Dip und einem Salat als Beilage. Einige weitere Rezepte, die gut zu den Parmesan-Kartoffeln passen, habe ich weiter unten für Dich.

Diese Rezepte passt zu den Parmesan-Kartoffeln aus dem Ofen

Mir schmecken die Parmesan-Kartoffeln am besten als Hauptgericht zusammen mit einem leckeren Kräuterquark und einem grünen Salat oder Tomate-Mozzarella. Auch mit selbst gemachter Sour Creme, einem roten Pesto oder einer Aioli sind sie wunderbar.

Du kannst sie auch als Beilage zu Gerichten wie Ossobuco, knusprigem Brathähnchen, Chicken Wings oder einem gegrillten T-Bone-Steak servieren.

Ich freue mich auf Deinen Kommentar, wie es Dir geschmeckt hat. Außerdem wäre es super, wenn Du das Rezept gleich bewerten könntest – klicke dazu einfach auf die Sterne weiter unten.

lass‘ es Dir schmecken!

Dein Jannik