Rotkohl ist eine der beliebtesten Beilagen zu deftigen Gerichten im Herbst und in der Weihnachtszeit. Ob zu geschmorten Rouladen, zur Weihnachtsgans oder zu einem leckeren Rinderbraten – dieses Gemüse darf auf keinen Fall fehlen. Und wenn es mal schnell gehen muss, dann zeigt sich: Wie gut, dass es Rotkohl aus dem Glas gibt – doch mal ehrlich, so richtig lecker schmeckt der irgendwie nicht.
Daher zeige ich Dir heute eine schnelle und einfache Möglichkeit, wie Du Rotkohl aus dem Glas verfeinern kannst. Du brauchst nur wenige Zutaten und kannst dieses Rezept außerdem ganz bequem anpassen. Also, lass‘ uns keine Zeit verlieren und direkt loslegen!
Was wäre die Weihnachtszeit nur ohne Rotkohl?! Doch nicht jedem liegt das Schnibbeln und stundenlange Einkochen des leckeren Blaukrauts. Für diesen Fall gibt es die Variante aus dem Glas oder aus der Tiefkühltruhe. Allerdings ist dieser Rotkohl meist nicht sehr aromatisch, denn bei der Herstellung wird gerne mal an Gewürzen & Co. gespart. Zeit also, um dem Rotkohl aus dem Glas den richtigen Pfiff zu geben.
So einfach verfeinerst Du den Rotkohl aus dem Glas
Wir machen heute einen recht klassischen Apfelrotkohl. Dazu kommt etwas Zwiebel, etwas Speck, außerdem ein guter Schuss Rotwein und natürlich Gewürze. Aber der Reihe nach …
Im Video verrate ich Dir mein Rezept für den verfeinerten Rotkohl aus dem Glas. Das vollständige Rezept und einige weitere Inspirationen findest Du direkt darunter.
Zunächst einmal brätst Du rund 100 g Speckwürfel zusammen mit 1 fein gehackten Schalotten in etwas Butter (oder noch besser Gänseschmalz) an. Alles wird mit rund 100 ml Rotwein abgelöscht. Wenn Du alkoholfrei kochen möchtest, kannst Du gern Orangensaft, Apfelsaft oder Traubensaft nehmen. Dazu gibst Du nun ½ Apfel, den Du auf der Küchenreibe mittelfein reibst. Und anschließend kommt dann auch schon ein ganzes Glas Rotkohl (meins fasst 650 g) dazu.
Alles wird miteinander vermengt und dann ist es an der Zeit für die Gewürze. Ich gebe 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken, etwas Salz und Pfeffer und eine Prise Zimt (oder 1 Zimtstange) mit dazu. Du kannst aber auch andere Gewürze wie Tonkabohne, Kardamom, Muskatnuss oder Spekulatiusgewürz nehmen. Nun lässt Du den Rotkohl mit Deckel für rund 30 Minuten sanft köcheln. Anschließend schmeckst Du nochmals mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und 1-2 TL braunem Zucker ab und fertig ist Dein verfeinerter Rotkohl aus dem Glas.
Einen Tipp habe ich aber noch für Dich: Der Rotkohl schmeckt deutlich besser, wenn Du ihn einmal komplett auskühlen lässt und dann aufwärmst. Bereite die leckere Beilage daher am Besten schon am Vortag zu.
Rotkohl aus dem Glas verfeinern
Equipment
Zutaten
- 100 g Speck
- 1 Glas Rotkohl rund 650 g
- 1 EL Butter
- 100 ml Rotwein
- ½ Apfel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Gewürznelken
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zimt
- 1-2 TL brauner Zucker
Anleitungen
- Zunächst einmal brätst Du rund 100 g Speckwürfel zusammen mit 1 fein gehackten Schalotten in etwas Butter (oder noch besser Gänseschmalz) an. Alles wird mit rund 100 ml Rotwein abgelöscht. Wenn Du alkoholfrei kochen möchtest, kannst Du gern Orangensaft, Apfelsaft oder Traubensaft nehmen.
- Dazu gibst Du nun ½ mittelfein geriebenen Apfel und 1 Glas Rotkohl (650 g).
- Alles wird miteinander vermengt. Dann gibst Du 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken, etwas Salz und Pfeffer und eine Prise Zimt (oder 1 Zimtstange) mit dazu.Tipp: Du kannst aber auch andere Gewürze wie Tonkabohne, Kardamom, Muskatnuss oder Spekulatiusgewürz nehmen.
- Lasse den Rotkohl mit Deckel für rund 30 Minuten sanft köcheln. Anschließend schmeckst Du nochmals mit Gewürzen, Salz, Pfeffer und 1-2 TL braunem Zucker ab und Dein verfeinerter Rotkohl aus dem Glas ist fertig. Am Besten schmeckt der Rotkohl übrigens aufgewärmt. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Video
Nährwerte
Lass‘ mich doch in den Kommentaren gern mal wissen, wie Dir der verfeinerte Rotkohl aus dem Glas geschmeckt hat. Und falls Du doch lieber Rotkohl selber kochen möchtest, dann schau‘ Dir doch mal mein Rezept für den klassischen Rotkohl an.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen,
Dein Jannik
