Flammkuchen mit Tomaten & Rucola

Es geht weiter mit unserer Reihe an bunten Flammkuchen Variationen. Heute steht ein vegetarischer Flammkuchen mit bunten Tomaten und Rucola auf der Speisekarte. Diesen mediterranen Vertreter des beliebten französischen Rezepts musst Du unbedingt mal ausprobieren. Wenn Du also Lust auf mehr Abwechslung in Deiner Küche hast, dann probieren gern dieses leckere Rezept für den Tomaten-Flammkuchen aus.

Dieser Flammkuchen mit Tomaten & Rucola ist eine schöne Abwechslung zum Elsässer Original mit Speck & Zwiebeln. Er ist üppig belegt, braucht nur wenige Minuten Backzeit im Ofen und ist dazu auch noch richtig schön anzusehen – oder was meinst Du?!

Wir verwenden eine leckere Basis aus leicht gewürztem Crème fraîche, die mit verschiedenen Tomaten in allen möglichen Farben belegt wird. Dabei verwende ich am liebsten halbierte Cocktailtomaten – denn die geben ein fruchtig-süßes Aroma. Nach dem Backen wird der Flammkuchen mit Basilikum, Rucola und ein wenig frisch gehobeltem Parmesan verfeinert.

Wer mag, kann außerdem noch ein paar Tropfen Olivenöl und einen gut gereiften Balsamico wie diesen hier darüber geben.

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Diese Zutaten brauchst Du für den Tomaten-Flammkuchen

Die Zubereitung des Flammkuchens mit Tomaten ist gar nicht schwer. Aber zuerst werfen wir einen Blick auf die Einkaufsliste.

Für 2 Flammkuchen brauchst Du:

An Equipment brauchst Du eine Küchenmaschine wie die KitchenAid Artisan* oder einen Handmixer zum Kneten des Teigs. Weiterhin ein Nudelholz sowie ein Messer und Schneidbrett zum Vorbereiten der Zutaten. Du kannst den Tomaten-Flammkuchen problemlos Du im Backofen mit einem Pizzastein* backen. Oder aber, Du verwendest einen speziellen Pizzaofen wie den G3Ferrari*.

Hast Du alle Zutaten und das Equipment am Start? Dann legen wir los mit der Zubereitung des Flammkuchen mit bunten Tomate. Hier kommt das detaillierte Rezept als Anleitung. Weiter unten findest Du es in kürzeren Form zum Ausdrucken und Abspeichern.

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So machst Du Flammkuchen mit bunten Tomaten, Rucola & Basilikum

Flammkuchenteig ansetzen

Wir beginnen mit dem Flammkuchenteig. Gib‘ dazu 250 g Mehl mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 125 ml Wasser in eine Schüssel. Vermenge diese Zutaten dann mit dem Knethaken der Küchenmaschine, dem Handmixer oder mit Deinen Händen zu einem geschmeidigen Teig.

Jetzt lässt Du den Flammkuchenteig für 30 Minuten abgedeckt ruhen, bevor Du ihn ausrollen kannst. Dabei kann er sich etwas entspannen und lässt sich besser verarbeiten.

Tomaten-Flammkuchen belegen

Teile den gut ausgeruhten Flammkuchenteig jetzt in 2 Teile und rolle diese auf einer Arbeitsfläche mit etwas Mehl dünn aus. Dazu kannst Du ein Nudelholz verwenden. Alternativ lässt sich der Fammkuchenteig auch gut auf einem Bogen Backpapier ausrollen.

Gib‘ 125 g Crème fraîche in eine Schüssel verrühre sie mit rund 25 g geriebenem Parmesan, einigen gezupften Basilikumblättern und ein wenig gehacktem Rosmarin. Schmecke die Sauce dann mit Salz und Pfeffer ab. Nun bestreichst Du die beiden Flammkuchen damit und belegst sie mit den halbierten oder in Scheiben geschnittenen Kirschtomaten.

Hier kannst Du gern eine bunte Auswahl von grünen, gelben, roten, orangefarbenen und schwarzen Tomaten verwenden. Auch getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten sind möglich.

Flammkuchen backen

Jetzt ist Dein Flammkuchen bereit für den Ofen. Du hast ihn idealerweise bereits auf 250 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt. Wenn Dein Ofen noch höhere Temperaturen erreicht, dann stelle ihn gerne heißer ein. Ich backe Flammkuchen im Ofen immer bei 300 Grad Celsius Hitze auf einem Pizzastein oder im Pizzaofen.

Schiebe den Tomaten-Flammkuchen nun in den Backofen und backe ihn für rund 8-10 Minuten, bis er goldbraun geworden ist. Das kann abhängig von der Hitze und Leistung Deines Ofens auch etwas kürzer oder länger dauern. Den Flammkuchen dann herausnehmen.

Nun verfeinerst Du ihn noch mit einer Handvoll frischem Rucola, etwas Basilikum und dem restlichen Parmesan, den Du entweder reiben oder hobeln kannst. Besonders gut schmeckt der Tomaten-Flammkuchen auch, wenn Du ihn noch mit etwas Olivenöl und einem alten dunklen Balsamico wie diesem hier* beträufelst.

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Noch mehr leckere Flammkuchen Rezepte

Ich habe schon verschiedene Flammkuchen Variationen gebacken. Einige davon habe ich für Dich schon fotografiert und auf meinem Blog vorgestellt. Andere werden mit der Zeit definitiv noch folgen. Hier sind ein paar Inspirationen für Dich:

• Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln
• Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin & Honig
• Flammkuchen à la Pizza Bianca
• Flammkuchen mit gebeiztem Graved Lachs und Honig-Senf-Dill-Sauce

Lass‘ mich in den Kommentaren weiter unten gerne wissen, welches Deine Lieblings-Variation vom Flammkuchen ist. Bist Du eher der klassische Typ mit Speck und Zwiebeln oder darf es auch mal etwas Ausgefalleneres sein? Ich bin gespannt von Dir zu hören.

Jetzt aber viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit. Lass‘ Dir den Tomaten-Flammkuchen schmecken!

Alles Liebe,

Dein Jannik