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Pa amb oli – mallorquinischer Brot-Klassiker

von Jannik Degner 13. April 2022
von Jannik Degner 13. April 2022 0 Kommentar
Pa amb oli aus Mallorca
Direkt zum Rezept Rezept drucken

Auf Mallorca kann man kaum einen Schritt treten, ohne auf das Pa amb oli zu stoßen. In Restaurants, in Cafés oder in Bars – egal, ob zum Frühstück, als Mittagessen oder als Bestandteil des nächtlichen Tapas-Mahls. Pa amb olio gehört auf der Baleareninsel einfach dazu.

Das in der Pfanne geröstete Brot mit Olivenöl, Knoblauch und Tomate ist aber auch einfach zu lecker. Ich habe es auf Mallorca einige Male in verschiedenen Variationen genießen dürfen und mir kurzerhand das Rezept zurück in nasskalte Deutschland gebracht. Die Zubereitung ist super einfach und dauert keine 10 Minuten – es passt hervorragend zu lauen Sommerabenden mit einem gut gekühlten Wein. Da kommt gleich echtes Urlaubsfeeling auf!


Ganz gleich, ob Du Dein Pa amb olio pur oder zusammen mit Serrano-Schinken, Käse, Sepia oder mit Lomo (aufgeschnittene Schweinelende) genießen möchtest – die grundsätzliche Zubereitung ist gleich. Das Brot wird in einer Pfanne oder im Ofen geröstet. Anschließend reibst Du eine angeschnittene Knoblauchzehe über die raue Oberfläche. Dann wird noch eine halbierte Tomate über das Brot gerieben und schließlich alles mit Salz und Olivenöl gewürzt. Fertig ist das Pa amb oli.

Pa amb olio selber machen
Brot mit Knoblauch einreiben
Verschiedene Beläge und Beilagen für Pa amb oli

Ich empfehle dir aber in jedem Fall, einige sauer eingelegte Beilagen dazu zu reichen. Auf Mallorca gab es kein Pa amb oli ohne die leckeren aceitunas – also eingelegte Oliven – und ab und mit dem typisch mallorquinischen eingelegten Meeresfenchel (kann zum Beispiel hier bestellt werden). Auch mit eingelegten Peperoni, Kapern oder Kapernäpfeln ist das Pa amb oli sehr zu empfehlen.

Diese Zutaten brauchst Du für das Pa amb oli

Die Zutatenliste für das Pa amb oli ist überschaubar. Genaue Mengenangaben zu machen, ist schwierig, das das Gericht einfach so aus dem Bauch heraus zubereitet wird. Ich versuche es aber trotzdem mal …

Für 2 Personen brauchst folgende Zutaten:

  • Brot – 2 dick geschnittene Scheiben Bauernbrot oder Weißbrot. Das Brot kann gerne schon vom Vortag oder noch älter sein.
  • Knoblauch – Du brauchst 1 Zehe, ob frischer oder gelagerter Knoblauch ist egal. Der Knoblauch kann aber auch weggelassen werden.
  • Tomate – Die Mallorquiner bereiten ihr Pa amb oli mit der auf der Insel gewachsenen Ramallet-Tomate zu. Diese hat durch den Wassermangel eine sehr raue Schale und einen aromatischen Geschmack. Leider ist sie in Deustchland schwierig zu bekommen, daher tut es auch eine andere reife Tomate.
  • Olivenöl – Bestes mallorquinisches oder spanisches Olivenöl darf natürlich nicht fehlen.
  • Salz – Ich verwende gern Fleur de Sel bzw. Flor de Sal. Du kannst es hier bestellen*.

Alle Zutaten am Start, dann lass‘ uns gleich mit der Zubereitung loslegen. Denn das ist wirklich einfacher als gedacht!

Pa amb oli zubereiten – so wird es gemacht!

Zuerst schneidest Du ein paar Scheiben von dem Bauernbrot oder Weißbrot ab. Das Brot kann gern schon ein paar Tage alt sein, denn durch das Rösten wird es ja sowieso knusprig. Röste es nun von beiden Seiten in einer Pfanne oder im Backofen bei 220 Grad Celsius (Grillfunktion) kräftig an. Aber es soll natürlich nicht zu dunkel werden.

Brotscheiben in einer Pfanne anrösten
Brot mit Knoblauch einreiben

Nun halbierst Du eine Knoblauchzehe und reibst mit der Schnittfläche über die raue Oberfläche des gerösteten Brots. Anschließend halbierst Du eine Tomate und reibst ebenfalls mit der Schnittfläche über das Brot. Zum Abschluss träufelst Du bestes Olivenöl über die Brotscheiben und würzt alles mit etwas Salz oder Flor de Sal. Fertig ist das pa amb olio – was übrigens nichts anderes bedeutet als „Brot mit Öl„.

Brot mit Tomate einreiben
Pa amb oli

Wenn Du magst, kannst Du es nun noch mit Serrano-Schinken, mit gegarter Schweinelende (lomo), mit Sepa oder mit Käse belegen. Als Beilagen passt sauer eingelegtes Gemüse wie Oliven, Meeresfenchel, Kapern oder Peperoni. Auch mit Aioli oder anderen Tapas wie Pimientos de padron ist es sehr lecker. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!

Pa amb olio wie auf Mallorca
Spanisches Pa amb oli selber machen

Hier kommt das Rezept zum Ausdrucken:

Pa amb oli Rezept

Pa amb oli

Jannik DegnerJannik Degner
Das Pa amb oli ist ein typisch mallorquinisches Gericht. Geröstete Brotscheiben mit Knoblauch, Tomate und bestem Olivenöl.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Zeit insgesamt 10 Minuten
Gericht Beilage, Brot, Hauptgericht, Kleinigkeit, Snacks, Vorspeise
Land & Region Spanisch
Portionen 2 Portionen
Kalorien 276 kcal

Küchenhelfer

Brotmesser
Brotmesser
Schneidbrett
Schneidbrett
Bratpfanne
Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Scheiben Bauernbrot oder Weißbrot in recht dicke Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 reife Tomate idealerweise Ramallet-Tomate, alternativ Strauchtomate oder Fleischtomate
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz beispielsweise Flor de Sal

Zum Belegen (optional)

  • Serrano-Schinken
  • Käse
  • Oliven
  • eingelegte Peperoni
  • Meeresfenchel

Anleitungen
 

  • Schneide ein paar Scheiben von dem Bauernbrot oder Weißbrot ab. Röste es von beiden Seiten in einer Pfanne oder im Backofen bei 220 Grad Celsius (Grillfunktion) kräftig an.
  • Halbiere eine Knoblauchzehe und reibe mit der Schnittfläche über die raue Oberfläche des gerösteten Brots. Dann halbierst Du eine Tomate und reibst ebenfalls mit der Schnittfläche über das Brot. Nun träufelst Du bestes Olivenöl über die Brotscheiben und würzt alles mit etwas Salz oder Flor de Sal.
  • Wenn Du magst, kannst Du das Brot noch mit Serrano-Schinken, gegarter Schweinelende (lomo), Sepia oder Käse belegen. Dazu passt sauer eingelegtes Gemüse wie Oliven, Meeresfenchel, Kapern oder Peperoni.
  • Guten Appetit!

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      Gourmet

      Entenbrust à l’orange – zarte Entenbrust mit Orangensauce

      Gourmet

      Weihnachtsgans – so gelingt der knusprige Gänsebraten!

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      Macarons selber machen – so geht’s

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      Französische Brioche selber backen

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      Das perfekte Onsen-Ei garen – so geht’s!

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      Königsberger Klopse – das preußische Originalrezept

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      Pulled Pork sous-vide – das entspannteste Rezept aller…

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      Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotwein & Portwein – so…

      Linsen, Reis & Risotto

      Risotto Grundrezept – so machst Du den italienischen…

      Linsen, Reis & Risotto

      Griechischer Tomatenreis

      Linsen, Reis & Risotto

      Bärlauchrisotto – ein frühlingshaftes Gericht

      Linsen, Reis & Risotto

      Oma’s Linsensuppe mit Würstchen

      Linsen, Reis & Risotto

      Oma’s Erbsensuppe mit Wiener Würstchen

      Linsen, Reis & Risotto

      Linsenbolognese mit roten Linsen (vegan)- das einfache Rezept…

      Linsen, Reis & Risotto

      Hähnchen süß sauer – so wird’s besser als…

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      Lachsfilet in Weißwein-Sahne-Sauce

      Pasta & Nudeln

      Spaghetti Napoli / Pasta al Pomodoro

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      Spaghetti with Meatballs – scharf-würzig im „Mafia-Style“

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      Pasta mit Kürbis – leckeres Rezept für Pappardelle…

      Pasta & Nudeln

      Pappardelle selber machen – Pastaschule #4

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      Gnocchi selber machen – Pastaschule #3

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      Tortellini alla Panna – so schmeckt es wie…

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      Mein bester Nudelsalat! Klassisches Rezept mit buntem Gemüse…

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      Spaghetti Aglio e Olio | Die 15-Minuten-Pasta mit…

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      Pan Pizza selber backen – so gelingt die…

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      Pizza Tonno – knusprige Pizza mit Thunfisch &…

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      Pizza Bianca – italienische weiße Pizza ohne Tomatensauce

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      Neapolitanische Pizza – so machst Du die beste…

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      Einfaches Pizzabrot mit Tomaten, Kräutern & Knoblauch

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      Die beste Pizzasauce – einfach & schnell in…

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      Bester Pizzateig – das authentisch italienische Rezept

      Salate

      Griechischer Bauernsalat

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      Coleslaw – amerikanischen Krautsalat schnell & einfach selber…

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      Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Gurke & Ei

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      Klassischer Kartoffelsalat mit Essig & Öl – ganz…

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      Insalata Caprese – Tomate mit Mozzarella

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      Bohnensalat mit roten Zwiebeln, Essig & Öl

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      Karottensalat selber machen

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      Einfacher Bulgursalat – mit viel frischem Gemüse!

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      Schnelle Pizzasuppe / Mitternachtssuppe – die einfache &…

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      Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen

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      Einfache Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokosmilch & Ingwer

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      Brokkolisuppe – einfaches Rezept in nur 20 Minuten!

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      Deftiger Möhreneintopf | Nach Omas‘ Rezept mit Kartoffeln

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      Rote Linsensuppe – türkisch inspiriert mit Paprika, Zitrone…

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      Spargelcremesuppe – das einfache Rezept aus Spargelschalen

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      Bärlauchsuppe – leckere Rezeptidee für den Frühling

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      Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin & Honig

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      Guacamole selber machen – schnell & einfach!

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      Kartoffelpüree einfach selber machen – so wird es…

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      Spaghetti Napoli / Pasta al Pomodoro

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      Parmigiana di Melanzane – süditalienischer Auberginenauflauf

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      Frischkäse selber machen

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      Joghurtkruste – Krustenbrot mit Joghurt einfach selber backen

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      Kimchi (김치) selber machen – der fermentierte Kohl…

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      Pizzagewürz selber machen

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      Pumpernickel-Häppchen mit Räucherfisch, Gurke, Dill & Meerrettich-Crème

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      Pizza Diavola / Diavolo – so machst Du…

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      Bierbrot selber backen – einfaches Rezept

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