Toastbrot selber backen – einfaches Rezept & Anleitung

Was wäre ein gutes Frühstück ohne eine Scheibe Toastbrot? Der buttrige Geschmack, zart angeröstet, außen knusprig und innen weich – so muss ein gutes Toastbrot sein. Leider sind nur wenige Brote aus dem Supermarkt so, daher heißt unser Motto heute ganz einfach: Toastbrot selber backen!

In diesem Beitrag zeige ich Dir mein Rezept und die vollständige Anleitung für ein selbst gebackenes Toastbrot. Das ist gar nicht schwer, wie Du gleich sehen wirst.

Vorher aber noch der Hinweis auf gleich drei andere Brotrezepte von mir: Das schnelle Brot aus dem Topf, die selbst gebackenen Sonntagsbrötchen und meine amerikanisches Bagel Rezept!

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Ob zusammen mit einer leckere Konfitüre, als amerikanisches Club Sandwich oder BLT Sandwich oder doch als Teil eines klassischen englischen Frühstücks – Toastbrot darf zu diesen Leckereien auf keinen Fall fehlen. Doch ein gutes Toast muss so einige Tests bestehen, bevor es als gutes Brot gilt.

Da wäre beispielsweise die Form: Wenn das Brot handwerklich gut gearbeitet ist, dann springt es nach dem Zerdrücken wieder in seine Ausgangsform zurück. Auch der Geschmack sollte sanft buttrig und leicht sein. Und dann sind da natürlich noch die Eigenschaften beim Toasten – die einzelnen Scheiben sollen gleichmäßig anrösten, dabei aber nicht zu dunkel werden oder zerkrümeln.

Na, dann klingt Toastbrot backen aber nach einer ziemlichen Herausforderung – aber keine Sorge, das ist es nicht. Mit diesem Toastbrot Rezept backst Du ein wunderbares Brot, dass das abgepackte Produkt aus dem Supermarkt garantiert in den Schatten stellen wird.

Diese Zutaten brauchst Du für das selbst gebackene Toastbrot

Werfen wir zu Beginn mal einen Blick auf die Zutaten und das Equipment, das Du zum Toastbrot backen brauchst.

Für 1 Toastbrot benötigst Du:

• 500 g Weizenmehl Typ 550
• 70 g Butter
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 150 ml Wasser
• 150 ml Milch
• 2 TL Salz
• 1 EL Zucker

Außerdem empfehle ich die Verwendung einer Küchenmaschine – auch wenn der Teig auch von Hand geknetet werden kann. Darüber hinaus brauchst Du eine Kastenform (ich benutze eine Form mit den Abmessungen 30 x 10 cm).

Hast Du alle Zutaten und die Geräte am Start? Sehr gut – dann kommt jetzt die Anleitung zum Toastbrot backen mit Bildern und vielen Tipps. Das Rezept in der kürzeren Form zum Ausdrucken findest Du weiter unte.

So wird das Toastbrot selber gebacken …

Schritt 1 – Den Teig vorbereiten

Zuerst bereiten wir den Teig für das Toastbrot vor. Dazu erhitzt Du 150 ml Milch, 150 ml Wasser und 70 g Butter sanft in einem Topf. Die Butter soll schmelzen, aber die ganze Mischung nicht zu heiß werden – am Besten so, dass Du sie noch anfassen könntest.

Dann gibst Du 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe sowie 1 EL Zucker in die warme Flüssigkeit und löst diese darin auf. Vermenge in der Zwischenzeit 500 g Mehl mit 2 TL Salz in einer Rührschüssel.

Nun gibst Du nach und nach die lauwarme Milch-Hefe-Mischung zum Mehl und verrührst alles zu einem geschmeidigen Teig. Das dauert rund 6 – 8 Minuten. Lasse den Teig danach abgedeckt bei Raumtemperatur für rund 1 – 2 Stunden gehen. Dabei wird sich das Volumen ungefähr verdoppeln.

Schritt 2 – Das Toastbrot formen & gehen lassen

Jetzt schnappst Du die eine Kastenform (meine hat die Abmessungen 30 x 10 cm – eine ähnliche findest Du hier*) und fettest diese mit etwas Butter ein. Knete dann den aufgegangen Teig nochmals sanft durch und forme ihn zu einer Rolle, so dass Du den Teig in die Kastenform geben kannst.

Decke dann alles nochmals ab und lasse das Toastbrot erneut für 1 Stunde abgedeckt an einem Ort ohne Zugluft gehen. Auch dabei wird der Teig wieder aufgehen. Zwischenzeitlich kannst Du schon den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3 – Toastbrot backen

Nun wird das Brot gebacken. Gib‘ es dazu in den vorgeheizten Ofen und sprühe ein wenig Wasser auf die Tür des Backofens und schließe danach schnell die Tür.

Hintergrund: Das nennt sich „dampfen“ oder „schwaden“ und sorgt dafür, das sich das Brot im Ofen gut entfalten kann. Alternativ kannst Du auch eine feuerfeste Auflaufform auf dem Boden des Ofens mit vorheizen und nach dem Einschieben des Brotes mit einer Tasse Wasser füllen.

Lasse Dein Toastbrot für rund 30 Minuten im Ofen backen bis es goldbraun geworden ist.

Schritt 4- Auskühlen lassen & genießen

Anschließend nimmst Du es aus dem Ofen und lässt es in der Form komplett auskühlen. Das ist wichtig, damit das Brot nicht zerfällt

Nun kannst Du Dein selbst gebackenes Toastbrot aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Diese schmecken entweder getoastet oder auch ungetoastet.

Haltbarkeit von selbst gebackenem Toastbrot

Bei Zimmertemperatur gelagert solltest Du das Toastbrot innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen. Es lässt sich aber auch scheibenweise wunderbar einfrieren und bei Bedarf auftauen. Die einzelnen eingefrorenen Scheiben kannst Du direkt im Toaster auftauen. Perfekt also für den nächsten faulen Sonntagmorgen – oder wenn es zum Frühstück mal wieder schnell gehen muss.

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Ich hoffe, dieses Rezept hat dir gefallen?! Hier kommt das Toastbrot Rezept in der kürzeren Form zum Ausdrucken für Dich. Viel Spaß beim Nachbacken!

Dein Jannik