Tomaten-Tarte mit Kirschtomaten & Blätterteig – meine „Tarte aux tomates“

Sommer ist Tomatenzeit! Und wer über einen eigenen Garten verfügt, der weiß spätestens im August häufig nicht, wohin mit all den reifen Tomaten in verschiedenen Formen und Farben. Leider habe ich keinen Garten – aber dafür genug begeisterte Gärtner in meiner Familie und im Freundeskreis. Und all‘ diesen Hobby-Tomaten-Gärtnern möchte ich mit dieser Tomaten-Tarte mit Blätterteig ein tolles und einfaches Rezept widmen!

Diese Tomaten-Tarte ist angelehnt an eine klassische französische Tarte tatin. Allerdings ist sie nicht süß, sondern pikant und passt hervorragend als schnelle, unkomplizierte Vorspeise oder leckeres Hauptgericht an lauen Sommerabenden.

---

„Tarte tatin aux tomates“ – reife Tomaten treffen auf knusprigen Blätterteig

Stell‘ Dir einen weichen, herzhaften Belag aus vollreifen, leicht karamellisierten Kirschtomaten vor. Natürlich in allen möglichen Farben – ob rot, grün, gelb oder sogar schwarz spielt dabei keine Rolle. Dazu kommt ein Hauch von dunklem Balsamico und natürlich das Aroma frischer Kräuter. Thymian, Oregano und Basilikum sind dabei meine Favoriten. Dieses geschmackliche Gaumen-Feuerwerk findet sich auf einem goldbraunen Boden aus knusprigem Blätterteig. Dazu brauchst Du nur noch einen grünen Salat und ein Glas gekühlten Weißwein.

Wenn Dir das Wasser jetzt genauso im Mund zusammenläuft wie mir beim Schreiben gerade, dann wird es Zeit für diese schnelle Kirschtomaten-Tarte. Dabei nehmen wir uns wie so häufig ein Vorbild an den Franzosen – daher auch der schöne Name „Tarte aux tomates“.

Aber lass‘ uns doch zunächst mal einen Blick auf die Zutaten werfen, die wir für unsere Kirschtomaten-Tarte brauchen.

Diese Zutaten brauchst Du für die „Tarte aux tomates“

Die Anzahl der Zutaten, die Du für dieses Rezept brauchst, sind überschaubar. Viele davon hast Du bestimmt ohnehin schon zuhause. Ich verwende immer gern einen tiefgekühlten Blätterteig – alternativ kannst Du auch auch einem Mürbeteig wie den aus meinem Quiche Lorraine Rezept selber machen.

Für eine Kirschtomaten-Tarte brauchst Du folgende Zutaten:

Außerdem brauchst Du noch eine Auflaufform oder eine Quiche- bzw. Tarteform, in der Du Deine Kirschtomaten-Tarte backen kannst.

Hast Du alle Zutaten am Start? Cool – dann lass‘ uns direkt loslegen. Hier kommt die ausführliche Anleitung für das Rezept. Direkt darunter findest Du das Rezept wie gehabt noch in kürzerer Form zum Ausdrucken.

So schnell & einfach machst Du Deine Kirschtomaten-Tarte selber

Zwiebeln mit Balsamico karamellisieren

Zuerst kümmern wir uns um die Zwiebeln. Diese werden in feine Ringe geschnitten und dann in einer Pfanne mit 1 TL Butter angedünstet. Gib‘ außerdem 1 TL Zucker und etwas Salz dazu und lasse alles rund 10 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren.

Anschließend gibst Du 2 EL dunklen Balsamico in die Pfanne und lässt alles etwas verkochen. Wenn Du mal einen wirklich tollen Balsamico ausprobieren möchtest, dann versuche mal diesen hier*.

Achte in jedem Fall darauf, dass Deine Zwiebeln nicht anbrennen – sie sollen nur leicht karamellisieren und nicht dunkel werden. Das gilt ebenso, wenn Du den Balsamico hinzugibst.

Blätterteig vorbereiten

Während die Zwiebeln dünsten, kannst Du den Blätterteig in eine Auflaufform oder in eine Tarteform geben. Wenn Du auf Nummer sicher gehen möchtest, dann fette die Form vorher mit etwas Butter ein – das ist bei Blätterteig wegen des hohen Fettgehalts in der Regel aber nicht nötig. Übrigens ist es egal, ob Du eine rechteckige oder eine runde Form nimmst – das geht beides.

Jetzt reibst Du den Käse (perfekt wird es mit Comté oder mit Gruyère – alternativ geht auch Parmesan) und gibst ihn direkt auf den Blätterteig. Dazu zupfst Du den Mozzarella in Stücke und gibst ihn ebenfalls auf den Boden.

Die Tarte belegen

Mittlerweile sollten Deine Zwiebeln fertig karamellisiert sein. Gib‘ sie einfach mit auf den Blätterteig. Und dann fehlen noch die Tomaten. Du kannst sie entweder im Ganzen auf die Tomaten-Tarte geben – oder Du halbierst sie einmal. Ich bin ein Freund davon, einen Teil der Tomaten zu halbieren und den anderen Teil ganz zu lassen. Das sieht später besonders schön aus – finde ich zumindest.

Nun würzt Du alles noch mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und ein paar Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Oregano oder Basilikum.

Die Tomaten-Tarte backen

Dann geht alles bei 200 Grad Umluft für rund 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Achte darauf, dass der Blätterteig und der Belag nicht zu dunkel werden.

Anschließend kannst Du die Tarte mit den Kirschtomaten dann aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Das sorgt dafür, dass das Wasser aus den Tomaten vom Teig aufgesogen wird. Und dann kannst Du auch schon servieren. Ich garnieren gern noch mit einem Schuss Olivenöl, frisch gemahlenem Pfeffer und frischen Kräutern. Dazu passt ein frischer, grüner Blattsalat. Ich wünsche Dir einen guten Appetit! 😋