Name: Brotloser Burger
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Rinderhackfleisch; Salz und Pfeffer; 1 TL TL Thymian; 1 TL TL Rosmarin; 1 EL Olivenöl; 1 Scheibe Cheddar; 1 Stück rote Zwiebel; 50 g Eisbergsalat; 1 Stück Tomate; 20 g Rucola; 1 Stück Gewürzgurke; 20 g Kresse; 1 EL Salatmayonnaise (10% Fettgehalt); 1 EL Joghurt (1,5% Fettgehalt); Petersilie; Salz und Pfeffer

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Vorbereitung 10

Zubereitung 10

Gesamt 20

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Heute machen wir einen brotlosen Burger – das ist ein Hamburger, der ganz ohne das typische Burger Bun auskommt. Zusammen mit knackigem Salat, frischer Tomate, Cheddar, Gewürzgurke und einem leckeren Burger-Dressing kann es dieses Gericht durchaus mit einem echten Burger aufnehmen.

Was gibt es besseres als einen richtig schönen Burger? Allerdings gehen Cheeseburger, Big Mac und die anderen Formen des Hamburgers ziemlich schnell auf die Hüften. Wie kann man den bekannten Burger also vielleicht etwas gesünder gestalten? Diese Frage habe ich mir vor einigen Jahren gestellt, als ich Rezepte für ein Fitness- und Ernährungs-Startup entwickelt habe. Dabei ist unter anderen dieses Rezept für den brotlosen Low-Carb Burger entstanden.

Du solltest es unbedingt mal ausprobieren, denn der Burger ohne Brot:

ist ein tolles Abendessen oder Mittagessen
kommt komplett ohne Brot und damit nahezu ohne Kohlenhydrate aus
lässt sich ziemlich einfach zubereiten
liegt nicht so schwer im Magen wie ein normaler Burger

Ein guter Burger braucht kein Brot …

Um den Aufwand möglichst gering zu halten, verzichte ich beim brotlosen Burger auf brotähnliche Buns aus Eiweiß oder ähnlichem. Und um dem low carb Anspruch gerecht zu werden, gibt’s dazu natürlich auch kein ungesunden Brioche Bun – auch wenn ich dazu ein super gutes Hamburgerbrötchen Rezept für Dich habe.

Stattdessen setze ich beim brotlosen Burger auf bestes Rindfleisch, frischen Salat, knackige Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Kresse und ein leichtes, selbst gemachtes Joghurt-Dressing.

Natürlich kannst Du diesen Low-Carb Burger auch abwandeln und Deine Lieblingszutaten verwenden. Seien es eingelegte Jalapeños, gegrillte Ananas, ein gebratenes Spiegelei oder ein süß-scharfes Mango-Chutney. All diese Zutaten passen wunderbar zum brotlosen Burger.

Diese Zutaten brauchst Du für den Burger ohne Brot

Werfen wir einen schnellen Blick auf die Zutaten und einige Ideen, wie Du Deinen Burger ohne Brötchen noch verfeinern kannst.

Für 1 brotlosen Burger verwende ich:

Rinderhackfleisch – 200 g in Bioqualität sollten für einen brotlosen Burger ausreichen.
Gewürze – Ich verwende Salz, Pfeffer sowie etwas Thymian und Rosmarin, um das Fleisch zu würzen.
Olivenöl – Das brauchen wir zum Anbraten des Burger Patties.
Salat & Co. – Eisbergsalat, Rucola, Lollo rosso, Romanasalat und so weiter passen gut zum Burger. Auch frische Tomaten, Gurken und rote Zwiebel machen sich gut auf diesem Gericht. Außerdem garniere ich mit etwas frischer Kresse.
Käse – Kein Burger ohne Käse, daher verwende ich eine Scheibe leckere Cheddar.
Mayonnaise – Ich nehme 1 EL Salatmayo als Basis für das Dressing.
Joghurt – Zum Auflockern des Dressings kommt 1 EL Joghurt dazu. Verfeinert wird mit etwas Petersilie und Kresse.

Alles am Start? Dann kommt hier das Rezept! Weiter unten findest Du es wie immer auch zum Ausdrucken.

Das Rezept für den brotlosen Burger

Den brotlosen Burger bereitest Du innerhalb von kurzer Zeit zu. Alles was Du tun musst ist, 200 g Hackfleisch vom Rind mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin zu würzen, dann in die burger-typische Form zu bringen und schließlich auf dem Grill oder in der Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten zu braten. Gerne nach Deinem Geschmack medium, englisch oder well-done – das dauert um die 10 Minuten.

Garstufe	Ungefähre Brat- / Grillzeit pro Seite
rare	2-3 Minuten
medium	3-4 Minuten
well-done	4-5 Minuten

Grillzeiten für das Burger-Patty (bezogen auf ca. 200 g Fleisch – abhängig von Gewicht und Hitze)

In der Zwischenzeit schneidest Du den Salat. Ich habe eine gute Handvoll Eisbergsalat und Rucola verwenden, aber auch mit anderen grünen Blattsalaten schmeckt der brotlose Burger wunderbar. Die Gurken und Tomaten, die Zwiebeln und was Du sonst noch auf Deinem Burger haben möchtest, werden natürlich ebenfalls geschnitten bzw. vorbereitet.
Für das Joghurt Dressing verrührst Du 1 EL Mayonnaise mit 1 EL Joghurt und würzt diese mit etwas Salz und Pfeffer. Gerne kannst Du auch etwas Ketchup, Senf oder Sriracha-Sauce dazugeben.
Nun nur noch den Cheddar auf dem Burger schmelzen lassen. Das geht besonders schnell mit einem Deckel für die Pfanne.
Und dann heißt: Anrichten! Dazu bettest Du das gebratene oder gegrillte Burger-Patty auf einem Bett aus Eisbergsalat und Rucola. Darauf kommen die in Scheiben geschnittenen Tomaten, Zwiebeln und die Gurken. Nun noch etwas Kresse on-top und den getürmten brotlosen Burger mit dem Joghurt-Dressing übergießen.