Lachsburger „Nordisch by Nature“ – mit Gurke, roten Zwiebeln & Limetten-Mayonnaise

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Wer Fisch mag, wird diese leckeren Lachsburger lieben. Zusammen mit frischem Salat, knackiger Gurke, eingelegten roten Zwiebeln und einer fruchtigen Limetten-Mayo ist dieser Burger wirklich das perfekte Grillgericht. Besonders lecker wird der Lachsburger mit den tiefgefrorenen Patties, die mir in einem Probierpaket vom Fischhändler Deutsche See zur Verfügung gestellt wurden. Diese brauchen auf dem grill nur rund 8 Minuten und sind damit auch für spontane Burger-Partys bestens geeignet.

Burger selber machen ist einfach toll – bereits am Vortag werden die leckeren Burger Buns gebacken, dazu gibt es frische Saucen, knackiges Gemüse und natürlich leckere Burger Patties. Heute aber machen wir mal einen etwas anderen Burger mit frischem Fisch. Darf ich vorstellen: Mein Lachsburger im „Nordisch-by-nature-Style“!

Nun gut – nordisch by nature ist vielleicht etwas übertrieben und betrifft eher mich als Koch als den Burger selbst. Aber auch bei den Zutaten finden sich einige Zutaten, die wirklich in die nordische Küche passen. Da wäre der Lachs, die Gurke und natürlich die roten Zwiebeln, die ich mit ein wenig Senfkörnern und Dill eingelegt habe. Die Limetten-Mayo hingegen gibt dem ganzen einen etwas exotischeren Touch – der aber hervorragend passt und dann halt eher in Richtung Fusion-Cooking geht.

Diese Zutaten brauchst Du für den Lachsburger

Wir beginnen wir gehabt mit einem Blick auf die Zutaten. Ich habe hier ein paar Tipps & Tricks zur Auswahl für Dich – außerdem stelle ich dir auch die eine oder andere Alternative vor.

Für 2 Lachsburger brauchst Du folgende Zutaten:

• Lachsburger – Ich habe 2 Burger-Patties von Deutsche See verwendet. Diese bestehen nur aus Lachsfilet und aus Salz. Alternativ kannst Du aber auch rund 150 g Lachsfilet pro Person verwenden – oder Du bereitest einen Pulled Lachs aus einem gegrillten Plankenlachs zu.
• Burger Buns – Du brauchst 2 Stück davon – wahlweise gekaufte oder selbst gebackene Burger Buns.
• Eingelegte rote Zwiebeln – Für die eingelegten roten Zwiebeln nehme ich 1 große rote Zwiebel. Außerdem brauchen wir 100 ml Weißweinessig, 100 ml Wasser, 3 EL Zucker und 1 TL Salz. Nach Belieben kannst Du auch Gewürze wie Senfkörner, Pfefferkörner, Dill, Chili, Piment o.ä. hinzugeben.
• Limetten-Mayonnaise – Ich nehme 150 g gekaufte Mayonnaise. Du kannst aber auch eine Mayo selber machen. Dazu brauchen wir Saft und Abrieb einer unbehandelten Limette, 1 Prise Chiliflocken, 1 Knoblauchzehe und etwas Salz und Pfeffer.
• Gemüse – Zum Belegen dürfen außerdem etwas frischer grüner Salat und eine Salatgurke oder alternativ zwei kleine Bauerngurken nicht fehlen.

Neben diesen Zutaten brauchst Du natürlich ein scharfes Küchenmesser und ein Brett. Darüber hinaus einen Grill oder eine Pfanne zum Grillen der Lachsburger. Die Produkte, die ich gerne benutze habe ich auf dieser Seite für Dich zusammengestellt.

Hast Du alles am Start? Dann legen wir am besten gleich los. Jetzt kommt die ausführliche und detaillierte Anleitung mit Bildern für Dich. Das kürzere Lachsburger Rezept zum Ausdrucken findest Du weiter unten.

So wird Dein Lachsburger zubereitet

Schritt 1 – Rote Zwiebeln einlegen

Wir beginnen mit den eingelegten roten Zwiebeln. Das kannst Du bereits mehrere Tage im Voraus machen. Diese roten Zwiebeln passen auch zu anderen Burgern, zu einem Pastrami-Sandwich sowie zu mexikanischen Gerichten wie Burritos oder Chili con carne wunderbar.

Die Zubereitung ist ziemlich einfach. Zuerst schälst Du die rote Zwiebel und schneidest sie dann in dünne Ringe. Gib‘ die Zwiebelringe in ein Einmachglas. Nun gibst Du 150 ml Wasser, 100 ml Essig, 3 EL Zucker und 1 TL Salz in einen Topf und kochst alles auf, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Du kannst gern auch einige Senfkörner, Dill, Chili, Piment, schwarzen Pfeffer oder andere Gewürze dazugeben.

Übergieße die Zwiebeln im Glas mit der heißen Marinade und verschließe das Glas luftdicht. Lasse die eingelegten Zwiebeln dann abkühlen und durchziehen. Du kannst sie im Kühlschrank problemlos 2 Wochen aufbewahren.

Du hast keine Zeit zum Einlegen? Kein Problem – hier kommt die schnelle Variante. Dazu einfach 1 rote Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Zucker, 1 TL Salz und rund 3 EL Weißweinessig vermengen. Dann rund 10 Minuten stehen lassen und servieren.

Schritt 2 – Limetten-Mayo zubereiten

Jetzt bereiten wir die Limetten-Mayonnaise für unseren Lachsburger zu. Dazu kannst Du entweder eine gekaufte Mayonnaise oder eine selbst gemachte Mayonnaise verwenden. Diese vermengst Du mit dem Saft von 1 Limette, außerdem kommt etwas von dem Limettenabrieb dazu. Verwende deshalb unbedingt eine unbehandelte Limette – die Schale bekommst Du wunderbar mit dieser Microplane Reibe* ab.

Außerdem würzen wir die Limetten-Mayo mit 1 gehackten oder geriebenen Knoblauchzehe – diese kannst Du aber auch gerne weglassen. Dazu gebe ich 1 Prise Chiliflocken sowie etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Schmecke die Mayo ab und bewahre sie dann im Kühlschrank auf.

Mein Tipp: Für etwas asiatischen Touch kannst Du zur Limetten-Mayo gern ein wenig Wasabi aus der Tube geben. Aber bitte vorsichtig dosieren – das Zeug ist ordentlich scharf.

Schritt 3 – Lachsburger grillen

Nun geht es an den Endspurt! Unser Lachsburger wird jetzt gegrillt – dazu den Grill auf direkte Hitze vorheizen. Die tiefgefrorenen Lachsburger von Deutsche See (bekommst Du hier) werden direkt auf den Grill gegeben und für rund 4 Minuten pro Seite gegrillt. Alternativ kannst Du das natürlich auch in der Pfanne erledigen.

Beim Grillen kann es passieren, dass etwas von dem weißen Fischeiweiß austritt. Das ist nicht weiter schlimm und kann einfach mit einem Küchenpapier weggewischt werden. Gerade, wenn die Burger tiefgefroren auf dem Grill landen, dann verstärkt sich dieser Effekt.

Wenn Du keine Lachsburger (diese kannst Du hier bestellen) hast, kannst Du auch gern rund 150 g Lachsfilet pro Person nehmen und dieses in der Pfanne braten. Dann solltest Du nach dem Braten aber vorsichtig die Haut abziehen. Noch besser gelingt es mit einem gegrillten Plankenlachs, den Du entweder in Stücke schneidest oder mit zwei Gabeln pullen kannst (wie ein Pulled Pork).

Schritt 4 – Lachsburger zusammenbauen

Die Lachsburger werden jetzt noch zusammengebaut. Dazu brauchst Du auf jeden Fall Burger Buns – diese kannst Du gerne kaufen oder selbst gebackene Hamburger Buns verwenden. Die Burger Buns werden aufgeschnitten und auf dem Grill leicht angeröstet. Dabei werden die Schnittflächen goldbraun und halten später den Belag besser.

Schnapp‘ dir nun die Unterseite des Burger Buns und bestreiche diese mit der Limetten-Mayo. Darauf kommt ein schönes Blatt grüner Salat und dann das gegrillte Lachsburger Patty. Nun gibst Du ein paar in Streifen geschnittene Gurke dazu – diese kannst Du beispielsweise mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Darauf kommen die eingelegten roten Zwiebel. Ich habe außerdem noch ein paar Sprossen daraufgegeben. Auch die Oberseite des Burger Buns wird mit Limetten-Mayonnaise bestrichen und oben auf den Burger gesetzt.

Um den Lachsburger zu stabilisieren, kannst Du einen Holzspieß oder ein Messer durchstechen. Ich wünsche dir einen guten Appetit.

Diese Beilagen passen zum Lachsburger

Du bist auf der Suche nach der idealen Beilage zu Deinem Lachsburger. Dann bist Du hier genau richtig! Ich habe ein paar leckere Ideen & Inspirationen für Dich, die hoffentlich perfekt zum Burger passen.

• Pommes aus dem Backofen
• super-knusprige Pommes frittieren
• gegrillte Süßkartoffel
• knusprige Kartoffel-Wedges
• Rosmarin-Kartoffeln
• Gurkensalat mit Essig & Öl
• grüner Bohnensalat
• grüner Salat mit Dressing

So, jetzt aber genug der Worte. Nochmals vielen Dank an das Team von Deutsche See, die mir die Lachsburger im Rahmen eines Testpakets zur Verfügung gestellt haben. Mir persönlich haben die Lachsburger Patties sehr gut geschmeckt, auch wenn sie recht stark nach Fisch geschmeckt haben. Wen das abschreckt, dem empfehle ich den Plankenlachs als leckeres Topping für den Lachsburger.

Hier kommt jetzt das Rezept in der kürzeren Form zum Ausdrucken und Nachschlagen für Dich. Wie immer wünsche ich dir ganz viel Spaß bei der Zubereitung dieser leckeren Lachsburger. Ich freue mich auf Deinen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat.

Liebe Grüße & guten Appetit,

Dein Jannik

Hinweis: Dieser Artikel enthält Werbung. Der Fischhändler Deutsche See GmbH hat mir ein Probierpaket zur Verfügung gestellt, das auch zwei Lachsburger Patties enthielt.

Zuletzt aktualisiert am 20. Juni 2023 von Jannik Degner. Erstmals veröffentlicht am 17. September 2022