Name: Apfelkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Ingredients: 8-10 Äpfel; 1 Zitrone; 5 Eier; 220 g Zucker; 220 g Butter; 2 EL Vanillezucker; 1 Vanilleschote; 350 g Weizenmehl; 2 TL Backpulver; 100 ml Milch; Butter zum Einfetten; gehobelte Mandeln (optional); Puderzucker

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Ein saftiger Apfelkuchen vom Blech darf bei keinem Kuchenbuffet fehlen! Ich zeige dir heute das Rezept meiner Großmutter für diesen wunderbaren Blechkuchen mit frischen Äpfeln. Einfach zubereitet, richtig saftig & lecker und mit Geling-Garantie!

Wenn im Spätsommer und Herbst die Bäume voller knackiger Äpfel hängen, dann ist es an der Zeit für dieses Apfelkuchen Rezept! Besonders mit einer eher säuerlichen Apfelsorte wie Holsteiner Cox, Boskoop oder Braeburn wird dieser Apfelkuchen vom Blech ganz wunderbar und lecker. Zusammen mit etwas Vanille, einem Rührteig und einigen gehobelten Mandeln ist er garantiert ruck-zuck weggefuttert.

Saftiger Apfelkuchen vom Blech nach Omas Rezept

Ich bin ein großer Freund von Blechkuchen. Mit recht wenig Aufwand lässt sich für viele hungrige Esser jede Menge leckere Kuchen zubereiten. Dieses Rezept ergibt rund 24 Stücke. Es klappt nicht nur mit Äpfeln, sondern auch mit Pflaumen, Kirschen, Birnen oder anderen Früchten. Heute wollen wir uns aber das Rezept für den Apfelkuchen vom Blech anschauen.

Dazu schälst Du die Äpfel und schneidest diese in kleine Stücke. Aus Eier, Zucker, Butter, Vanille und einer Handvoll weiterer Zutaten wird ein Rührteig hergestellt, der dann mit den Äpfeln vermengt wird. Nun bestreue ich den Apfelkuchen vom Blech noch mit ein paar gehobelten Mandeln und backe ihn dann im heißen Ofen.

Vor dem Servieren bestreue ich ihn gerne noch mit etwas Puderzucker. Besonders gut schmeckt der Apfelkuchen mit geschlagener Sahne oder lauwarm mit einer Kugel kaltem Vanilleeis.

Diese Zutaten brauchst Du für den Apfelkuchen

Beginnen wir mit einem Blick auf die Zutaten für den Apfelkuchen vom Blech. Die Menge ist ausreichend für ein normales Backblech. Das ergibt dann aber auch rund 24 Stücke Kuchen – alternativ kannst die Menge einfach halbieren und in einer Auflaufform bzw. einem kleinen Backblech (ca. 32×24 cm) backen.

Hier kommt die Einkaufsliste:

8-10 Äpfel
1 Zitrone
5 Eier
220 g Zucker
220 g Butter
1 EL Vanillezucker
1 Vanilleschote
350 g Weizenmehl
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
100 ml Milch
Butter zum Einfetten
gehobelte Mandeln (optional)
Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Außerdem empfehle ich die Verwendung einer Küchenmaschine wie der KitchenAid Artisan* – oder alternativ einen Handmixer. Damit lässt sich der Teig sehr gut verarbeiten. Zum Schälen und Schneiden der Äpfel brauchst Du ein scharfes Messer und ein Brett. Und zum Unterheben brauchst Du noch einen Teigspatel.

Falls Du den Kuchen auf einem ganzen Backblech backen möchtest, dann verwende gern in haushaltsübliches Backblech. Für die Hälfte empfehle ich dir die Verwendung einer Bratreine mit den Maßen 32×24 cm. Du findest ein wirklich gutes Produkt im Online-Shop von Hoffmann – mit dem Gutscheincode TASTYBITS bekommst Du außerdem 10% Rabatt auf Deine Bestellung.

Hast Du alles am Start? Dann kommt hier das detaillierte Apfelkuchen Rezept für Dich. Weiter unten findest Du wie gehabt das Rezept in der kürzeren Form zum Ausdrucken.

So wird der Apfelkuchen vom Blech zubereitet

Äpfel schälen & schneiden

Zuerst schälst Du die Äpfel – das klappt am besten mit einem Sparschäler. Viertele sie und entferne dann das Kerngehäuse. Nun schneidest Du die Äpfel in kleine Stücke. Dazu kannst Du ein Messer, eine Mandoline, einen Küchenhobel oder auch eine Küchenmaschine verwenden.

Beträufele die Äpfel nun idealerweise mit etwas Zitronensaft, denn ansonsten werden sie schnell braun.

Den Rührteig zubereiten

Nun bereitest Du den Rührteig für den Apfelkuchen vom Blech zu. Das geht ganz einfach! Gib‘ dazu 5 Eier und 220 g Zucker zusammen mit 2 EL Vanillezucker und dem Mark einer ausgekratzten Vanilleschote in die Rührschüssel der Küchenmaschine oder in eine andere große Schüssel. Schlage dann alles zu einer luftigen Masse auf. In der Zwischenzeit lässt Du 220 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Lasse sie dann kurz abkühlen.

Jetzt gibst Du 350 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, die geschmolzene Butter und 100 ml Milch zu den aufgeschlagenen Eiern. Hebe alles mit einem Teigspatel kurz unter, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

Nun gibst Du die geschnittenen Äpfel zum Teig und hebst diese unter. Achte darauf, dass Du die Äpfel möglichst nicht zu stark zerquetschst.

Apfelkuchen vom Blech backen

Jetzt gibst Du den Teig für den Apfelkuchen auf ein Backblech. Ich habe noch eine Lage Backpapier darunter gelegt, aber alternativ kannst Du das Backblech auch mit Butter einfetten. Der Teig sollte möglichst gleichmäßig auf das Backblech gestrichen werden, damit er beim Backen gleichmäßig aufgehen kann.

Wenn Du magst, kannst Du den Apfelkuchen noch gehobelten Mandeln bestreuen. Dann erinnert er ein wenig an Butterkuchen und bekommt noch eine leicht knackige Konsistenz – das gefällt mir persönlich sehr gut.

Apfelkuchen auf dem Blech mit gehobelten Mandeln

Backe den Apfelkuchen vom Blech nun im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Celsius für 40-45 Minuten. Er sollte schön goldbraun, aber nicht zu dunkel werden. Falls nötig, kannst Du den Kuchen nach der Hälfte der Backzeit auch gerne mit einer Lage Backpapier abdecken – dann behält er seine goldbraune Farbe.

Guten Appetit!

Lass‘ den Apfelkuchen nun etwas abkühlen und genießen ihn dann lauwarm mit etwas geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Ich bestreue ihn sehr gerne noch mit Puderzucker.

Er hält sich wirklich tagelang saftig und frisch. Ich bewahre ihn entweder bei Zimmertemperatur luftdicht verschlossen auf. Im Kühlschrank kannst Du ihn ebenfalls in verschlossenen Boxen aufbewahren. In Beutel luftdicht verpackt ist der Kuchen auch ein beliebtes Mitbringsel oder ein kleines Geschenk für die hungrigen Nachbarn (so war es zumindest bei mir 😋).

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