Der beste Milchreis der Welt – schnell & einfach selber machen!

Milchreis ist – wie der Name schon erahnen lässt – ein in Milch gekochter Reis, der in der Regel süß serviert wird. Die im Reis enthaltene Stärke geht in die Milch über und dickt diese cremig an. Der Reis bleibt idealerweise im Kern dennoch noch leicht bissfest und die Struktur der einzelnen Reiskörner klar erkennbar.

Für Milchreis kannst Du verschiedene Reissorten verwenden: In der Regel wird ein spezieller Milchreis verwendet (zum Beispiel von Reishunger). Das ist Rundkornreis, der beispielsweise in ähnlicher Form auch in Risotto oder Paella verwendet wird.

Aber auch mit Jasminreis oder Basmatireis kannst Du den in Milch gekochten Reis selber machen. Das ändert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konsistenz. Denn Langkornreis kann nicht so viel Flüssigkeit aufnehmen wie ein Rundkornreis – daher wird Dein Milchreis aus normalen Reis nicht so cremig und durchaus noch etwas bissfester. Lecker ist es trotzdem, also gern mal ausprobieren.

Milchreis muss in der Regel zwischen 30 und 40 Minuten kochen. Allerdings ist kochen eigentlich das falsche Wort, denn keineswegs solltest Du den Milchreis bei voller Pulle auf dem Herd stehen lassen – dann ist Anbrennen garantiert. Vielmehr wird der Reis zusammen mit der Milch einmal aufgekocht und dann bei geringer Hitze und unter gelegentlichem Umrühren gegart.

Allerdings gibt es auch spezielle vorgekochten Instant-Milchreis, der nur noch in heiße Milch eingerührt werden muss. Mit dem perfekten Milchreis hat das in meinen Augen aber wenig zu tun.

Klassisch wird Milchreis mit normaler Vollmilch gekocht. Du kannst aber auch eine fettreduzierte Milch verwenden. Auch laktosefreie Milch oder vegane, pflanzliche Drinks sind möglich – also beispielsweise Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch. Mein Favorit für die vegane Variante ist die Zubereitung mit Kokosmilch. So wie beispielsweise in meiner Milchreistorte mit Himbeeren.

Milchreis wird in der Regel süß serviert – auch wenn es herzhafte Rezepte wie Kokos-Curry-Milchreis oder Risotto al latte gibt. Ich serviere den Milchreis gern mit etwas Zimt und Zucker. Alternativ sind auch frische Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren möglich – gerade mit Nüssen zusammen ist das sehr lecker. Auch ein Apfelkompott ist eine tolle Beilage.

Der Milchreis ist als Ausgangsprodukt glutenfrei. Solange Du Dich an das Rezept hältst und keine (eventuell glutenhaltigen) Gewürzmischungen verwendest, ist Milchreis also auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.