Name: Milchreistorte mit Himbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Ingredients: 150 g Butterkekse; 70 Gramm Butter / Margarine (gerne vegan); 3 Dosen Kokosmilch (à 400 ml); 300 g Milchreis oder Risottoreis; 1 Stück Vanilleschote; 1 Prise Salz; 1 Prise Zimt; 65 g Zucker; 250 g TK-Himbeeren; 4 TL Zucker; 4 TL Maisstärke; 6 TL Wasser; frische Himbeeren (optional); frische Erdbeeren (optional); frische Blaubeeren (optional); Minze (optional)

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Zubereitung 35

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Milchreis weckt in mir immer viele Kindheitserinnerungen. Damals gab es mal mittags, mal abends und mal morgen Milchreis mit Zimt und Zucker oder mit frischen Beeren. Manchmal auch zusammen mit heißen Kirschen aus dem Glas.

Doch irgendwie ist der Milchreis in den letzten Jahren bei mir in Vergessenheit geraten. Bis ich vor einiger Zeit in einem Café ein Stück Milchreistorte mit Himbeeren gegessen habe. Das hat mich dann nicht mehr losgelassen und hier ist meine Variante der Milchreistorte, die ich mit Kokosmilch und verschiedenen frischen Beeren zubereitet habe. Ziemlich easy zu machen und einfach lecker.

Tipp: Wenn Du mal so richtig leckeren Milchreis essen willst, dann schau‘ dir mal mein Rezept für den weltbesten Milchreis an.

Gekochter Milchreis auf schnellem Keksboden

Eigentlich ist diese Milchreistorte nichts anderes als ein ausgekühlter Milchreis, der auf einem schnellen Tortenboden aus zerbröselten Butterkeksen und etwas geschmolzener Butter thront. Den Milchreis setze ich dabei mit Kokosmilch aus der Dose an. Das gibt noch etwas mehr Geschmack und passt auch super für laktosefreie und vegane Mitstreiter.

Gewürzt wird mit einer Vanilleschote und einer Prise Zimt sowie Zucker Deiner Wahl. Ich verwende für den Milchreis normalen weißen Zucker. Du kannst den Milchreis aber auch mit anderen Süßstoffen süßen. Beispeislweise mit

Kokosblütenzucker,
Rohrzucker,
Ahornsirup,
oder Birkenzucker.

Milchreistorte mit Himbeeren & Kokosmilch

Milchreistorte mit frischen Früchten und Glasur aus tiefgekühlten Himbeeren

Milchreis und Kekse sind ja irgendwie langweilig – daher gebe ich noch ein Topping aus tiefgekühlten Himbeeren dazu. Und weil das Auge ja bekanntlich auch mitisst, gibt es dazu noch eine Dekoration aus frischen Früchten.

Ich habe mich für eine Kombination aus frischen Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren entschieden. Für etwas Farbe und Kontrast sorgt dann noch etwas Grün der Erdbeeren oder etwas frische Minze. Dann noch ein wenig Puderzucker darüber und Deine Milchreistorte ist bereit dazu, der Star auf der nächsten Kaffeetafel zu werden.

Alternativ kannst Du aber auch andere Toppings ausprobieren. Wie wäre es beispielsweise mit einem Topping aus:

tiefgekühlten Erdbeeren und Dekoration aus frischen Erdbeeren und Basilikum
Kirschen aus dem Glas und frischen Kirschen sowie etwas geriebener Zartbitterschokolade als Dekoration
eingekochten Mangos und Deko aus frischer Mango und Kokosraspeln

Diese Milchreistorte lässt sich gut vorbereiten

Besonders gut an der Milchreistorte gefällt mir, dass Du sie problemlos am Vortag vorbereiten kannst. Damit entfällt jede Menge Stress, wenn Du am Wochenende mit Besuch rechnest oder den Milchreiskuchen mitbringen möchtest. Dazu ist das Rezept kinderleicht zuzubereiten und es kann nicht viel schief gehen.

Die Milchreistorte überzeugt in folgenden Punkten:

ein leckeres, frisches und leichtes Dessert
ideal für die Kuchentafel
leicht vorzubereiten
einfaches gelingsicheres Rezept
lässt sich einfach variieren – beispielsweise mit Milch & Sahne, Kokosmilch, Mandelmilch, verschiedenen Früchten oder verschiedenen Süßstoffen
laktosefreies Rezept
lässt sich auch vegan zubereiten – dann einfach die Butter für den Boden durch Margarine oder vegane Butter ersetzen

Jede Menge guter Gründe also, die dafür sprechen, dass Du das Rezept für die Milchreistorte gleich mal ausprobieren solltest. 😋

Was meinst Du? Hast Du das Milchreistorten Rezept schon einmal ausprobiert? Dann schreib‘ mir in den Kommentaren doch gleich, wie es Dir geschmeckt hat.

Falls Du mehr Inspiration für leckere Desserts und Kuchen suchst, dann empfehle ich Dir einen Blick auf meine schwedische Mandeltorte oder auf die französische Tarte tatin. Außerdem verrate ich Dir mein Geheimnis für super saftige Schoko-Brownies.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen wünsche ich Dir! Lass‘ es Dir schmecken! Ach und noch etwas: Ich würde mich riesig freuen, wenn Du mir gleich bei Instagram folgst – dann verpasst Du kein neues Rezept und kein Foto mehr. 😋