Name: Zwetschgenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Ingredients: 430 g Weizenmehl; 270 g kalte Butter; 130 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 EL Vanillezucker; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 1 kg Zwetschgen (alternativ auch gerne Pflaumen); 1 EL brauner Zucker; 1 Prise Zimt; Puderzucker; Vanilleeis (optional); Schlagsahne (optional)

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Zubereitung 50

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Im Spätsommer hängen die leuchtend gelben und violetten Zwetschgen und Pflaumen an den Bäumen. Und das bedeutet: Es ist Zeit für selbst gebackenen Zwetschgenkuchen. Heute zeige ich dir ein einfaches Rezept für einen schnellen Zwetschgenkuchen mit Streuseln. Diesen kannst Du ohne großen Aufwand selber backen und genießen!

Ich mache es mir bei diesem Rezept ganz einfach und verwende nur einen Mürbeteig für den Boden und für die Streusel. Das spart Zeit und Aufwand: Einfach alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, ein Drittel vom Teig abnehmen und den restlichen Teig in einer gute gefetteten Springform (Ø 28cm) verteilen. Dann kurz kühlen, in der Zwischenzeit die Zwetschgen halbieren und entsteinen. Jetzt nur noch die Früchte auf dem Boden verteilen, Streusel darüber geben und Dein Zwetschgenkuchen kann gebacken werden.

Er schmeckt wunderbar mit etwas Schlagsahne, Clotted Cream, Crème fraîche oder Vanilleeis.

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen?

Zu allererst brauchen wir für unsere Zwetschgenkuchen natürlich frische Zwetschgen. Ich habe diese bei den Nachbarn meiner Eltern im Garten gefunden. Rauf‘ auf das Garagendach und von dort aus rund 4 Kilogramm geerntet. Doch zu Beginn waren wir tatsächlich unsicher, was wir denn da jetzt geerntet haben. Zwetschgen oder Pflaumen?

Diese Frage hat mich zu einer kleinen Recherche verleitet, deren Ergebnis ich dir in dieser kleinen Tabelle gerne vorstellen möchte. Denn wer denkt, Zwetschgen und Pflaumen seien das gleiche, der irrt. Sie gehören zwar zur gleichen Familie, aber unterscheiden sich hinsichtlich Aussehen und Geschmack.

	Zwetschgen	Pflaumen
Farbe	meist violett bis bläulich mit gelb-grünlichem Fruchtfleisch	verschieden Farben von rot, gelb, violett, grünlich oder lila bis hin zu schwarz mit gelbem Fruchtfleisch
Form	oval ohne Furchung	rund mit deutlicher Furche
Geschmack	leicht säuerlicher Geschmack	süßer Geschmack
Konsistenz	saftiges Fruchtfleisch	sehr saftiges Fruchtfleisch, das sich um den Kern schwer löst
Schale	Schale ist mit einem leichten matt-weißen Belag bedeckt	Schale ist glänzend

Unterschiede zwischen Zwetschgen und Pflaumen

Nachdem wir uns nun die Unterscheide zwischen diesen beiden Früchten angeschaut haben, steigen wir direkt ins Rezept ein.

Diese Zutaten brauchst Du für den Zwetschgenkuchen

Wir beginnen mit einem Blick auf die Zutaten für einen leckeren Zwetschgenkuchen. Die angegebenen Mengen reichen aus für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 28 cm. Ich habe ihn in einer entsprechenden Springform gebacken.

Du brauchst:

Für den Mürbeteig & die Streusel

430 g Weizenmehl
270 g kalte Butter
130 g Zucker
1 TL Backpulver
1 EL Vanillezucker
½ TL Salz
1 Ei

Für den Belag

1 kg Zwetschgen
1 EL brauner Zucker
1 Prise Zimt

Zum Servieren

Puderzucker
Schlagsahne (nach Bedarf)
Vanilleeis (nach Bedarf)

Neben diesen Zutaten habe ich eine große Schüssel für den Mürbeteig verwendet. Außerdem ein scharfes Messer und ein Brett zum Entsteinen der Zwetschgen. Und natürlich eine Springform mit einem Durchmesser von 28 cm – wie diese hier*.

Hast Du alle Zutaten am Start? Dann kommt hier das ausführliche Zwetschgenkuchen Rezept für Dich. Weiter unten findest Du es in der kürzeren Form zum Ausdrucken und Abspeichern.

So wird der Zwetschgenkuchen gebacken …

Den Mürbeteig vorbereiten

Zuerst bereiten wir den Mürbeteig für den Zwetschgenkuchen vor. Dieser ist gleichzeitig die Basis für unseren Boden und für die Streusel. Das macht diese Zwetschgenkuchen Rezept so einfach und schnell.

Dazu gibst Du 430 g Weizenmehl (wahlweise Typ 405 oder 550) mit 130 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 EL Vanillezucker, ½ TL Salz und 1 Ei in eine große Schüssel. Gib‘ außerdem 270 g kalte Butter dazu, die Du in Würfel geschnitten hast.

Teig für den Zwetschgenkuchen vorbereiten

Nun vermengst Du diesen Teig rasch mit sauberen Händen. Alternativ geht das auch mit einem Handmixer. Der Mürbeteig soll etwas krümelig werden, aber so fest sein, dass er sich zu einem soliden Teigstück verarbeiten lässt.

Nimm‘ rund ein Drittel von dem Mürbeteig ab. Diesen brauchen wir später für die Streusel unseres Zwetschgenkuchens.

Die Springform mit dem Boden auskleiden

Jetzt brauchst Du eine Springform mit 28 cm Durchmesser. Streiche diese gut mit weicher Butter ein (ich mache. das immer mit einem Stück Küchenpapier). Verteile dann den übrigen Mürbeteig auf den Boden und drücke ihn mit den Händen etwas in die Länge. Du kannst Deine Hände auch leicht bemehlen – dann lässt sich der Teig besser verarbeiten.

Ziehe den Mürbeteig am Rand der Springform etwas in die Höhe. Dann lässt Du die Form mit dem Teig für 20 Minuten im Kühlschrank durchkühlen. Währenddessen kannst Du Dich um die Zwetschgen kümmern.

Zwetschgen ernten, kaufen & entsteinen

Zwetschgen findest Du ab Mitte August an den Bäumen im Garten, im Park oder in Wäldern – oder Du kaufst sie einfach auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt. Mehr zum Unterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen habe ich oben für Dich zusammengefasst. Für den Kuchen kannst Du aber beides Steinobst verwenden. Mir persönlich schmeckt der Kuchen mit Zwetschgen aber noch besser.

Zunächst wächst Du die Zwetschgen und halbierst sie dann mit einem scharfen Messer. Achte darauf, dass Du den Kern nicht beschädigst. Dann entfernst Du den Kern und gibst die halbierten Zwetschgen in eine Schüssel. Diese brauchen wir jetzt für den Belag vom Kuchen.

Den Zwetschgenkuchen belegen & backen

Wenn dann alle Zwetschgen entsteint sind und der Boden 20 Minuten im Kühlschrank gekühlt wurde, dann legst Du die die halbierten Zwetschgen auf den Boden aus Mürbeteig. Entweder verteilst Du die Zwetschgen in einem schönen Muster – oder Du kippst sie einfach hinein. Bestreue das Obst nun noch mit 1-2 EL braunem Zucker und einer Prise Zimt.

Dann kommt der restliche Mürbeteig auf den Zwetschgenkuchen. Verteile ihn in Streusel auf den Zwetschgen. Jetzt backst Du den Kuchen für 45-50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze.

Danach solltest Du den Kuchen unbedingt vollständiger auskühlen lassen, da beim Backen Saft aus den Zwetschgen austritt. Beim Abkühlen setzt sich dieser ein wenig und läuft beim Anschneiden nicht oder nur wenig aus. Daher also etwas Geduld haben.

Guten Appetit!

Jetzt kannst Du den Zwetschgenkuchen in Stücke schneiden und genießen. Dazu passt frisch geschlagene Sahne, Clotted Cream, etwas Crème fraîche oder Vanilleeis. Auch am nächsten oder sogar am übernächsten Tag schmeckt dieser Kuchen wunderbar – wenn er sich denn so lang hält. Bei mir ist er innerhalb von noch nicht einmal 24 Stunden von Nachbarn, Freunden und Familie in Beschlag genommen worden.

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Ich wünsche dir in jedem Fall viel Spaß und Freude mit diesem Zwetschgenkuchen Rezept. Natürlich freue mich mich darüber, in den Kommentaren zu lesen, wie dir der Kuchen gelungen ist und ob es geschmeckt hat. Lass‘ mich das sehr gerne wissen.

Guten Hunger,

Dein Jannik