Klassische Senfeier – das einfache Rezept für Eier in Senfsauce

Senfeier sind ein wirklich einfaches Gericht und bestehen aus wenigen Zutaten. Diese hast Du bestimmt fast immer im Haus. Ich bin mit diesem Essen quasi groß geworden und es war immer toll, wenn es nach der Schule zum Mittag Senfeier gab. Noch immer kocht meine Mutter ab und an eine riesige Portion der Eier in Senfsauce, die dann in der ganzen Familie verteilt werden. 😋

Heute möchte ich Dir mein Senfei Rezept zeigen – außerdem habe ich ein kurzes Video für Dich erstellt, damit Du dieses leckere Gericht ganz einfach & schnell nachkochen kannst.

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Diese Zutaten brauchst Du für hausgemachte Senfeier

Besonders gut an den Senfeiern gefällt mir, dass Du sie mit nur wenigen Zutaten zubereiten kannst. Ich wette darauf, dass Du einen Großteil der Zutaten ohnehin schon in Deiner Küche hast – und damit direkt mit dem Kochen beginnen kannst.

Lass‘ uns mal einen Blick auf die Zutaten werfen:

• Eier: Die Eier werden hartgekocht – das dauert rund 10 Minuten. Am Besten verwendest Du Bio-Eier von glücklichen Hühnern.
• Senf: Ich benutze gern den mittelscharfen Senf von Löwensenf. Wenn Du es gern scharf magst, kannst Du aber auch scharfen Dijon-Senf verwenden. Wenn Kinder mitessen, empfehle ich Dir aber eher eine mildere Senfsorte.
• Mehl, Butter, Milch & Sahne: Diese Zutaten brauchst Du für eine klassische Mehlschwitze. Das Mehl kann normales Weizenmehl Typ 405 oder 550 sein. Bei Butter, Milch und Sahne musst Du nichts besonderes beachten – hier kannst Du nach Herzenslust alles verwenden, was Du noch im Kühlschrank hast.
• Kartoffeln: Als Beilage reiche ich zu den Senfeiern gern ein Kartoffelstampf. Super easy – Du musst nur Kartoffeln schälen, schneiden, kochen und anschließend mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss stampfen. Fertig ist Deine schnelle Beilage.
• Rote Bete: Wenn Du eingelegte rote Bete magst, probiere sie mal zum Senfei. Das ist nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich ein toller Kontrast.

Du siehst also – wirklich viele Zutaten benötigst Du für die Senfeier nicht. Probiere auch gerne mal verschiedene Variationen aus. Wie wäre es statt mittelscharfem Senf mal mit etwas körnigem Senf? Und statt Kartoffeln mit einer leckeren Scheibe frisch gebackenem Brot? Und statt der roten Bete kannst Du auch gekochte Erbsen reichen.

Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt – meine Lieblingskombi ist aber die ganz klassische wie im Rezept und Video.

So einfach gelingt die Zubereitung der Senfeier

Ich lehne mich mal weit aus dem Fenster und behaupte, Senfeier kann wirklich jeder kochen. Wenn Du das anders siehst, dann schreib mir doch gleich einen Kommentar, warum Du das denkst!

Wie die Zubereitung der Senfeier ganz einfach geht, zeige ich Dir in der folgenden Anleitung – das Rezept zum Ausdrucken findest Du ein Stück weiter unten.

Eier & Kartoffeln kochen

Die 4 Eier müssen nur 10 Minuten in kochendem Wasser hart gekocht werden. Auch am Kartoffeln kochen sollte es nicht scheitern. Dazu werden 600 g rohe, geschälte Kartoffeln (mehligkochend) in kochendem Salzwasser für rund 15 Minuten gekocht – bis sie weich geworden sind.

Die Senfsauce zubereiten

Eine kleine Herausforderung bei der Zubereitung der Senfeier liegt in der Béchamelsauce. Im Video zeige ich Dir aber, wie das ganz unkompliziert gelingt. Wichtig bei der Senfsauce ist es, dass Du zunächst 30 g Butter in einem Topf erhitzt und anschließend 20 g Mehl hinzugibt. Jetzt musst Du kräftig rühren, damit sich möglichst keine Klümpchen bilden. Dann wird mit etwas Milch abgelöscht. Dann bekommt Du eine ziemlich dicke Mehlpampe, die Du nach und nach mit mehr Milch ablöschst. Insgesamt nehme ich auf diese Menge 400 ml Milch.

Danach lässt Du die Mehlschwitze sanft köcheln und rührst immer mal wieder um. Das ist wichtig, damit das Mehl „gar“ wird und seinen mehligen Geschmack verliert. Schließlich soll das Mehl unsere Senfsauce nur abbinden – wir wollen ja kein Senfbrot backen.

Zum Schluss gibst Du dann noch rund 100 ml Sahne und natürlich 4 EL Senf zur Senfsauce. Abgeschmeckt wird mit Salz, Pfeffer, einer ordentlichen Prise Zucker und einem Spritzer Zitronensaft.

Kartoffelstampf zubereiten

Die gekochten Kartoffeln gibst Du zurück in den Topf und lässt sie kurz ausdampfen. Dabei verlieren sie einen Teil ihrer Feuchtigkeit und lassen sich besser zu einem Kartoffelstampf verarbeiten. Dazu gibst Du einfach nur 30 g Butter sowie Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zu den Kartoffeln. Alles wird dann mit einem Kartoffelstampfer zu einer Art rustikalem Püree verarbeitet.

Wenn Du den Kartoffelstampf zum Senfei noch etwas feiner haben möchtest, kannst Du gern einen kleinen Schuss Milch oder Sahne (idealerweise warm) dazugeben.

Senfeier anrichten & genießen

Nun gibst Du eine ordentliche Portion von den Kartoffelstampf auf einen Teller. Dazu kommen 2 Eier, die mit der Senfsauce serviert werden. Dazu passt auch eingelegte rote Bete oder gekochtes Gemüse wie Erbsen und Karotten.

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Hier kommt das Rezept in der kürzeren Form mit allen wichtigen Infos zum Ausdrucken für Dich.

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Ich wünsche Dir jetzt viel Spaß beim Nachkochen und freue mich auf Deinen Kommentar, wie es Dir geschmeckt hat. Wenn Du magst, dann besuche mich doch gleich mal bei Instagram, Pinterest oder Youtube – über ein Abo oder Like würde ich mich riesig freuen. Und wenn Du die Senfeier nachgekocht hast, dann poste doch gleich Dein Bild mit dem Hashtag #tastybitsDE! 😊

Einen guten Appetit wünscht Dir,

Jannik