Bauerntopf mit Hackfleisch & Kartoffeln

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Heute kochen wir ein tolles Gericht für den Herbst und Winter. Bestimmt kennt ihr den Bauerntopf, der aus den Fix-Tüten von Maggi entsteht. Genau dieses Gericht wollen wir heute selber kochen. Allerdings ganz ohne Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker & Co. – denn das ist gar nicht schwer und schmeckt auf jeden Fall deutlich besser!

Dieser deftige Bauerntopf besteht aus Kartoffeln, Hackfleisch, Paprika und jeder Menge leckeren, aromatischen Gewürzen. Zusammen mit etwas Joghurt oder einer selbst gemachten Sour Creme wärmt es gerade im Herbst so richtig schön durch.

Ich bin ein großer Freund von Eintöpfen und Suppen. Ob ein schnelles Chili con carne, Erbsensuppe wie von Oma, Kartoffelsuppe oder norddeutscher Steckrübeneintopf. Diese Gerichte sind Soulfood pur – und so auch der leckere Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln, denn er

• lässt sich super einfach zubereiten
• schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser (ideal vorzubereiten)
• ist ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker
• enthält jede Menge leckeres Gemüse
• kann ganz einfach abgewandelt werden

Und gerade der letzte Punkt gefällt mir besonders gut an diesem Gericht. Du hast beispielsweise noch ein paar andere bunte Gemüse-Reste wie Brokkoli, Zucchini oder Frühlingszwiebeln da? Kein Problem – denn diese Zutaten lassen sich wunderbar in diesem Bauerntopf verarbeiten. Ein perfektes, leckeres „Reste-Essen“ also – cool, oder?!

Auch bei der Wahl der anderen Zutaten bist Du frei: Ich verwende zum Ablöschen gern etwas Bier oder Rotwein. Aber den Alkohol kannst Du auch einfach durch mehr Brühe ersetzen. Wer es außerdem gerne besonders scharf und würzig mag, der kann eine gute Prise Chiliflocken oder auch frische Chilischoten mit dazugeben.

Diese Zutaten brauchst Du für den Bauerntopf

Werfen wir zunächst mal einen Blick auf die Zutaten, die Du für den deftigen Bauerntopf brauchst. Aber wie schon erwähnt, kannst Du diese Liste natürlich gern um weitere Zutaten Deiner Wahl ergänzen.

Für 4 Portionen brauchst Du:

• Kartoffeln – Diese werden geschält und in grobe, mundgerechte Würfel geschnitten. Ich verwende 700 g davon.
• Hackfleisch – Ich nehme gern 500 g Hackfleisch vom Rind. Du kannst aber auch gemischtes Hackfleisch oder veganes Hack verwenden.
• Bacon – 100 g davon geben dem Eintopf eine schöne, rauchige Note.
• Paprika – Ob rot, gelb, grün oder orange ist ganz egal. Ich nehme immer gern 2 rote Paprika.
• Gewürze – Geräuchertes Paprikapulver gibt diesem Eintopf seinen besonderen Geschmack. Außerdem verwende ich frische Petersilie, getrockneten Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer und eine kleine Prise Chiliflocken.
• Brühe – Die 500 ml kräftige Rinderbrühe gibt dem Bauerntopf jede Menge Würze und sein deftiges Aroma.
• Gemüse – Dazu gebe ich außerdem noch eine Strauchtomate, eine weiße Zwiebel und eine Knoblauchzehe.
• weitere Zutaten – Außerdem brauchst Du eine Strauchtomate, etwas Tomatenmark, Pflanzenöl zum Anbraten sowie etwas Bier (optional) und Stärke zu Andicken.

Hast Du alle Zutaten parat? Dann lass‘ uns loslegen. Im folgenden erkläre ich Dir, wie Du den Bauerntopf ganz einfach kochen kannst.

So einfach gelingt der Bauerntopf mit Hackfleisch & Kartoffeln …

Die Vorbereitungen

Zunächst einmal schälst Du die 700 g Kartoffeln und schneidest sie in mundgerechte Würfel. Außerdem werden die beiden Paprika in grobe Stücke geschnitten. Darüber hinaus würfelst Du die Zwiebel und hackst den Knoblauch in feine Stücke. Auch die Strauchtomate wird in Würfel geschnitten.

Lege‘ Dir die restlichen Zutaten außerdem parat, damit wir gleich mit dem Kochen beginnen können.

Den Bauerntopf kochen

Nun schnappst Du Dir einen großen Topf und erhitzt darin etwas Pflanzenöl. Brate dann den klein geschnittenen Bacon darin kräftig an. Dann kommt das Hackfleisch dazu. Wenn es gut gebräunt ist, dann gibst Du Zwiebeln und Knoblauch mit dazu.

Brate alles kurz an, gib‘ dann 2 EL Tomatenmark dazu und rühre alles um. Wenn sich das Tomatenmark gut verteilt hat, dann löschst Du alles mit 100 ml Bier oder Rotwein ab. Lasse alles kurz verkochen und gib‘ dann die gewürfelte Strauchtomate dazu. Dann kannst Du mit 500 ml Rinderbrühe ablöschen.

Tipp: Wenn Du alkoholfrei kochen möchtest, dann lass‘ das Bier einfach weg und lösche direkt mit der Brühe ab.

Nun gibst Du die Kartoffeln und die Paprika mit hinzu. Auch weiteres Gemüse kannst Du jetzt dazugeben. Außerdem kommen 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL getrockneter Majoran, ½ TL getrockneter Majoran sowie Salz und Pfeffer hinzu.

Lass‘ den Eintopf nun für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sich alle Aromen verbunden haben und die Kartoffeln gar sind. Dann gibst Du etwas gehackte Petersilie zum Bauerntopf.

Wenn Du magst, kannst Du den Eintopf noch mit rund 1 TL Stärke binden. Dazu die Stärke in etwas Wasser auflösen, zum Eintopf geben, einrühren und kurz abbinden lassen. Fertig ist Dein deftiger Bauerntopf mit Hackfleisch – definitiv besser als jedes Fertiggericht! 😋

Übrigens: Dazu kannst Du etwas Kräuterquark oder eine selbstgemacht Sour Creme servieren.

Hier kommt das gesamte Rezept in kürzerer Form zum Ausdrucken und Abspeichern. Ich wünsche Dir einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Lass‘ mich wie immer in den Kommentaren gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat und ob Du vielleicht etwas anders gemacht hast.

Liebe Grüße,

Dein Jannik