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Griechische Bifteki – mit Schafskäse gefüllte Frikadellen

von Jannik Degner 2. April 2020
von Jannik Degner 2. April 2020 0 Kommentar
Griechische Frikadellen mit Schafskäse gefüllt
Direkt zum Rezept Zum Video Rezept drucken

Bifteki – das ist ein echter griechischer Klassiker. Und wenn ich ich Athen aufgewachsen wäre, dann vermutlich auch mit diesen Frikadellen, die mit Schafskäse gefüllt sind. Da ich aber aus dem stürmischen Norddeutschland komme, musste ich mit Omas Buletten zusammen mit Kartoffeln und Gemüse im Béchamelsauce Vorlieb nehmen – und auch dafür bin ich mehr als dankbar.

Trotzdem kommt ja irgendwann der Punkt, an dem man sich mit anderen Länderküchen beschäftigt. Und so bin ich beim Griechen auf die Bifteki gestoßen.

Das Rezept für diese würzigen Frikadellen, die mit Schafskäse gefüllt und entweder gebraten oder gegrillt werden, möchte ich Dir heute einmal zeigen. Dazu findest Du auch ein kurzes Video, das ich für Dich aufgenommen habe. Darin erfährst Du, wie Du die griechischen Bifteki selber machen kannst. Viel Spaß beim Anschauen – ich hoffe, Dir läuft das Wasser schon im Munde zusammen. 😋

Griechische Bifteki (Rezept) - mit Schafskäse gefüllte Frikadellen

Bifteki – gefüllte Frikadellen aus Hackfleisch von Lamm, Rind oder Kalb

Im letzten Jahr habe ich mir von einem befreundeten Landwirt ein ganzes Lamm gekauft. Das Tier durfte sein kurzes Leben möglichst tiergerecht aufwachsen. Das ist mir ohnehin sehr wichtig, denn ich halte nicht viel von Massentierhaltung und Billigfleisch. Bei diesem Lamm war auch eine ganze Menge Hackfleisch dabei – und was kann man mit Hackfleisch besseres tun, als Frikadellen.

Allerdings hatte meine Familie etwas Sorge vor dem eventuell doch strengen Lammgeschmack. Daher habe ich aus dem Lammhackfleisch lecker gewürzte Bifteki gemacht. Die griechischen Frikadellen werden mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Salz, Pfeffer und Zimt gewürzt. Hinzu kommt außerdem Knoblauch, Petersilie und eine rote Zwiebel. Dann werden sie mit Schafskäse gefüllt.

Bifteki Rezept

Das griechische Bifteki Original besteht meines Wissens nach aus einer Mischung aus Lamm- und Rinderhack. Aber ich mag mich an diese Stelle auch täuschen. Fakt ist jedoch: Du kannst Deine Bifteki sowohl als reinem Lammhack als auch aus reinem Rinderhack oder sogar aus Kalbshack herstellen. Selbst mit gemischtem Hackfleisch gelingen die griechischen gefüllten Frikadellen.

Die griechischen Frikadellen sind ideal für den Grill – aber auch für die Pfanne

Wenn das Wetter zum Grillen einlädt – also vom 1. Januar bis zum 31. Dezember – dann haue die Bifteki auch gern auf den Grill. Einfach rund 5 Minuten von jeder Seite bei direkter Hitze und danach noch etwas in der indirekten Zone nachgaren lassen. Zusammen mit einem Reissalat, einem griechischen Bauernsalat und Tsasiki ist das ideal für laure Sommerabende.

Griechische Buletten aus der Pfanne

Dazu ein Glas griechischer Wein – wie Udo Jürgens schon wusste – oder alternativ ein kühles Bier und Du holst Dir griechisches Feeling direkt zu Dir nach Hause.

Hier kommt nun das vollständige Rezept mit allen Zutaten und den Zubereitungsschritten für die griechischen Bifteki.

Bifteki Rezept

Bifteki – griechische Frikadellen mit Schafskäse gefüllt

Jannik DegnerJannik Degner
Griechische Bifteki sind ideal für die Pfanne oder auf dem Grill. Kräftig gewürzt mit Knoblauch und den typisch griechischen Gewürzen und gefüllt mit cremigem Schafskäse.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Zeit insgesamt 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit, Snacks
Land & Region Griechisch, Mediterran
Portionen 4 Personen
Kalorien 755 kcal

Küchenhelfer

Bratpfanne
Pfanne
F. Dick Ajax 1905 Kochmesser
Messer
Schneidbrett
Schneidbrett
Schüssel
Schüssel

Zutaten
  

  • 1 kg Hackfleisch wahlweise Lamm, Rind, Kalb oder gemischt
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 Stück Ei
  • 2 EL Paniermehl
  • 100 g Fetakäse
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano
  • 1 Prise Zimt
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Petersilie fein hacken. Die Zwiebel fein würfeln.
  • Das Hackfleisch zusammen mit Zwiebel, Petersilie, 2 geriebenen Knoblauchzehen sowie je 1 TL Paprikapulver, Oregano und Kreuzkümmel würzen. Dann 1 Ei und 2 EL Paniermehl oder Mehl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt würzen.
  • Aus der Hackmasse Buletten formen, eine Mulde in die Mitte drücken und etwas Fetakäse hineinlegen. Nun mit ein wenig Hackmasse verschließen und eine Frikadelle daraus formen.
  • In der Pfanne oder auf dem Grill 5 bis 6 Minuten pro Seite braten.

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Video

Griechische Bifteki (Rezept) – mit Schafskäse gefüllte Frikadellen

Notizen

Dazu passt Tsasiki und ein griechischer Bauernsalat oder Reissalat.

Nährwerte

Kalorien: 755kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 49g | Fett: 57g | gesättigte Fettsäuren: 23g | Cholesterin: 241mg | Natrium: 502mg | Kalium: 776mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 495IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 205mg | Eisen: 6mg
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Viele Grüße,

Jannik

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      Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotwein & Portwein – so…

      Linsen, Reis & Risotto

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      Griechischer Tomatenreis

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      Bärlauchrisotto – ein frühlingshaftes Gericht

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      Oma’s Linsensuppe mit Würstchen

      Linsen, Reis & Risotto

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      Linsenbolognese mit roten Linsen (vegan)- das einfache Rezept…

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      Hähnchen süß sauer – so wird’s besser als…

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      Lachsfilet in Weißwein-Sahne-Sauce

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      Spaghetti Napoli / Pasta al Pomodoro

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      Spaghetti with Meatballs – scharf-würzig im „Mafia-Style“

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      Pappardelle selber machen – Pastaschule #4

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      Gnocchi selber machen – Pastaschule #3

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      Tortellini alla Panna – so schmeckt es wie…

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      Spaghetti Aglio e Olio | Die 15-Minuten-Pasta mit…

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      Pizza Tonno – knusprige Pizza mit Thunfisch &…

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      Pizza Bianca – italienische weiße Pizza ohne Tomatensauce

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      Neapolitanische Pizza – so machst Du die beste…

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      Einfaches Pizzabrot mit Tomaten, Kräutern & Knoblauch

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      Die beste Pizzasauce – einfach & schnell in…

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      Bester Pizzateig – das authentisch italienische Rezept

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      Griechischer Bauernsalat

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      Coleslaw – amerikanischen Krautsalat schnell & einfach selber…

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      Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Gurke & Ei

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      Klassischer Kartoffelsalat mit Essig & Öl – ganz…

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      Insalata Caprese – Tomate mit Mozzarella

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      Bohnensalat mit roten Zwiebeln, Essig & Öl

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      Karottensalat selber machen

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      Einfacher Bulgursalat – mit viel frischem Gemüse!

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      Schnelle Pizzasuppe / Mitternachtssuppe – die einfache &…

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      Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen

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      Einfache Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokosmilch & Ingwer

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      Brokkolisuppe – einfaches Rezept in nur 20 Minuten!

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      Deftiger Möhreneintopf | Nach Omas‘ Rezept mit Kartoffeln

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      Rote Linsensuppe – türkisch inspiriert mit Paprika, Zitrone…

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      Spargelcremesuppe – das einfache Rezept aus Spargelschalen

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      Bärlauchsuppe – leckere Rezeptidee für den Frühling

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      Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin & Honig

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      Guacamole selber machen – schnell & einfach!

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      Kartoffelpüree einfach selber machen – so wird es…

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      Spaghetti Napoli / Pasta al Pomodoro

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      Parmigiana di Melanzane – süditalienischer Auberginenauflauf

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      Pizzagewürz selber machen

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      Pumpernickel-Häppchen mit Räucherfisch, Gurke, Dill & Meerrettich-Crème

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      Bierbrot selber backen – einfaches Rezept

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      Flammkuchen mit Tomaten & Rucola

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