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Hähnchenbrustfilet mit Parmesankruste – ganz einfach aus dem Ofen

von Jannik Degner 15. Januar 2021
von Jannik Degner 15. Januar 2021 5 Kommentare
Hähnchenbrustfilet mit Parmesankruste
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Dieses Hähnchenbrustfilet mit knuspriger Parmesankruste musst Du probieren. Es ist nur ein wenig Vorbereitung nötig – und dann brät sich Deins saftiges Hähnchenbrustfilet im Ofen fast wie von selbst. Damit ist dieses Rezept nicht nur perfekt für die schnelle Feierabendküche, sondern auch für Gäste.

Dazu passen ein grüner Salat sowie leckere Ofenkartoffeln. Wenn Du magst, kannst Du auch gern eine selbstgemachte Sour Creme zur Hähnchenbrust aus dem Ofen reichen.


Langer Tag? Dieses Hähnchenbrustfilet aus dem Ofen macht glücklich …

Neulich hatte ich nach einem sehr langen Tag große Lust auf Hähnchenbrustfilet und einen grünen Salat. Doch beim Braten von paniertem Fleisch, spritzt das Bratenfett ja meistens durch die halbe Küche – außerdem muss man die ganze Zeit am Herd stehen und aufpassen, dass nichts anbrennt.

Da hatte ich keine Lust zu! Also habe ich das Hähnchenbrustfilet einfach im Ofen zubereitet.

Das Fleisch wird mit einer leckeren Kruste vorbereitet und darf dann für rund 40 Minuten im Backofen bei 190° Celsius vor sich hingaren.

Hühnerbrustfilet mit knuspriger Kruste

Diese Art der Zubereitung gefällt mir besonders gut, denn

  • es spritzt kein Fett quer durch die Küche
  • ich kann während das Hähnchenbrustfilet im Ofen gart etwas anders tun
  • das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten, noch nicht gebacken im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf zubereiten (ideal für Gäste)

Außerdem ist das Hähnchenbrustfilet mit Parmesan-Kruste richtig lecker und saftig. Es gehört mittlerweile zu meinen Lieblingsgerichten, wenn mal schnell und unkompliziert etwas Leckeres auf dem Tisch stehen soll.


Knuspriger Parmesan-Mantel und saftiges Fleisch

Für den knusprigen Parmesan-Mantel des Hähnchens brauchen wir Semmelbrösel, Parmesan und geschmolzener Butter. Diesen Mix würze ich mediterran-italienisch mit fein gehacktem Knoblauch, Oregano, Thymian, Rosmarin sowie Basilikum, Zitronenabrieb und Zitronensaft. Außerdem dürfen etwas Salz und Pfeffer nicht fehlen.

Tipp: Statt den verschiedenen Gewürzen kannst Du auch eine italienische Gewürzmischung verwenden.

Bei der Hähnchenbrust brauchen wir gutes Hähnchenbrustfilet – natürlich ohne Knochen. Pro Person kannst Du zusammen mit Beilagen wie Salat und Kartoffeln mit rund einem Hähnchenbrustfilet (zwischen 200 und 300 g) rechnen.

Überbackenes Hähnchenbrustfilet mit Kruste
Hühnerbrustfilet mit Salat & Zitrone

Das Fleisch wird gut abgetrocknet, mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt und anschließend in dem Semmelbrösel-Mix gewendet. Die Panierung wird sanft festgedrückt und das Hähnchenbrustfilet in eine große, leicht gefettete Auflaufform gegeben. Übriggebliebene Brösel kannst Du einfach mit in die Auflaufform geben. Diese geben dem Gericht später einen Extra-Crunch.

Nun darf das Hähnchen im Ofen für rund 40 Minuten bei 190° Celsius Umluft garen. Nach rund 25-30 Minuten würde ich mal einen Blick werfen, ob die Kruste nicht zu dunkel wird – falls das der Fall ist, kannst Du die Auflaufform mit etwas Alufolie abdecken oder die Hitze etwas reduzieren.

Dann nimmst Du das Fleisch aus dem Ofen und kannst es direkt mit ein paar Zitronenspalten, etwas frischem Basilikum und ein wenig Olivenöl servieren.


Das Rezept für Hähnchenbrustfilet unter der Parmesankruste

Hier kommt das Rezept für das leckere Hähnchenbrustfilet unter der Parmesankruste. Du kannst es beliebig an die Anzahl Deiner Gäste anpassen, ausdrucken oder als Lesezeichen speichern.

Hähnchenbrust im Parmesanmantel

Hähnchenbrustfilet im Parmesanmantel

4.8 von 13 Bewertungen
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Stück Hähnchenbrustfilet à 200-300 Gramm
  • 60 g Semmelbrösel
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 50 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 TL Thymian
  • ½ TL Rosmarin
  • ½ TL Oregano
  • 1 Prise Chiliflocken
  • ½ Bund Bund Basilikum
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Die Semmelbrösel zusammen mit geriebenem Parmesan und dem gepressten Knoblauch vermengen. Dazu den Abrieb und Saft ½ Bio-Zitrone geben. Außerdem fein geschnittenen Basilikum, Thymian, Oregano und Chiliflocken hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Hähnchenbrustfilet gut abtrocknen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In einem Topf 50 g Butter schmelzen zu dem Semmelbrösel-Mix geben. Alles in einer flachen Schüssel oder einem tiefen Teller mit einem Löffel verrühren.
  • Die Hähnchenbrustfilet in dem Semmelbrösel-Mix wenden. Dann den Mix etwas festdrücken. In eine große, leicht gefettete Auflaufform geben, in die alle Hähnchenbrustfilets nebeneinander passen.
  • Den restlichen Semmelbrösel-Mix über das Hähnchen geben und evtl. nochmals sanft festdrücken.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad rund 40 Minuten backen. Mit einem grünen Salat und Zitronenspalten aus der restlichen halben Zitrone servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit! 😋

Nährwerte

Kalorien: 631kcal | Kohlenhydrate: 14g | Eiweiß: 44g | Fett: 44g | gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 159mg | Natrium: 522mg | Kalium: 420mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 890IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 176mg | Eisen: 3mg

WIE HAT ES DIR GESCHMECKT?

Ich wünsche Dir ganz viel Spaß beim Nachkochen & einen guten Appetit! Wenn Du Anregungen hast oder mir etwas mitteilen möchtest, dann schreibe gern einen Kommentar. Ich freue mich darauf, von Dir zu hören!

Dein Jannik
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Jannik Degner

Hallo, ich bin Jannik! Kochen, Essen, Trinken und Genießen sind meine absolute Leidenschaft. Auf dieser Seite zeige ich dir meine über Jahre gesammelten Rezepte. Mehrfach ausprobiert, von vielen Testessern für gut befunden und garantiert lecker! » Hier erfährst Du mehr über mich ...

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5 Kommentare

Stefan 9. März 2021 - 13:30

5 Sterne
Wir haben das mit den glasierten Möhren kombiniert und das schmeckte uns super! Beim nächsten Mal werde ich etwas mehr Parmesan probieren, dadurch daß ich Vollkornbrösel verwendet habe blieb der Geschmack etwas zurück, aber das ist ein sehr, sehr leckeres Rezept, vielen Dank dafür. Nur an meinem Zeitmanagement muss ich wohl noch arbeiten, denn ich habe tatsächlich deutlich länger als die 10 Minuten Vorbereitung gebraucht 🙂 .

Antworten
Jannik Degner 10. März 2021 - 20:40

Danke für Deinen Kommentar, Freut mich sehr, dass es Euch geschmeckt hat. Bei Vollkornbröseln würde ich vielleicht etwas mehr Butter nehmen. Aber mit mehr Parmesan machst Du auch nichts verkehrt. Und was das Zeitmanagement angeht: Vielleicht koche ich einfach zu stressig. 😄 Ich werde das auf jeden Fall mit Stoppuhr nochmals ausprobieren. 😉 LG, Jannik

Antworten
Anita 24. Juli 2021 - 18:19

Ich habe dein Rezept heute nachgekocht. Es war sehr lecker 😋 Mein Mann war total begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept

Antworten
Jannik Degner 30. August 2021 - 10:02

Das freut mich zu hören. Vielen Dank dafür. 😊

Antworten
Löwe 9. Dezember 2021 - 12:01

5 Sterne
Rezept ganz hervorragend, köstlich, schnell u. unkompliziert. Super👍

Antworten

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      Hash Browns / Hashed Brown Potatoes – amerikanische…

      Frühstück

      Pochiertes Ei – so geht’s schnell & einfach

      Gewürze & Rubs

      Italienische Kräutermischung selber machen

      Gewürze & Rubs

      Brathähnchengewürz selber machen

      Gourmet

      Französische Brioche selber backen

      Gourmet

      Das perfekte Onsen-Ei garen – so geht’s!

      Gourmet

      Weihnachtsgans selber machen – so gelingt der knusprige…

      Gourmet

      Königsberger Klopse – das preußische Originalrezept

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      Pulled Pork sous-vide – das entspannteste Rezept aller…

      Gourmet

      Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotwein & Portwein – so…

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      Asiatischer Schweinebauch – saftig, kross & sauzart!

      Gourmet

      Ochsenschwanzsuppe – der Klassiker wie bei Oma

      Linsen, Reis & Risotto

      Bärlauchrisotto – ein frühlingshaftes Gericht

      Linsen, Reis & Risotto

      Oma’s Linsensuppe mit Würstchen

      Linsen, Reis & Risotto

      Oma’s Erbsensuppe mit Wiener Würstchen

      Linsen, Reis & Risotto

      Linsenbolognese mit roten Linsen (vegan)- das einfache Rezept…

      Linsen, Reis & Risotto

      Risotto Grundrezept – so machst Du den italienischen…

      Linsen, Reis & Risotto

      Hähnchen süß sauer – so wird’s besser als…

      Linsen, Reis & Risotto

      Lachsfilet in Weißwein-Sahne-Sauce

      Linsen, Reis & Risotto

      Chicken Curry mit Kokosmilch & Reis

      Pasta & Nudeln

      Spaghetti Frutti di Mare | Italienische Pasta mit…

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      Spaghetti mit Spiegelei – die italienische „Pasta des…

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      Spaghetti Napoli oder Pasta al Pomodoro

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      Nudelauflauf – genial einfach! Mit herzhafter Schinken-Sahne-Sauce

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      Pasta all’amatriciana – italienisches Originalrezept

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      Das beste Tomatensugo – so wird es besonders…

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      Gebratene Asia-Nudeln (einfach, schnell & lecker!)

      Salate

      Der ultimativ-beste einfache & schnelle Tomatensalat

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      Grüner Salat – so geht der einfache Beilagensalat!

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      Panzanella – italienischer Brotsalat in nur 30 Minuten!

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      Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Gurke & Ei

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      Thousand Island Dressing – cremige Salatsauce aus den…

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      Grüner Bohnensalat mit roten Zwiebeln, Essig & Öl

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      Italienischer Nudelsalat mit Tomaten, Basilikum & rotem Pesto

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      Bulgursalat schnell & einfach – mit viel frischem…

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      Spargelcremesuppe – das einfache Rezept aus Spargelschalen

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      Bärlauchsuppe – leckere Rezeptidee für den Frühling

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      Rinderfond selber kochen – so wird’s gemacht!

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