Diesen italienischen Hackbraten musst Du probieren! Die mediterrane Variante des Klassikers kommt mit einer leckeren Füllung aus Oliven, Tomaten, Knoblauch & Mozzarella. Dazu gibt es eine leckere Sauce und im Ofen gegartes Gemüse, das Du gleichzeitig mit dem Hackbraten zubereitest.
Dieser mediterrane Hackbraten holt Italien in Deine Küche … 🇮🇹
Ein leckere Hackbraten im mediterranen Stil. Diese Idee hat mich nicht mehr losgelassen. Gefüllt wird das gute Stück mit jeder Menge italienischen Zutaten – von getrockneten Tomaten über Knoblauch und Oliven bis hin zu cremigem Mozzarella, Möhren und Sellerie.
Als obere Schicht kommt dann noch eine Lage Parmaschinken oder Bacon für den Extra-Geschmackskick darauf.
Danach darf der Hackbraten auf einem Gemüsebett aus Fenchel, Karotten, Zwiebeln und anderem Gemüse im Ofen langsam vor sich hingaren. Und nach rund der Hälfte der Garzeit gieße ich etwas Wein, Tomatenmark und eine Gemüsebrühe an.
Daraus kocht sich zum Hackbraten wie von selbst noch eine schnelle Sauce, die das ganze Aroma vom Fleisch und vom Gemüse aufnimmt. Ein echter kulinarischer Traum! 😋
Das Rezept für den italienischen Hackbraten gehört zu meinen Lieblingen, denn
- der mediterrane Hackbraten lässt sich wunderbar vorbereiten
- die Sauce kocht sich nebenbei von allein
- auch das Gemüse gart zusammen mit dem Hackbraten im Ofen
- das Rezept lässt sich auch ideal als Resteverwertung von übrig gebliebenem Gemüse (vom Fondue oder Raclette) anwenden
Wir hatten vom Raclette-Essen noch eine Menge Gemüse übrig: Von geschnittener Zucchini über Kirschtomaten bis zu Zwiebel. Diese Gemüsereste habe ich einfach mit in die Auflaufform gegeben und den italienischen Hackbraten darauf gebettet.
Dabei sind der Fantasie also keine Grenzen gesetzt: Du musst Dich nicht starr an das Rezept halten, sondern kannst gern ein wenig variieren.
Das Rezept für italienischen Hackbraten
Hier kommt mein Rezept für den italienischen Hackbraten. Ausreichend für 4 Portionen. Du kannst es auch bequem Ausdrucken.
Italienischer Hackbraten
Zutaten
Für den Hackbraten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 800 g Hackfleisch
- 1 Ei
- 40 g geriebener Parmesan
- 70 g Paniermehl
- 100 g schwarze Oliven
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 75 g Mozzarella
- 6 Scheiben Bacon / Parmaschinken
Für das Gemüse & die Sauce
- Olivenöl
- 2 Fenchelknollen
- 1 Handvoll italienische Kräuter zum Beispiel Thymian, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut etc.
- Salz und Pfeffer
- 2 Möhren
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Rotwein
- 1 TL Tomatenmark
- 300 ml Gemüsebrühe
Anleitungen
Für den Hackbraten
- Zunächst Möhre, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch für den Hackbraten fein würfeln. Dann in etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rund 10 Minuten andünsten.
- In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu kommen 40 g geriebener Parmesan, 70 g Paniermehl und 1 Ei.
- Außerdem werden die Oliven, die abgetropften getrockneten Tomaten und der Mozzarella fein gewürfelt und zu der Hackmasse gegeben. Alles gut miteinander vermengen.
- Daraus anschließend einen Hackbraten formen und diesen mit Parmaschinekn (alternativ mit Bacon) umwickeln.
Für das Gemüse
- Den Fenchel halbieren und dann in grobe Spalten schneiden. Möhren, Staudensellerie, Knoblauch und Zwiebeln putzen und grob schneiden.
- Das geschnittene Gemüse zusammen mit den Kräutern in eine Auflaufform geben und den Hackbraten daraufsetzen.
Den Hackbraten garen
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Sobald der Ofen heiß ist, den Hackbraten mit Alufolie bedecken und 30 Minuten garen.
- Dann die Alufolie entfernen. 1 TL Tomatenmark mit 100 ml Rotwein und 300 ml Gemüsebrühe vermengen und in die Auflaufform geben. Das wird später die Sauce für den Hackbraten. Nun ohne Alufolie weitere 45 Minuten garen.
- Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Den Fond in einen Topf abgießen, eventuell kurz reduzieren lassen und anschließend mit rund 1 TL Stärke abbinden.Tipp: Damit die Stärke nicht ausklumpt, vorher in etwas Wasser auflösen und verrühren.
- Das Gemüse zusammen mit dem Hackbraten und der Sauce servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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Nährwerte
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Falls Du nach leckeren Beilagen zum italienischen Hackbraten suchst, habe ich hier noch ein paar Inspirationen für Dich. Wie wäre es mit leckeren Ofenkartoffeln, einem selbstgemachten Kartoffelpüree, Ciabatta oder einer schnellen Antipasti-Platte?
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen!
Viele Grüße,
Dein Jannik
