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Italienischer Hackbraten – mediterran gefüllt mit Oliven, Tomaten & Mozzarella

von Jannik Degner 7. Januar 2021
von Jannik Degner 7. Januar 2021 0 Kommentar
Italienischer Hackbraten
Direkt zum Rezept Rezept drucken

Diesen italienischen Hackbraten musst Du probieren! Die mediterrane Variante des Klassikers kommt mit einer leckeren Füllung aus Oliven, Tomaten, Knoblauch & Mozzarella. Dazu gibt es eine leckere Sauce und im Ofen gegartes Gemüse, das Du gleichzeitig mit dem Hackbraten zubereitest.


Dieser mediterrane Hackbraten holt Italien in Deine Küche … 🇮🇹

Ein leckere Hackbraten im mediterranen Stil. Diese Idee hat mich nicht mehr losgelassen. Gefüllt wird das gute Stück mit jeder Menge italienischen Zutaten – von getrockneten Tomaten über Knoblauch und Oliven bis hin zu cremigem Mozzarella, Möhren und Sellerie.

Als obere Schicht kommt dann noch eine Lage Parmaschinken oder Bacon für den Extra-Geschmackskick darauf.

Mediterranen Hackbraten selber machen

Danach darf der Hackbraten auf einem Gemüsebett aus Fenchel, Karotten, Zwiebeln und anderem Gemüse im Ofen langsam vor sich hingaren. Und nach rund der Hälfte der Garzeit gieße ich etwas Wein, Tomatenmark und eine Gemüsebrühe an.

Daraus kocht sich zum Hackbraten wie von selbst noch eine schnelle Sauce, die das ganze Aroma vom Fleisch und vom Gemüse aufnimmt. Ein echter kulinarischer Traum! 😋

Italienischer Hackbraten mit Beilagen

Das Rezept für den italienischen Hackbraten gehört zu meinen Lieblingen, denn

  • der mediterrane Hackbraten lässt sich wunderbar vorbereiten
  • die Sauce kocht sich nebenbei von allein
  • auch das Gemüse gart zusammen mit dem Hackbraten im Ofen
  • das Rezept lässt sich auch ideal als Resteverwertung von übrig gebliebenem Gemüse (vom Fondue oder Raclette) anwenden

Wir hatten vom Raclette-Essen noch eine Menge Gemüse übrig: Von geschnittener Zucchini über Kirschtomaten bis zu Zwiebel. Diese Gemüsereste habe ich einfach mit in die Auflaufform gegeben und den italienischen Hackbraten darauf gebettet.

Dabei sind der Fantasie also keine Grenzen gesetzt: Du musst Dich nicht starr an das Rezept halten, sondern kannst gern ein wenig variieren.


Das Rezept für italienischen Hackbraten

Hier kommt mein Rezept für den italienischen Hackbraten. Ausreichend für 4 Portionen. Du kannst es auch bequem Ausdrucken.

Italienischer Hackbraten Rezept

Italienischer Hackbraten

Jannik DegnerJannik Degner
Der italienische Hackbraten wird mediterran gefüllt mit Oliven, Tomaten & Mozzarella. Dazu gibt es Gemüse aus dem Ofen und eine leckere Sauce.
4,60 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Land & Region Italienisch, Mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 1039 kcal

Küchenhelfer

F. Dick Ajax 1905 Kochmesser
Messer
Schneidbrett
Schneidbrett
Bratpfanne
Pfanne
Auflaufform
Auflaufform
Backofen
Backofen
Kochtopf
Kochtopf

Zutaten
  

Für den Hackbraten

  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 Möhren
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 800 g Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 70 g Paniermehl
  • 100 g schwarze Oliven
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 75 g Mozzarella
  • 6 Scheiben Bacon / Parmaschinken

Für das Gemüse & die Sauce

  • Olivenöl
  • 2 Fenchelknollen
  • 1 Handvoll italienische Kräuter zum Beispiel Thymian, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut etc.
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Möhren
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Rotwein
  • 1 TL Tomatenmark
  • 300 ml Gemüsebrühe

Anleitungen
 

Für den Hackbraten

  • Zunächst Möhre, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch für den Hackbraten fein würfeln. Dann in etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rund 10 Minuten andünsten.
  • In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu kommen 40 g geriebener Parmesan, 70 g Paniermehl und 1 Ei.
  • Außerdem werden die Oliven, die abgetropften getrockneten Tomaten und der Mozzarella fein gewürfelt und zu der Hackmasse gegeben. Alles gut miteinander vermengen.
  • Daraus anschließend einen Hackbraten formen und diesen mit Parmaschinekn (alternativ mit Bacon) umwickeln.

Für das Gemüse

  • Den Fenchel halbieren und dann in grobe Spalten schneiden. Möhren, Staudensellerie, Knoblauch und Zwiebeln putzen und grob schneiden.
  • Das geschnittene Gemüse zusammen mit den Kräutern in eine Auflaufform geben und den Hackbraten daraufsetzen.

Den Hackbraten garen

  • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Sobald der Ofen heiß ist, den Hackbraten mit Alufolie bedecken und 30 Minuten garen.
  • Dann die Alufolie entfernen. 1 TL Tomatenmark mit 100 ml Rotwein und 300 ml Gemüsebrühe vermengen und in die Auflaufform geben. Das wird später die Sauce für den Hackbraten. Nun ohne Alufolie weitere 45 Minuten garen.
  • Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Den Fond in einen Topf abgießen, eventuell kurz reduzieren lassen und anschließend mit rund 1 TL Stärke abbinden.
    Tipp: Damit die Stärke nicht ausklumpt, vorher in etwas Wasser auflösen und verrühren.
  • Das Gemüse zusammen mit dem Hackbraten und der Sauce servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

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Nährwerte

Kalorien: 1039kcal | Kohlenhydrate: 44g | Eiweiß: 55g | Fett: 70g | gesättigte Fettsäuren: 26g | Cholesterin: 228mg | Natrium: 1661mg | Kalium: 1979mg | Ballaststoffe: 10g | Zucker: 8g | Vitamin A: 11379IU | Vitamin C: 49mg | Calcium: 416mg | Eisen: 7mg
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Falls Du nach leckeren Beilagen zum italienischen Hackbraten suchst, habe ich hier noch ein paar Inspirationen für Dich. Wie wäre es mit leckeren Ofenkartoffeln, einem selbstgemachten Kartoffelpüree, Ciabatta oder einer schnellen Antipasti-Platte?

Ofenkartoffeln selber machen
Kartoffelpüree Rezept
Ciabatta selber backen
Antipasti selber machen

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen!

Viele Grüße,

Dein Jannik

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Jannik Degner
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      Italienische Kräutermischung selber machen

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      Brathähnchengewürz selber machen

      Gourmet

      Entenbrust à l’orange – zarte Entenbrust mit Orangensauce

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      Weihnachtsgans – so gelingt der knusprige Gänsebraten!

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      Macarons selber machen – so geht’s

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      Französische Brioche selber backen

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      Das perfekte Onsen-Ei garen – so geht’s!

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      Königsberger Klopse – das preußische Originalrezept

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      Pulled Pork sous-vide – das entspannteste Rezept aller…

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      Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotwein & Portwein – so…

      Linsen, Reis & Risotto

      Risotto Grundrezept – so machst Du den italienischen…

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      Griechischer Tomatenreis

      Linsen, Reis & Risotto

      Bärlauchrisotto – ein frühlingshaftes Gericht

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      Oma’s Linsensuppe mit Würstchen

      Linsen, Reis & Risotto

      Oma’s Erbsensuppe mit Wiener Würstchen

      Linsen, Reis & Risotto

      Linsenbolognese mit roten Linsen (vegan)- das einfache Rezept…

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      Hähnchen süß sauer – so wird’s besser als…

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      Lachsfilet in Weißwein-Sahne-Sauce

      Pasta & Nudeln

      Spaghetti Napoli / Pasta al Pomodoro

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      Spaghetti with Meatballs – scharf-würzig im „Mafia-Style“

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      Pasta mit Kürbis – leckeres Rezept für Pappardelle…

      Pasta & Nudeln

      Pappardelle selber machen – Pastaschule #4

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      Gnocchi selber machen – Pastaschule #3

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      Tortellini alla Panna – so schmeckt es wie…

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      Mein bester Nudelsalat! Klassisches Rezept mit buntem Gemüse…

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      Spaghetti Aglio e Olio | Die 15-Minuten-Pasta mit…

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      Pizza Tonno – knusprige Pizza mit Thunfisch &…

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      Pizza Bianca – italienische weiße Pizza ohne Tomatensauce

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      Neapolitanische Pizza – so machst Du die beste…

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      Einfaches Pizzabrot mit Tomaten, Kräutern & Knoblauch

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      Die beste Pizzasauce – einfach & schnell in…

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      Bester Pizzateig – das authentisch italienische Rezept

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      Griechischer Bauernsalat

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      Coleslaw – amerikanischen Krautsalat schnell & einfach selber…

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      Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Gurke & Ei

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      Klassischer Kartoffelsalat mit Essig & Öl – ganz…

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      Insalata Caprese – Tomate mit Mozzarella

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      Bohnensalat mit roten Zwiebeln, Essig & Öl

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      Karottensalat selber machen

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      Einfacher Bulgursalat – mit viel frischem Gemüse!

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      Schnelle Pizzasuppe / Mitternachtssuppe – die einfache &…

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      Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen

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      Einfache Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokosmilch & Ingwer

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      Brokkolisuppe – einfaches Rezept in nur 20 Minuten!

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      Deftiger Möhreneintopf | Nach Omas‘ Rezept mit Kartoffeln

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      Rote Linsensuppe – türkisch inspiriert mit Paprika, Zitrone…

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      Spargelcremesuppe – das einfache Rezept aus Spargelschalen

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      Bärlauchsuppe – leckere Rezeptidee für den Frühling

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      Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin & Honig

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      Guacamole selber machen – schnell & einfach!

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      Kartoffelpüree einfach selber machen – so wird es…

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      Spaghetti Napoli / Pasta al Pomodoro

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      Parmigiana di Melanzane – süditalienischer Auberginenauflauf

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      Frischkäse selber machen

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      Griechischer Bauernsalat

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      Coleslaw – amerikanischen Krautsalat schnell & einfach selber…

      Rezepte

      Pizzagewürz selber machen

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      Pumpernickel-Häppchen mit Räucherfisch, Gurke, Dill & Meerrettich-Crème

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      Pizza Diavola / Diavolo – so machst Du…

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      Bierbrot selber backen – einfaches Rezept

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      Pizza Salami selber backen – das Rezept wie…

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      Flammkuchen mit Tomaten & Rucola

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      Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin & Honig

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      Guacamole selber machen – schnell & einfach!

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