Name: Kung Pao Chicken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Hühnerbrust; 2 TL dunkle Sojasauce; 1 TL Reiswein; 1 Eiweiß; 1 TL Wasser; 1 Prise weißer Pfeffer; 2 TL Erdnussöl; 2 TL Stärke; 2 TL Zucker; 2 TL Speisestärke; 3 TL helle Sojasauce; 2 TL Reisessig; 1 TL Erdnussöl oder Sesamöl; 2 EL Hühnerbrühe (selbstgekocht oder Instant); 1 TL Szechuan-Pfeffer; 2-3 rote Chilischoten; 3 Knoblauchzehen; 1 daumengroßes Stück Ingwer; 6 Frühlingszwiebeln; 4 EL Öl; 80 g geröstete Erdnüsse; gekochter Jasminreis zum Servieren

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Beim letzten Besuch im Chinarestaurant hast Du vielleicht Chicken Kung Pao oder Kung Pao Huhn auf der Speisekarte entdeckt. Das ist gebratenen Hühnchen in einer aromatischen und scharfen Sauce mit gerösteten Erdnüssen, Chili, Szechuan-Pfeffer und Frühlingszwiebeln. Und es lässt sich auch zuhause wunderbar zubereiten – wie das geht, zeige ich Dir in diesem Rezept!

Frühlingszwiebel, Chili, Ingwer und Szechuan Pfeffer

Beim Kung Pao Huhn handelt es sich um ein traditionelles Gericht der chinesischen Szechuan-Küche – so wie auch das scharfe Rindfleisch „Szechuan Art“. Bekannt ist das Chicken Kung Pao auch unter den Namen Gong Bao oder Kung Po.

Was aber alle Varianten gleich haben, ist die deutliche Schärfe – so wie es sich für Gerichte der Szechuan-Küche gehört. Mit ordentlich Szechuan-Pfeffer und Chilischoten wird dem Hühnchen hier so richtig eingeheizt. Natürlich kannst Du ein bisschen variieren und etwas weniger Chili nehmen – aber wenn Du scharfes Essen magst, dann wirst Du das Kung Pao Chicken garantiert lieben (vermutlich genauso sehr wie George aus Seinfeld)!

Diese Zutaten brauchst Du für das Kung Pao Chicken

Werfen wir zu Beginn mal einen Blick auf die Zutaten, die Du für die Zubereitung des Kung Pao Huhns brauchst. Für 2 Portionen benötigst Du:

Mariniertes Huhn

300 g Hühnerbrust
2 TL dunkle Sojasauce
1 TL Reiswein
1 Eiweiß
1 TL Wasser
1 Prise weißer Pfeffer
2 TL Erdnussöl
2 TL Stärke

Kung Pao Sauce

2 TL Zucker
2 TL Speisestärke
3 TL helle Sojasauce
2 TL Reisessig
1 TL Erdnussöl oder Sesamöl
2 EL Hühnerbrühe (selbstgekocht oder Instant)

Für die Gewürzmischung

1 TL Szechuan-Pfeffer
2-3 rote Chilischoten

sonstige Zutaten

3 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
6 Frühlingszwiebeln
4 EL Öl
80 g geröstete Erdnüsse
gekochter Jasminreis zum Servieren

Neben diesen Zutaten brauchst Du außerdem ein scharfes Küchenmesser und ein Brett. Außerdem ist ein Wok sehr zu empfehlen.

Hast Du alle Zutaten am Start? Dann lass‘ uns loslegen. Hier kommt meine Anleitung für das Kung Pao Chicken. Weiter unten findest Du wie immer das Rezept in kürzerer Form zum Ausdrucken.

So wird das Kung Pao Chicken zubereitet

Schritt 1 – Das Huhn marinieren

Zunächst wird die Marinade für das Kung Pao Huhn verrührt. Dazu gibst Du 2 TL dunkle Sojasauce mit 1 TL Reiswein, 1 TL Wasser und 1 Eiweiß in eine Schüssel. Dazu gibst Du 1 Prise weißen Pfeffer, 2 TL Stärke und 2 TL Erdnussöl. Alles wird zu einer sämigen Marinade vermengt.

Jetzt schneidest Du das Hühnerfleisch in mundgerechte Würfel und gibst es zu der Marinade. Vermenge alles gut miteinander – entweder mit einem Löffel oder mit Einweghandschuhen und Deinen Händen. Lasse das Fleisch dann bei Raumtemperatur marinieren, während Du die anderen Zutaten vorbereitest. Idealerweise sind so 30 Minuten – es kann aber gern etwas kürzer oder länger sein.

Schritt 2 – Die Kung Pao Sauce verrühren

Die Basis für das Kung Pao Chicken ist die typische salzig-süß-saure Kung Pao Sauce. Dazu gibst Du einfach 2 TL Zucker mit 2 TL Speisestärke, 3 TL heller Sojasauce, 2 TL Reisessig, 1 TL Erdnussöl oder Sesamöl und 2 EL Hühnerbrühe in eine Schüssel und verrührst alles miteinander. Die Hühnerbrühe kannst Du entweder selber kochen – oder Du nimmst die Variante aus dem Glas. Auch mit einer Instant-Brühe funktioniert es wunderbar.

Schritt 3 – Erdnüsse und Gewürze anbraten

Jetzt brauchen wir unsere Erdnüsse – ich verwende für dieses Rezept frische Erdnüsse, die ich selber schäle. Das ist zwar ein bisschen Arbeit, aber dafür schmeckt es mir umso besser. Mit gekauften Erdnusskernen klappt es aber natürlich auch.

80g Erdnüsse werden nun in einem Wok mit rund 4 EL Erdnussöl angeröstet. Dabei musst Du schnell arbeiten, denn die Erdnüsse werden recht schnell dunkel und können verbrennen. Also lass‘ sie nur wenige Sekunden unter Rühren in dem Öl anbraten und nimm‘ sie dann mit einer Schöpfkelle heraus.

Im gleichen Öl erhitzt Du nun 1 TL Szechuan-Pfeffer und 2 bis 3 frische rote Chilischoten, die Du vorher in Stücke geschnitten hast. Röste alles für rund 30 bis 45 Sekunden an, ohne dass die Gewürze verbrennen. Dann nimmst Du die Gewürze mit einer Schöpfkelle heraus. Durch das Anrösten der Gewürze geht der Geschmack ins Öl über und sorgt für eine richtig aromatische Sauce beim Kung Pao Chicken.

Schritt 4 – Das Kung Pao Chicken zubereiten

Nun geht es an das Huhn: Gib‘ das marinierte Hühnchen in den heißen Wok und brate alles für 1 bis 2 Minuten an, bis das Hühnchen gebräunt ist und annähernd durchgegart ist. Dann gibst Du die eben angebratenen Gewürzmischung und außerdem 3 gehackte Knoblauchzehen, 1 daumengroßes Stück Ingwer (ebenfalls fein gehackt) und 6 gehackte Frühlingszwiebeln mit in den Wok. Brate alles für rund 30 Sekunden an.

Jetzt fehlt noch die vorbereitete Kung Pao Sauce und die angerösteten Erdnüsse. Gib‘ beides in den Wok und verrühre alles miteinander. Lasse alles nochmals rund 30 bis 60 Sekunden andünsten und dann ist das Kung Pao Chicken bereit zum Servieren – beispielsweise zusammen mit etwas gekochtem Jasmin-Reis.

Falls Du jetzt Lust auf mehr asiatische Rezepte bekommen hast, dann probiere doch auch mein Hühnchen süß-sauer, das frittierte Orange Chicken oder die gebratenen Asia-Nudeln.

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit! Lass‘ mich in den Kommentaren doch gern wissen, wie Dir das Kung Pao geschmeckt hat – und vor allem, wie scharf Du es zubereitet hast! 🌶