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Fleischbällchen in Tomatensauce / Meatballs „New York Style“ in Marinara-Sauce

von Jannik Degner 13. Januar 2021
von Jannik Degner 13. Januar 2021 0 Kommentar
Meatballs in Marinara-Sauce
Direkt zum Rezept Zum Video Rezept drucken

Neulich habe ich mir ein neues Kochbuch über die Küche New Yorks gekauft. Ich liebe es, an dunklen Wintertagen Kochbücher zu wälzen – wahlweise mit einem Tee oder einem Old Fashioned in der Hand. Es nennt sich „New York – Capital of Food“ und geht unter anderem auf die verschiedenen kulinarischen Einflüsse des Melting Pots New York City ein.

Ein Rezept ist mir da besonders ins Auge gesprungen: Das Rezept für Meatballs im New York City Style. Laut den Autoren Lars Wentrup und Lisa Nieschlag ist das Gericht ein beliebtes Mitbringsel zum Picknick im Central Park.

So weit musst Du aber nicht reisen, um in den Genuss dieser superleckeren Meatballs in Marinara Sauce zu kommen, denn ich habe das Rezept ein paar Mal ausprobiert und nach meinem Geschmack etwas abgewandelt. Das Meatballs Rezept findest Du wie gehabt weiter unten.

Fruchtige Tomate, feine Schärfe und jede Menge Geschmack

Die Meatballs werden ganz klassisch nach Art einer Frikadelle, Bulette, Fleischpfanzerl (oder wie auch immer man es bei Euch in der Region nennt 😋) zubereitet. Rinderhackfleisch mit Paniermehl, Senf, Ei, Salz und Pfeffer verkneten.

Die BESTEN Fleischbällchen mit Tomatensauce! 🥫

Die besondere Würze bei diesem Gericht kommt vom Parmesan, welcher der Masse dazu auch noch mehr Bindung gibt. Außerdem habe ich einen halben Teelöffel Chipotle für ein wenig Schärfe verwendet – Chipotle sind übrigens geräucherte Jalapeño-Chilischoten und haben einen scharf-rauchigen und leicht süßlichen Geschmack.

Meatballs Rezept

Sehr zu empfehlen ist das Chipotle-Chilipulver von Ankerkraut, das bei mir in der Küche fast schon eine Art Universal-Würzmittel darstellt.

Die Meatballs werden rund 15 Minuten im 220 Grad Celsius heißen Backofen gegart – das hat den Vorteil, dass Du Dich nur noch um die Marinara-Sauce kümmern musst.

Dabei handelt es sich um eine recht simple Form der Tomatensauce, die mit roten Zwiebeln und Knoblauch aromatisiert wird. Einfach Zwiebeln und Knoblauch hacken, in etwas Olivenöl anbraten und mit Tomatenmark und Wasser ablöschen. Dazu kommen stückige Tomaten aus der Dose und das Ganze kocht ebenfalls 15 Minuten.

Danach vereinen sich Meatballs und Marinara Sauce in der Auflaufform im Backofen und dürfen nochmals entspannte 10 Minuten bei 160 Grad Celsius garen.

Meatballs, knuspriges Brot und ein kühles Bier

Danach kann dann auch schon genossen werden. Ein bisschen frischer Basilikum und Oregano sorgen für farblichen wie auch geschmacklichen Kontrast.

Italo-amerikanische Fleischbällchen

Die Meatballs sind sehr lecker mit etwas knusprigem Brot, mit der Du die Marinara Tomatensauce aufdippen kannst. Dazu passt auch ein frischer, leichter Salat.

Alternativ machen sich die italo-amerikanische Fleischbällchen auch super in der der Kombination mit Pasta. Nicht umsonst gibt’s ja die „Meatball Spaghettis„, die inbesondere in Little Italy und in Mafia-Filmen sehr beliebt sind.

Welcher Drink passt zu den Meatballs?

Und bei der Wahl des Getränks gibt’s für mich keine Kompromisse: Bier muss es sein. Wahlweise ein Helles – beispielsweise die „Helle Aufregung von Landgang„.

Aber auch ein New England IPA macht sich gut zu diesem üppigen, deftigen Essen. Da kann ich beispielsweise das „Sir Barks A Lot“ von Sudden Death Brewing vom Timmendorfer Strand empfehlen. Ich kenne die Jungs persönlich und die machen biertechnisch einen sehr, sehr geilen Job! Unbedingt mal probieren!

Und wer es lieber amerikanisch mag, der ist mit einem Brooklyn Lager gut bedient – einem der beliebtesten Biere in New York City.

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen,

Dein Jannik

Meatballs in Marinara-Sauce

Fleischbällchen in Tomatensauce

Jannik DegnerJannik Degner
Diese Fleischbällchen kommen in einer herzhaften Sauce mit Tomaten und Knoblauch. Richtig würzig, richtig lecker!
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Zeit insgesamt 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Land & Region Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 838 kcal

Küchenhelfer

F. Dick Ajax 1905 Kochmesser
Messer
Schneidbrett
Schneidbrett
Große Schüssel
große Schüssel
Auflaufform
Auflaufform
Kochtopf
Kochtopf
Feine Microplane Reibe
feine Reibe

Zutaten
  

Für die Fleischbällchen

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • ½ rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Parmesan
  • 50 g Paniermehl
  • 1 TL Senf
  • ½ TL Chilipulver beispielsweise Chipotle
  • Salz und Pfeffer
  • Abrieb von einer Bio Limette
  • 1 Ei
  • 2 EL Olivenöl

Für die Marinara Sauce

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Zucker
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 ml Wasser
  • 800 ml gestückelte Tomaten
  • Salz und Pfeffer

Außerdem nach Belieben

  • 1 Ciabatta
  • Parmesan zum Überbacken
  • Chilipulver zum Nachwürzen
  • frischer Basilikum und Oregano für die Deko

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zusammen mit 500 g Rinderhack, 1 TL Senf, 50 g Paniermehl, 1 Ei, 2 EL geriebenem Parmesan, dem Abrieb der Bio-Limette, Chilipulver gut durchkneten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Daraus mit nassen Händen kleine Fleischbällchen formen. In eine Auflaufform mit 1 EL ÖL geben.
    Meatballs formen
  • Nun die Marinara Sauce ansetzen. Dazu die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen hacken. In 1 EL Olivenöl anbraten. Mit 1 EL Tomatenmark anrösten und mit 50 ml Wasser ablöschen. Jetzt die Dosentomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Marinara Sauce kochen
  • Die Sauce 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Hackbällchen in der Auflaufform in den Ofen geben. Ebenfalls 15 Minuten braten lassen.
  • Nach 15 Minuten die Sauce zu den Fleischbällchen in die Auflaufform geben. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 10 Minuten im Ofen garen.
    Meatballs zubereiten
  • Mit frischem Basilikum und/oder Oregano bestreuen und servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
    Meatballs in Marinara-Sauce

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Die BESTEN Fleischbällchen mit Tomatensauce! 🥫

Notizen

Dazu passt frisches Ciabatta oder ein anderes Brot sowie geriebener Parmesan.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 838kcal | Kohlenhydrate: 84g | Eiweiß: 39g | Fett: 39g
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Jannik Degner
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      Frühstück

      Toastbrot selber backen – einfaches Rezept & Anleitung

      Frühstück

      Pancakes – das beste Rezept für fluffige Pfannkuchen

      Frühstück

      Shakshuka / Schakschuka – so gelingt das Originalrezept!

      Frühstück

      Rührei mit frischem, schwarzem Trüffel

      Frühstück

      Hash Browns / Hashed Brown Potatoes – amerikanische…

      Frühstück

      Das perfekte Rührei – so wird es cremig,…

      Gewürze & Rubs

      Pizzagewürz selber machen

      Gewürze & Rubs

      Italienische Kräutermischung selber machen

      Gewürze & Rubs

      Brathähnchengewürz selber machen

      Gourmet

      Entenbrust à l’orange – zarte Entenbrust mit Orangensauce

      Gourmet

      Weihnachtsgans – so gelingt der knusprige Gänsebraten!

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      Macarons selber machen – so geht’s

      Gourmet

      Französische Brioche selber backen

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      Das perfekte Onsen-Ei garen – so geht’s!

      Gourmet

      Königsberger Klopse – das preußische Originalrezept

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      Pulled Pork sous-vide – das entspannteste Rezept aller…

      Gourmet

      Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotwein & Portwein – so…

      Linsen, Reis & Risotto

      Risotto Grundrezept – so machst Du den italienischen…

      Linsen, Reis & Risotto

      Griechischer Tomatenreis

      Linsen, Reis & Risotto

      Bärlauchrisotto – ein frühlingshaftes Gericht

      Linsen, Reis & Risotto

      Oma’s Linsensuppe mit Würstchen

      Linsen, Reis & Risotto

      Oma’s Erbsensuppe mit Wiener Würstchen

      Linsen, Reis & Risotto

      Linsenbolognese mit roten Linsen (vegan)- das einfache Rezept…

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      Hähnchen süß sauer – so wird’s besser als…

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      Lachsfilet in Weißwein-Sahne-Sauce

      Pasta & Nudeln

      Spaghetti Napoli / Pasta al Pomodoro

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      Spaghetti with Meatballs – scharf-würzig im „Mafia-Style“

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      Pasta mit Kürbis – leckeres Rezept für Pappardelle…

      Pasta & Nudeln

      Pappardelle selber machen – Pastaschule #4

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      Gnocchi selber machen – Pastaschule #3

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      Tortellini alla Panna – so schmeckt es wie…

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      Mein bester Nudelsalat! Klassisches Rezept mit buntem Gemüse…

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      Spaghetti Aglio e Olio | Die 15-Minuten-Pasta mit…

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      Pan Pizza selber backen – so gelingt die…

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      Pizza Tonno – knusprige Pizza mit Thunfisch &…

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      Pizza Bianca – italienische weiße Pizza ohne Tomatensauce

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      Neapolitanische Pizza – so machst Du die beste…

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      Einfaches Pizzabrot mit Tomaten, Kräutern & Knoblauch

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      Die beste Pizzasauce – einfach & schnell in…

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      Bester Pizzateig – das authentisch italienische Rezept

      Salate

      Griechischer Bauernsalat

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      Coleslaw – amerikanischen Krautsalat schnell & einfach selber…

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      Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Gurke & Ei

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      Klassischer Kartoffelsalat mit Essig & Öl – ganz…

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      Insalata Caprese – Tomate mit Mozzarella

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      Bohnensalat mit roten Zwiebeln, Essig & Öl

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      Karottensalat selber machen

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      Einfacher Bulgursalat – mit viel frischem Gemüse!

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      Schnelle Pizzasuppe / Mitternachtssuppe – die einfache &…

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      Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen

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      Einfache Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokosmilch & Ingwer

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      Brokkolisuppe – einfaches Rezept in nur 20 Minuten!

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      Deftiger Möhreneintopf | Nach Omas‘ Rezept mit Kartoffeln

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      Rote Linsensuppe – türkisch inspiriert mit Paprika, Zitrone…

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      Spargelcremesuppe – das einfache Rezept aus Spargelschalen

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      Bärlauchsuppe – leckere Rezeptidee für den Frühling

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      Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin & Honig

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      Guacamole selber machen – schnell & einfach!

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      Kartoffelpüree einfach selber machen – so wird es…

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      Spaghetti Napoli / Pasta al Pomodoro

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      Parmigiana di Melanzane – süditalienischer Auberginenauflauf

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      Frischkäse selber machen

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      Griechischer Bauernsalat

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      Coleslaw – amerikanischen Krautsalat schnell & einfach selber…

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      Joghurtkruste – Krustenbrot mit Joghurt einfach selber backen

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      Kimchi (김치) selber machen – der fermentierte Kohl…

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      Pizzagewürz selber machen

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      Pumpernickel-Häppchen mit Räucherfisch, Gurke, Dill & Meerrettich-Crème

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      Pizza Diavola / Diavolo – so machst Du…

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      Bierbrot selber backen – einfaches Rezept

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