1,9K 4,67 von 3 Bewertungen Vorbereitung 10 Minuten Minuten Zubereitung 20 Minuten Minuten Gesamt 30 Minuten Minuten Direkt zum Rezept Rezept drucken Ein wunderbares Rezept mit Bärlauch ist dieses cremige Bärlauchrisotto. Es passt wunderbar als Beilage, aber ist zusammen mit gebratenem grünem Spargel auch ein tolles vegetarisches Hauptgericht. Die Zubereitung ist ganz einfach – im heutigen Rezept möchte ich dir zeigen, wie dieses ein leckeres Bärlauchrisotto ganz einfach selber machen kannst. Wenn im Frühling der Bärlauch an Wiesen, Wäldern und Seen in seiner vollen Pracht steht, dann ist es Zeit für jede Menge leckere Bärlauch-Gerichte – vom aromatischen Bärlauchpesto über Bärlauchbutter bis hin zu diesem tollen Bärlauchrisotto. Dieses frühlingshafte Risotto besticht durch seine cremige, schlotzige Konsistenz und den feinen würzigen Geschmack von frischem Bärlauch. Dabei lehnt sich die Zubereitung natürlich an mein Grundrezept für Risotto an – mit dem kleinen Unterschied, dass wir zum Ende der Kochzeit leckeren Bärlauch unterheben. Zusammen mit etwas gehobeltem Parmesan, einem guten Schuss Olivenöl und gerösteten Pinienkernen steht in rund 30 Minuten ein wunderbares Hauptgericht auf dem Tisch, das nach Frühling pur schmeckt. Diese Zutaten brauchst Du für das frühlingshafte Risotto mit Bärlauch Werfen wir zu Beginn mal einen Blick auf die Zutaten, die Du für das Bärlauchrisotto brauchst. Die Mengen sind als Hauptgericht ausreichend für 3 Personen – wenn Du es als Beilage oder Vorspeise servieren möchtest, sollte das Rezept für 4 Personen reichen. Du brauchst folgende Zutaten: 300 g Risottoreis (beispielsweise Arborio, Carnaroli oder Vialone) 200 ml Weißwein 750 ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel 50 g Butter 1 EL Olivenöl 80 g frisch geriebener Parmesan Salz und Pfeffer 1 Handvoll Bärlauch (rund 50 g) Trüffelöl oder Olivenöl Darüber hinaus brauchst Du ein Messer und ein Brett sowie Kochtopf und Kochlöffel. Außerdem ist eine Suppenkelle empfehlenswert, um das Risotto mit der heißen Gemüsebrühe zu versorgen. Hast Du alle Zutaten am Start? Dann legen wir direkt los und machen ein leckere Bärlauchrisotto selber. Hier kommt meine ausführliche Anleitung mit Bildern. Das kürzere Rezept zum Ausdrucken findest Du direkt darunter. So wird das Bärlauchrisotto zubereitet … Zuerst schneidest Du eine Zwiebel in feine Würfel und dünstest die Zwiebelwürfel in einem Topf mit 1 EL Olivenöl glasig an. Wenn das geschehen ist, kommt der Risotto-Reis dazu. Ich empfehle Dir auf jeden Fall, einen guten Risottoreis (beispielsweise Arborio-, Carnaroli- oder Vialone-Reis) zu verwenden, da diese Zutaten am wichtigsten für ein gutes Risotto ist. Dünste den Reis im Topf mit den Zwiebeln etwas an. Zuerst werden die gehackten Zwiebeln in etwas Olivenöl angedünstet. Dann kommt der Risotto-Reis dazu und wird ebenfalls kurz mit angedünstet. Nun löschst Du den Risotto-Ansatz mit 200 ml Weißwein ab. Lasse den Wein dann vollständig verkochen und rühre dabei ab und an mal um. Wenn Du alkoholfrei kochen möchtest, kannst Du stattdessen einfach 200 ml mehr Gemüsebrühe verwenden und den Wein weglassen. Jetzt erhitzt Du Deine Gemüsebrühe in einem separaten Topf und gibst nach und nach etwas von der heißen Brühe zum Risotto. Warte immer solange, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und gib‘ dann weitere Brühe dazu. Das sorgt dafür, dass Dein Bärlauchrisotto richtig cremig wird. Wiederhole dies, bis die gesamte Gemüsebrühe aufgebraucht ist. Je nach verwendeter Reissorte dauert die Kochzeit vom Risotto so 18 bis 20 Minuten. Der Risotto-Ansatz wird mit Weißwein abgelöscht. Den Wein vollständig verkochen lassen. Nun nach und nach die heiße Brühe zum Risotto geben. Dabei gelegentlich umrühren oder schwenken. In der Zwischenzeit kannst Du schon 1 gute Handvoll frischen Bärlauch (ich habe 50 g genommen) fein hacken. Außerdem werden 80 g Parmesan gerieben. Frischen Bärlauch bekommst Du im März und April auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt. Der frische Bärlauch für das Risotto wird nun fein gehackt. Gib‘ nun 1 EL Butter, den Bärlauch und den Parmesan zu Deinem Risotto in den Tiopf und setze den Deckel auf. Du kannst den Herd nun ausschalten. Lasse das Risotto für 2 bis 3 Minuten ruhen, bevor Du alles miteinander verrührst. Das gargekochte Risotto wird nun mit dem frischen Bärlauch und weitere Zutaten verfeinert. Dazu kommen Butter, geriebener Parmesan, der gehackte Bärlauch und etwas Salz und Pfeffer. Jetzt schmeckst Du das Bärlauchrisotto noch mit Salz und Pfeffer ab. Und das ist es auch schon bereit zum Servieren. ich gebe es dazu in tiefe Teller – dazu kommt etwas gehobelter Parmesan, ein wenig frischer Bärlauch und natürlich etwas Olivenöl. Wenn Du es noch geschmacksintensiver gestalten möchtest, dann gib‘ einige Tropfen Trüffelöl darüber. Auch zusammen mit gerösteten Pinienkernen ist dieses Bärlauchrisotto sehr lecker. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und natürlich wie immer eine guten Appetit! Lass‘ mich in den Kommentaren doch gerne mal wissen, ob dir das Bärlauchrisotto geschmeckt hat. Hier kommt wie gehabt das Rezept zum Ausdrucken für Dich. Bärlauchrisotto Jannik Degner Das Bärlauchrisotto ist eine frühlingshafte Vorspeise, Beialge und ein tolles Hauptgericht. Ein cremiges Risotto mit frischem, aromatischen Bärlauch. 4,67 von 3 Bewertungen Rezept drucken Pinterest Kommentare lesen Vorbereitung 10 Minuten MinutenZubereitung 20 Minuten MinutenZeit insgesamt 30 Minuten Minuten Gericht Beilage, Hauptgericht, VorspeiseLand & Region Deutsch, Mediterran Portionen 3 PortionenKalorien 713 kcal KüchenhelferMesserSchneidbrettKochtopfKochlöffelSchöpfkelle Zutaten 1x2x3x▢ 300 g Risottoreis beispielsweise Arborio, Carnaroli oder Vialone▢ 200 ml Weißwein▢ 750 ml Gemüsebrühe▢ 1 Zwiebel▢ 50 g Butter▢ 1 EL Olivenöl▢ 80 g frisch geriebener Parmesan▢ Salz und Pfeffer▢ 1 Handvoll Bärlauch rund 50 g▢ Trüffelöl oder Olivenöl Anleitungen Die Zwiebel fein würfeln und dann in 1 EL Olivenöl in einem Topf glasig andünsten. Dann den Risottoreis dazugeben und kurz anrösten lassen.Nun den Topf mit 200 ml Weißwein ablöschen und den Wein verkochen lassen.In einem separaten Topf 750 ml Gemüsebrühe erhitzen und die Brühe portionsweise zum Risotto geben. Dabei gelegentlich umrühren oder den Topf schwenken.Tipp: Immer erst dann Brühe zum Risotto geben, wenn die gesamte Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde. Dabei gut umrühren oder den Topf schwenken, damit der Reis nicht ansetzen kann.Nach 18 – 20 Minuten ist das Risotto fertig gekocht. Es ist cremig geworden, hat dabei aber noch einen bissfesten Kern. Nun gibst Du 50 g Butter und 80 g frisch geriebenen Parmesan zum Risotto. Außerdem kommt der fein gehackte Bärlauch dazu. Schließe den Deckel und lasse das Risotto 2 – 3 Minuten ruhen.Verrühre das Risotto und würze es mit Salz und Pfeffer. Dann kannst Du das Bärlauch-Risotto auf einem Teller anrichten und mit gehacktem Bärlauch, etwas Olivenöl oder Trüffelöl und gehobeltem Parmesan servieren.Guten Appetit! Nährwerte pro PortionKalorien: 713kcal | Kohlenhydrate: 91g | Eiweiß: 15g | Fett: 26g HAST DU DIESES REZEPT AUSPROBIERT?Zeig‘ es mir gerne auf Instagram und markiere mich mit @tastybitsfood oder dem Hashtag #tastybitsDE!Zuletzt aktualisiert am 23. Mai 2023 von Jannik Degner. Erstmals veröffentlicht am 19. März 2023 Deutsche KücheFrühlingsrezepteHauptgerichtItalienische RezepteRezepte mit BärlauchRezepte mit KäseRezepte unter 30 MinutenVorspeise Teilen 1 FacebookTwitterPinterestEmail Jannik Degner Hallo, ich bin Jannik! Kochen, Essen, Trinken und Genießen sind meine absolute Leidenschaft. Auf dieser Seite zeige ich dir meine über Jahre gesammelten Rezepte. Mehrfach ausprobiert, von vielen Testessern für gut befunden und garantiert lecker! » Hier erfährst Du mehr über mich ... Das könnte Dich auch interessieren ... Hühnerfrikassee selbst gemacht – ganz einfach & schnell! Risotto Grundrezept – so machst Du den italienischen Klassiker! Orange Chicken – amerikanisches Rezept mit chinesischen Wurzeln Griechischer Tomatenreis Oma’s Linsensuppe mit Würstchen Kung Pao Chicken – scharfes, chinesisches Hühnchen mit Erdnüssen Oma’s Erbsensuppe mit Wiener Würstchen Linsenbolognese mit roten Linsen (vegan)- das einfache Rezept in nur... Hähnchen süß sauer – so wird’s besser als im Chinarestaurant Hähnchen mit Salzzitronen & grünen Oliven Lachsfilet in Weißwein-Sahne-Sauce Der beste Milchreis der Welt – schnell & einfach selber... Chicken Curry mit Kokosmilch & Reis Milchreistorte mit Kokosmilch & Himbeeren Spanische Paella selber machen – das schnelle & einfache REZEPT Bratreis schnell & lecker – das Grundrezept Scharfes Rindfleisch „Szechuan Art“ mit Jasmin-Reis Linsencurry mit Kokosmilch Schreibe einen Kommentar Antwort abbrechen Bewerte dieses Rezept Bewerte dieses Rezept Speichere meine Namen, meine Mailadresse und meine Website im Browser für den nächsten Kommentar. Ich möchte auch den kostenfreien Newsletter erhalten!
