Pasta hat es mir ja wirklich angetan. Ob Lasagne, Carbonara oder eben diese leckeren Cannelloni. Am Freitag war es wieder soweit und wir haben die röhrenförmigen Nudeln selber gefüllt – mit einer aromatischen Füllung aus Hackfleisch, Gemüse und Ricotta. Dann dürfen die Cannelloni in einer fruchtigen Tomatensauce garen und werden zum Schluss noch mit einer guten Handvoll Parmesan überbacken.
Das ist echtes Soulfood für den gemeinsamen Kochabend und bringt jede Menge Glücksgefühle in diese eintönige Corona-Zeit. In diesem Cannelloni Rezept zeige ich Dir, wie Du die gefüllte Pasta selber machen kannst und wie ich meine Füllung zubereite.
Eine leckere Cannelloni-Füllung aus Hackfleisch, Salsiccia, Gemüse & Ricotta
Kaum ein Gericht versprüht für mich einen so italienischen Charme wie gefüllte Cannelloni. Bestimmt kennst Du die röhrenförmigen Nudeln, die mit einer Vielzahl an leckeren Füllungen serviert werden können. Ob Spinat, Hackfleisch oder sogar süße Cannelloni – in meiner Küche ist diese Pasta nicht mehr wegzudenken.
Für dieses Rezept habe ich mich für eine Füllung aus Hackfleisch entschieden. Allerdings wollte ich keine abgewandelte Lasagne kochen, sondern ein eigenständiges Cannelloni Rezept. Und so habe ich das Hackfleisch noch um eine Zutaten erweitert:
- ein wenig fein geschnittene Karotte, Zwiebel & Staudensellerie
- Salssicia, eine italienische Rohwurst
- Ricotta, italienischen Frischkäse
- ein Ei und etwas Semmelbrösel
- frischen Salbei
Die Füllung erinnert somit also fast schon an eine Masse für Frikadellen oder Buletten. Aber glaub‘ mir, das macht gar nichts. Die Füllung wird im Ofen leicht fest und schmeckt richtig lecker und aromatisch.
Es ist gar nicht schwer die Füllung zuzubereiten. Zunächst brätst Du Hackfleisch und Salssicia an, dann kommt das Gemüse dazu. Alles sanft anbraten, schließlich vom Herd nehmen und eine Mischung aus Ricotta und Ei dazugeben. Dann mit den Semmelbröseln leicht abbinden, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und fertig ist die Füllung!
Die Tomatensauce gibt der Pasta den richtigen Pfiff
Damit die Cannelloni nicht austrocknen, dürfen sie sich in einem Bad aus leckerer Tomatensauce wohlfühlen. Diese Tomatensauce ist ziemlich schnell gekocht. Ich verwende dazu hochwertige San Marzano Dosentomaten sowie eine Zwiebel, etwas Knoblauch und Basilikum.
Diese Tomatensauce für die Cannelloni darf dann für einige Minuten entspannt vor sich hinköcheln. In dieser zeit kannst Du Dich um die Füllung kümmern und Deine Cannelloni schließlich auch füllen.
🥫 Tipp: Schau‘ Dir doch auch mal mein Rezept für die beste Tomatensauce an – total einfach, aber richtig lecker!
So werden die Cannelloni gefüllt …
Dazu kannst Du entweder einen Spritzbeutel oder einen langen dünnen Löffel sowie den Löffelstiel verwenden. Das Füllen der Cannelloni geht aber auch perfekt mit den Fingern – dann Handschuhe nicht vergessen. 😋
Übrigens: Cannelloni musst Du vor dem Füllen übrigens nicht vorkochen. Achte dabei aber auf die Angaben auf der Packung. Wenn Du keine Cannelloni bekommen hast, kannst Du auch Lasagneplatten vorkochen, die Füllung daraufgeben und dann einrollen – das funktioniert auch gut für glutenfreie Cannelloni.
Die fertig gefüllten Nudeln legst Du in eine Auflaufform – davor gibst Du aber noch etwas von der Tomatensauce in die Form. Darauf werden die Nudeln dann gleich gebettet. Wenn die gesamte gefüllte Pasta in der Auflaufform ist, gibst Du die restliche Tomatensauce darüber.
Jetzt noch mit Alufolie bedecken und dann geht es auch schon in den Backofen. Bei 200 Grad Celsius (Umluft) garst Du die Cannelloni mit Alufolie für 30 Minuten.
Dann entfernst Du die Alufolie und gibst Deinen Cannelloni nochmals 10 Minuten Zeit im Ofen. Nun kannst Du noch eine gute Handvoll Parmesan darübergeben und im ausgeschalteten Ofen rund 3 Minuten schmelzen lassen.
Das Rezept für gefüllte Cannelloni mit Hackfleisch
Hast Du jetzt Lust bekommen, diese gefüllten Cannelloni gleich nachzukochen? Dann kommt hier das vollständige Rezept mit allen Mengenangaben für die Cannelloni zum Nachkochen, Ausdrucken und Abspeichern für Dich.
Cannelloni Rezept – gefüllt mit Hackfleisch
Equipment
- Spritzbeutel zum Füllen, alternativ tut es auch ein Löffel
Zutaten
Für die Canneloni
- 400 g Hackfleisch gemischt von Schwein und Rind
- 1 kleine Salsiccia
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Rosmarinzweig die Nadeln fein gehackt
- 5 Salbeiblätter fein gehackt
- 1 kleine Möhre in feine Würfel geschnitten
- 2 Stangen Staudensellerie in feine Würfel geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Ricotta
- 1 Eigelb
- 1 EL Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
Für die Tomatensauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben geschnitten
- 3 Dosen ganze, geschälte Tomaten à 400 g
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Basilikum
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 250 g Cannellonie
Anleitungen
Für die Tomatensauce
- Zuerst die Tomatensauce vorbereiten. Dazu den Knoblauch (in feinen Scheiben) in etwas Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze andünsten. Dann die Dosentomaten hinzugeben.
- Nun die Zwiebel schälen, halbieren und zur Tomatensauce geben. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Außerdem einen großen Basilikumzweig zur Sauce geben.
- Die Tomatensauce für die Canneloni mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Dabei die Tomaten immer mal etwas zerdrücken.Tipp: In der Zwischenzeit können wunderbar die Cannelloni vorbereitet werden.
- Nach der Kochzeit Basilikum und Zwiebel entfernen und die Sauce nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für die Cannelloni
- Für die Füllung zunächst Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie in feine Würfel schneiden. Rosmarin und Salbei fein hacken.
- Das gemischte Hackfleisch in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Dann die Salsiccia hinzugeben.Tipp: Salsiccia ist eine italienische Rohwurst. Du kannst das Fleisch aus der Wursthülle pressen, klein schneiden und zum Hackfleisch geben. Das gibt einen tollen Geschmack!
- Wenn das Fleisch angebraten ist, das vorbereitete Gemüse und die Kräuter hinzugeben. Alles rund 3 Minuten mit anbraten. Danach mit Salz würzen. In der Zwischenzeit 100 g Ricotta mit 1 Eigelb und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ricotta-Ei-Mischung zum Fleisch geben. Zügig verrühren, damit das Ei nicht stockt. Dann 1 EL Semmelbrösel zur Füllung geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Cannelloni füllen
- Ein wenig der Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Dann die Cannelloni füllen.
- Dazu die Füllung entweder mit einem Spritzbeutel oder mit einem Löffel in die Cannelloni geben. Diese dann nebeneinander in die Auflaufform geben. Wiederholen, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist.Hinweis: Es kann sein, dass noch einige rohe, nicht gefüllte Cannelloni übrig bleiben.
- Wenn alle Cannelloni gefüllt sind, die restlichen Tomatensauce über die Cannelloni geben. Darauf achten, dass alles mit der Tomatensauce bedeckt ist. Dann die Form mit Alufolie bedecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200° Celsius (Umluft) 30 Minuten lange backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen. Anschließend mit geriebenem Parmesan bestreuen und im ausgeschalteten Ofen für 2 Minuten stehen lassen. Heiß servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Notizen
Nährwerte
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4 Kommentare
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich bin eigentlich nicht wirklich koch-affin, aber mit dieser Beschreibung ist das selbst mir gelungen 🙂 . Kurze Zeit vorher hatten wir schonmal Cannelloni gemacht, allerdings eher so 08/15, nur mit Hackfüllung und fertiger Pasta Sauce – schmeckte zwar auch, aber kein Vergleich mit diesen, das war wie im Restaurant und ganz sicher nicht das letzte Mal für uns.
Na das freut mich ja sehr zu hören! 👍 Schön, dass Ihr mit der Anleitung etwas anfangen konntet. Das ist für mich immer das Wichtigste! 😊 Ich finde die Kombi aus Ricotta, Salbei, Salsiccia und Hackfleisch einfach grandios. Aber wenn es mal schnell gehen muss, ist eine 08/15 Hackfleisch-Füllung ja auch nicht verkehrt!
LG, Jannik
cANNELLONI WAREN EIN TRAUM VIELEN DANK 5 STERNE
Das freut mich sehr zu lesen! Danke, liebe Gertrud!