Nudelauflauf – genial einfach! Mit herzhafter Schinken-Sahne-Sauce

Freunde, was gibt es besseres als einen einfachen Nudelauflauf mit zarten Schinkenwürfeln und einer cremigen Sahnesauce? Mir fällt spontan nichts ein! Egal, ob es mal schnell gehen soll, Du noch Pasta vom Vortag übrig hast oder ein anstrengender Tag nach echtem Soulfood verlangt – mit diesem Nudelauflauf machst Du garantiert nichts verkehrt.

Wie das alles ganz genau funktioniert, zeige ich Dir natürlich gerne in meinem Video. Schau‘ gern mal rein – aber natürlich findest Du das ganze Rezept und mehr Infos auch weiter unten direkt in diesem Beitrag.

Was mir besonders gut gefällt: Dieser Nudelauflauf ist total genial einfach zubereitetet. Nudeln kochen, Schinken andünsten, die Sauce schnell zusammenrühren und ab in den Ofen. Dafür brauchst Du keine 15 Minuten und schon kannst Du es Dir bequem machen, während der Auflauf goldbraun und knusprig überbackt.

Und auch für mehr Abwechslung in Deiner Küche ist gesorgt, denn Du kannst den Nudelauflauf ziemlich einfach nach Deinen Wünschen anpassen.

• Keinen geriebenen Käse zu Hause? Kein Problem – nimm‘ einfach Scheiben.
• Lust auf n bisschen Gemüse? Dann koche in den letzten 5 Minuten einfach etwas Brokkoli zusammen mit der Pasta.
• Darf es was frisches sein? Gib‘ einfach ein paar Tomaten mit in die Auflaufform und toppe das Ganze mit frischem Basilikum und Rucola?
• Bock auf was richtig Herzhaftes? Dann nimm‘ verschiedene Käsesorten wie Bergkäse, Gruyère oder sogar Gorgonzola.

Aber für das Grundrezept des einfachen Nudelauflaufs brauchst Du wirklich nur eine Handvoll Zutaten – diese hast Du vermutlich ohnehin schon in Deinem Vorratsschrank.

Diese Zutaten brauchst Du für den einfachen Nudelauflauf

Und genau auf diese Zutaten wollen wir jetzt mal einen schnellen Blick werfen. Für 4 Portionen verwende ich die folgenden Zutaten:

• Nudeln – Für den Nudelauflauf kannst Du so ziemlich jede Nudel nehmen, die Du möchtest. Vom Klassiker Korkenziehernudeln über Penne und Spirelli bis zu Maccheroni und Spaghetti ist alles möglich. Ich nehme 300 g Pasta (natürlich gewogen im ungekochten Zustand – Du kannst aber auch gerne übrig gebliebene Nudelreste verwerten).
• Sahne – 300 ml davon geben dem Nudelauflauf seine Cremigkeit und machen ihn richtig lecker. Für die leichtere Variante nimmst Du einfach 100 ml Sahne und 200 ml Milch.
• Eier – Ein Ei sorgt für die Bindung der leckeren Sauce.
• Schinken – Ich verwende am liebsten italienischen Kochschinken – der schmeckt mir besonders gut. Du brauchst insgesamt rund 150 g davon, der in feine Streifen und Stücke geschnitten wird.
• Gemüse – Für etwas mehr Geschmacksvielfalt hacke ich eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe. Diese werden in etwas Öl angedünstet.
• Gewürze – Dazu kannst Du außerdem eine Prise Chiliflocken und italienische Kräuter geben. Für die Sauce darf außerdem eine Prise frisch geriebene Muskatnuss nicht fehlen. Und natürlich Salz und Pfeffer.
• Käse – Zum Überbacken des Nudelauflaufs brauchen wir geriebenen Käse. Du kannst gern einen Mix (wie beispielsweise Gratinkäse) nehmen. Oder auch einfach nur Emmentaler, Gouda oder Mozzarella. Auch mit einem kräftigen Bergkäse (wie Gruyère oder Taleggio) wird der Auflauf richtig lecker.

Hast Du alle Zutaten am Start? Dann lass‘ uns am besten keine Zeit verlieren und direkt loslegen. Ich zeige Dir jetzt Schritt-für-Schritt, wie Du den einfachen Nudelauflauf selber machen kannst.

So wird der Nudelauflauf selber gemacht …

Nudeln kochen

Zuerst bringst Du Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Wenn es kocht, gibst Du Salz dazu und lässt die Nudeln nach Packungsanweisung (meist zwischen 8 und 12 Minuten) al dente kochen. Sie dürfen gerne noch einen leichten Biss haben, da wir sie im Ofen ja später noch überbacken werden.

Außerdem kannst Du Deinen Backofen schon auf 200 Grad Celsius (Umluft) vorheizen – alternativ geht es auch mit Ober-/Unterhitze.

Die Sauce zubereiten

Während die Pasta kocht kümmern wir uns um die Sauce. Dazu hackst Du eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe. Außerdem werden 150 g Kochschinken fein gewürfelt. Brate alles in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl glasig an – es soll aber nicht braun oder dunkel werden.

Wenn das geschehen ist, vermengst Du 1 Ei mit 300 ml Sahne in einer Schüssel. Wie gesagt: Für die leichtere Variante nimmst Du einfach 100 m Sahne und 200 ml Milch. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer sowie etwas frisch geriebener Muskatnuss ab. Dazu kommt außerdem eine Handvoll von dem geriebenen Käse, damit der Nudelauflauf später schöne Fäden zieht. Dann gibst Du die angedünsteten Zwiebeln, Knoblauch und Schinken zu der Sauce.

Nudelauflauf überbacken

Gib‘ etwas Butter oder Pflanzenöl in eine Auflaufform und fette diese ein. Ich mache das immer mit einem Küchenpapier. Wenn die Pasta fertig gekocht ist, gießt Du sie durch ein Sieb ab und vermengst sie im Topf mit der Sauce. Alles einmal gut durchrühren und dann ab in die Auflaufform damit.

Bestreue alles großzügig mit dem geriebenen Käse und lasse den Nudelauflauf dann für 20 Minuten im heißen Ofen goldbraun und knusprig überbacken. Zum Servieren kannst Du ihn mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Du siehst also – so schnell und einfach kannst Du diesen genialen Nudelauflauf selber machen. Hier kommt das ganze Rezept mit allen Mengenangaben zum Ausdrucken für Dich. Und wenn Du es ganz oldschool magst: Probiere zum Nudelauflauf doch auch mal eine leckere Tomatensauce oder selbst gekochtes Ketchup aus frischen Tomaten. 🍅

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und freue mich auf Deinen Kommentar weiter unten, wie es Dir geschmeckt hat. Dein Jannik

Genial einfacher Nudelauflauf

Jannik Degner

Dieser einfach Nudelauflauf geht ganz schnell und schmeckt richtig lecker. Mit Schinken-Käse-Sahne-Sauce.

4,74 von 15 Bewertungen

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Vorbereitung 15 Minuten Minuten

Zubereitung 20 Minuten Minuten

Zeit insgesamt 35 Minuten Minuten

Gericht Hauptgericht

Land & Region Amerikanisch, Deutsch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 727 kcal

Küchenhelfer

Auflaufform

Messer

Schneidbrett

Schneebesen

großer Kochtopf

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 300 g Nudeln nach Wahl beispielsweise Korkenziehernudeln, Penne, Spirelli o.ä.
• ▢ 1 TL Pflanzenöl
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 150 g Kochschinken
• ▢ 1 Prise Chiliflocken optional
• ▢ 300 ml Sahne
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 Prise Muskatnuss
• ▢ 150 g geriebener Käse beispielsweise Emmentaler, Gouda oder Mozzarella
• ▢ frische Petersilie

Anleitungen

 

• Zuerst werden die Nudeln für den Nudelauflauf gekocht. Je nach Nudelart kannst Du sie in Salzwasser für rund 8 – 10 Minuten kochen. Achte dabei am Besten auf die Packungsanweisung. Heize außerdem dem Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vor.
• In der Zwischenzeit hackst Du die Zwiebel und die Knoblauchzehe so fein wie möglich. Auch der Kochschinken wird in feine Stücke geschnitten. Gib' etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und brate Zwiebel, Knoblauch und Kochschinken darin an.

  Mein Tipp: Wenn alles glasig angedünstet ist, kannst Du gern noch ein paar Chiliflocken oder italienische Kräuter für etwas mehr Aroma dazugeben.
• Nun vermengst Du 1 Ei zusammen mit 300 ml Sahne sowie einer Handvoll von dem geriebenem Käse. Würze alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Gerne kannst Du auch etwas gehackte Petersilie dazugeben.

  Leichtere Variante: Für die etwas leichtere Nudelauflauf-Variante nimmst Du 100 ml Sahne und 200 ml Milch.
• Gib' etwas Butter in eine Auflaufform und fette diese gut ein. Vermenge dann die gekochten und abgegossenen Nudeln mit Schinken, Zwiebeln und Knoblauch. Alles kommt in eine Auflaufform und wird mit der Sahne-Ei-Mischung übergossen. Darüber gibst Du den restlichen geriebenen Käse.
• Jetzt muss alles im heißen Backofen für rund 20 Minuten goldbraun überbacken. Anschließen ist Dein Nudelauflauf fertig zum Servieren: Einfach noch mit etwas Salz und Pfeffer sowie frisch gehackter Petersilie würzen und guten Appetit!

Video

Genial einfacher NUDELAUFLAUF mit Schinken & Käse

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 727kcal | Kohlenhydrate: 63g | Eiweiß: 28g | Fett: 41g

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Zuletzt aktualisiert am 22. Mai 2023 von Jannik Degner. Erstmals veröffentlicht am 5. März 2022