Name: Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 300 g Pasta; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 Stück Chilischoten; 1 Handvoll Petersilie; 70 ml Olivenöl; ½ Stück Zitrone; Salz und Pfeffer; Pecorino

4,60 von 5 Bewertungen

Vorbereitung 5

Zubereitung 10

Gesamt 15

Direkt zum Rezept Rezept drucken Zum Video

Spaghetti Aglio e Olio ist ein echter Klassiker der italienischen Küche. In so ziemlich jedem Restaurant gibt es diese Pasta mit einer wirklich einfachen aber genialen Sauce aus Olivenöl, Petersilie, Knoblauch und Chili. Was mir an diesem Rezept besonders gut gefällt: In rund 15 Minuten steht dieses Gericht auf dem Tisch und ist damit eine echte Alternative zum Pesto aus dem Glas – wenn es mal wieder schnell gehen muss.

Im Video zeige ich Euch, wie ihr die Spaghetti Aglio e Olio schnell & einfach zubereiten könnt – und worauf ihr achten müsst.

SPAGHETTI AGLIO E OLIO - das schnelle Pasta-Rezept | In weniger als 15 Minuten!

Dieses Video auf YouTube ansehen

Diese Zutaten brauchst Du …

Auch bei der Pasta Aglio e Olio gilt wie bei vielen Gerichten der italienischen Küche: Auf die Zutaten kommt es an. Daher wollen wir mal einen schnellen Blick darauf werfen, was Du brauchst. Und natürlich habe ich auch wieder meine bewährten Einkaufstipps für Dich am Start!

Für 2 Portionen der Spaghetti Aglio e Olio brauchst Du:

300 g Pasta: Spaghetti sind der Klassiker, aber Du kannst auch Linguine oder sogar Tagliatelle nehmen. Ich empfehle Dir, Bronze-Pasta zu kaufen, da diese durch die raue Oberfläche die Sauce besser aufnimmt. Und bitte die gekochte Pasta direkt aus dem Topf zur Sauce geben, damit Du eine tolle Bindung zwischen Sauce und Pasta bekommst.
70 ml Olivenöl: Verwende hier am besten ein natives Olivenöl extra vergine. Das Öl hat bei diesem Gericht eine entscheidende Rolle – daher lieber ein etwas teurerer Olivenöl kaufen.
3 Zehen Knoblauch: Du kannst entweder ganz normalen Knoblauch verwenden. Etwas weniger knofi-mäßig wird es mit frischen Knoblauchzehen.
2 Chilischoten / Peperoncini: Ich verwende für Spaghetti Aglio e Olio immer getrocknete Chilischoten. Im Original werden italienische Peperoncini benutzt, die etwas milder sind.
1 Handvoll Petersilie: Entweder Blattpetersilie oder krause Petersilie – dem Geschmack tut das keinen Abbruch. Wenn Du kein Petersilienfreund bist, kannst Du auch Basilikum nehmen.
½ Zitrone: Bitte Bio-Zitronen kaufen, denn diese haben mehr Saft. Wer es etwas frischer mag, kann die Zitronenscheiben auch kurz in der Pfanne mit anbraten und vor dem Servieren herausnehmen. Ich mag die Pasta aber lieber nur mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt.
geriebener Parmesan: Du kannst einen mittelalten Parmesan nehmen oder noch besser Pecorino – einen Hartkäse aus Schafmilch.

Die Zutaten bekommst Du in jedem gängigen Supermarkt. Wenn Du einen italienischen Supermarkt bei Dir auf der Ecke hast, dann schau auch gern dort mal vorbei – mein Favorit ist Lübeck und Hamburg ist Andronaco. 🇮🇹

Dazu brauchst Du ein Küchenmesser, ein Brett, einen großen Topf für die Pasta und eine Pfanne. Alle Zutaten und das Equipment am Start? Dann kommt hier das Rezept – Du findest es weiter unten auch noch zum Ausdrucken.

So machst Du Spaghetti Aglio e Olio …

Die Zubereitung der Spaghetti Aglio e Olio ist ziemlich einfach. Zunächst mal setzt Du in einem großer Topf ausreichend Wasser für die Spaghetti auf. Bis das Wasser kocht, kannst Du eine Handvoll Petersilie grob hacken, die beiden Knoblauchzehen in möglichst dünne Scheiben schneiden und die Chilischoten bzw. Peperoncini hacken.

Salz dann das Pastawasser und gare die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente.

In der Zwischenzeit erhitzt Du 70 ml Olivenöl in einer Pfanne – am besten bei mittlerer Hitze. Gib‘ den Knoblauch hinzu und lasse in rund 2 Minuten andünsten. Damit aromatisierst Du das Olivenöl mit dem Knoblauchgeschmack. Jetzt kommt die Petersilie hinzu und wird ebenfalls angedünstet. Zum Schluss noch die gehackte Chili / Peperoncini dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Dann kommt die gekochte Pasta direkt aus dem Topf in die Pfanne. Gern kannst Du auch etwas Pastawasser dazugeben. Zum Schluss noch mit ordentlich Parmesan bestreuen und heiß servieren. Guten Appetit!

Das Rezept für Spaghetti Aglio e Olio ist wirklich leicht & schnell gekocht

Wenn es schnell gehen muss, ist eine Portion Pasta Aglio e Olio immer eine gute Wahl. Mein Vater hat das Pastagericht früher häufig beim Italiener um die Ecke gegessen – bei mir hat es es etwas länger gedauert bis ich mich rangetraut habe.

Ich dachte mir immer: Was soll denn an so einer einfachen Sauce so toll sein – bis ich das Gericht dann mal bestellt habe.

Ich war von Anfang an hin und weg und musste das sofort nachkochen. Es ist wirklich erstaunlich wie viel Geschmack aus so wenigen Zutaten herauszuholen ist – und wie einfach die Pasta Aglio e Olio zubereitet sind. Dazu ein kühles Glas Weißwein und Du bist garantiert im Pastahimmel!

Daher meine ausdrückliche Empfehlung an Dich: Probiere es unbedingt mal aus!

Ich wünsche Dir ganz viel Spaß beim Nachkochen und bin schon jetzt gespannt auf Deinen Kommentar, wie es Dir geschmeckt hat. Gerne kannst Du mir auch gleich auf Instagram, Youtube oder Pinterest folgen – dann hast Du viele leckere Rezepte, Ideen und Inspiration direkt in Deinem Newsfeed!

Wenn Du noch mehr italienische Rezepte suchst, dann schau Dir mal mein Lasagne Rezept an. Oder das Spaghetti Carbonara Originalrezept. Und falls Du doch lieber das oben angesprochene Pesto magst, dann mach doch ein grünes Basilikum-Pesto oder ein Pesto rosso einfach mal selber!

Buon appetito,

Jannik