Heute mache ich Dir ein Angebot, das Du nicht ablehnen kannst. Es gibt Spaghetti with Meatballs. Das Rezept für die leckeren Fleischbällchen in Tomatensauce mit Pasta findest Du weiter unten. Aber erstmal weiter im Text.
Nicht nur in Mafia-Kreisen und bei Don Vito Corleone sind Spaghetti with Meatballs ein beliebtes Gericht. Es gibt wohl kaum einen Mafia-Film oder eine Parodie, die ohne Meatballs Pasta auskommt. Auch ich bin den Spaghetti mit Meatballs und Marinara Sauce vollkommen erlegen.
Und noch ein Tipp: Die Meatballs in Tomatensauce kannst Du auch wunderbar ohne Pasta zubereiten.
Spaghetti mit Fleischbällchen / Meatballs
Zutaten
Für die Fleischbällchen
- 500 g Rinderhackfleisch
- ½ Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 EL Parmesan
- 50 g Paniermehl
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Chilipulver beispielsweise Chipotle
- Salz
- Pfeffer
- 1 Stück Ei
- 2 EL Olivenöl
Für die Marinara Sauce
- 1 Stück rote Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- 80 ml Rotwein
- 400 g gestückelte Tomaten aus der Dose
- 400 g Flaschentomaten
- Salz und Pfeffer
Außerdem nach Belieben
- 500 g Pasta / Spaghetti
- frischer Basilikum und Oregano für die Deko
Zubereitung
Für die Fleischbällchen / Meatballs
- Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Jetzt die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Zusammen mit 500 g Rinderhack, 1 TL Senf, 50 g Paniermehl, 1 Ei, 2 EL geriebenem Parmesan und dem Chilipulver gut durchkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Mit nassen Händen kleine Fleischbällchen aus der Masse formen. In eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl geben.
Für die Marinara Sauce / Tomatensauce
- Die Flaschentomaten in Würfel schneiden. Eine rote Zwiebel und die beiden Knoblauchzehen hacken. In 1 EL Olivenöl anbraten. Mit 1 EL Tomatenmark anrösten und mit 80 ml Rotwein ablöschen. Jetzt die Dosentomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce nun 15 Minuten bei mittlerer Hitze geschlossen köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Auflaufform mit den Hackbällchen in den Ofen geben. Diese ebenfalls 15 Minuten braten lassen. Eventuell bereits das Wasser für die Pasta aufsetzen.
- Nachdem die 15 Minuten vergangen sind, wird die Tomatensauce zu den Fleischbällchen in die Auflaufform gegeben. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 10 Minuten im Ofen garen.
- In den letzten 10 Minuten der Garzeit werden die Nudeln al dente gekocht.
- Anschließend abgießen und Pasta mit der Sauce und den Meatballs vermengen. Mit Parmesan bestreuen, Basilikum und frisch gemahlenen Pfeffer darüber mahlen und servieren.
Nährwerte
Meatballs und „The Godfather“ – das Rezept aus dem Film
Selbst im legendären Film“ Der Pate“ erklärt Clemenza die Zubereitung der Meatballs.
Clemenza: „Komm her, Kleiner. Kannst was lernen. Man kann nie wissen, vielleicht musst du auch mal für 20 Männer kochen. Du nimmst Öl, lässt es ordentlich heiß werden und gibst Knoblauch rein. Dazu gibst du ein paar frische Tomaten und Tomatenmark. Du musst nur aufpassen, dass es nicht ansetzt. Du lässt sie schmoren und gibst die Wurst dazu und die Fleischklößchen. Siehst du? Einen Schuss Wein und einen Löffel Zucker. Das ist mein Spezialtrick.“
Sonny: „Warum hörst du nicht auf mit dem Quatsch? Ich hab‘ etwas Wichtigeres für dich zu tun.“
Filmzitat aus „Der Pate – the Godfather“
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Meatball Pasta – Tomatensauce, Fleischbällchen und Spaghetti
Für meine Meatball Pasta verwende ich Rinderhackfleisch und forme daraus kleine Fleischbällchen. Diese werden in etwas Olivenöl im Backofen gegart und schließlich zusammen mit einer Tomatensauce aus Zwiebeln, Knoblauch, Dosentomaten, frischen Tomaten und Rotwein vereint.
Das gibt jede Menge aromatischen, fruchtigen und würzigen Geschmack. Das komplette Rezept findest Du wie immer ein Stück weiter unten.
Welche Nudeln für die Meatballs Pasta?
Als Pasta habe ich mich für eine etwas dickere Spaghetti entschieden, die durchaus mal 13 Minuten kochen darf bis sie al dente gegart ist.
Wer mich kennt, weiß um meine Vorliebe zu auf Bronze gezogener Pasta. Bei der Herstellung der Pasta kommen Bronzeformen zum Einsatz, die der Pasta eine raue Oberfläche geben – damit kann sie mehr Sauce aufnehmen. Außerdem ist bei der Herstellung einer größerer Druck notwendig, wodurch die Pasta zwar eine etwas längere Garzeit benötigt, dafür aber auch einen guten Biss behält.
Zusammen mit einer guten Pasta wird aus den Spaghetti with Meatballs dann wahrlich ein Angebot, das Du nicht ablehnen kannst.
Welcher Drink passt zu Meatball Pasta?
Wenn es etwas Alkoholisches sein darf, würde ich einen trockenen Rotwein bevorzugen. Gerne einen italienischen Primitivo oder Sangiovese. Auch mit einem Nero d’Avola machst Du nichts verkehrt. Das steigert auch gleich das Mafia-Flair.
Und falls Du mit einem Rotwein partout nichts anfangen kannst, dann ist auch ein kühles Bier ein guter Begleiter. Beispielsweise das Brooklyn Lager aus New York City oder ein leichtes Indian Pale Ale.
