Name: Tortellini alla Panna
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g Tortellini aus dem Kühlregal; 100 g Kochschinken; 1 TL Butter; 1 TL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 200 ml Sahne; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 20 g geriebener Parmesan; 1 Eigelb (optional); Salz und Pfeffer; Basilikum oder Petersilie

5 von 1 Bewertung

Vorbereitung 10

Zubereitung 10

Gesamt 20

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Diese leckeren Tortellini in herzhafter Schinken-Sahne-Sauce musst Du unbedingt probieren – das Rezept ist ganz schnell & einfach selber gekocht und schmeckt dazu auch noch wie beim Italiener. Tortellini alla Panna sind einfach eines meiner absoluten Lieblingsgerichte! Die Zubereitung dauert keine 20 Minuten – besonders schnell geht es natürlich, wenn Du fertige Tortellini aus dem Kühlregal nimmst – aber auch mit selbst gemachter Pasta schmeckt es ganz wunderbar.

Ich bekomme schon wieder Appetit, wenn ich nur an diese leckere Sauce für die Tortellini denke. 😋 Herzhafter italienischer Kochschinken, der in Olivenöl und Butter angebraten wird. Dazu ein leichter Geschmack von Knoblauch, der in eine cremige Sauce aus Sahne und Parmesan eingebettet wird.

Dazu braucht es nur ein bisschen Salz, Pfeffer, etwas frisch geriebene Muskatnuss und für die Extra-Cremigkeit ein Eigelb – ieses kannst Du aber auch gerne weglassen.

Zusammen mit frisch gehackter Petersilie oder etwas Basilikum schmecken diese Tortellini alla Panna wie beim Italiener um die Ecke.

Diese Zutaten brauchst Du für die Tortellini alla Panna

Wir beginnen mit einem kurzen Blick auf die Zutaten, die Du für die Tortellini alla Panna brauchst. Die Mengen sind ausreichend für 2 Personen.

Du brauchst:

250 g Tortellini aus dem Kühlregal (Füllung Deiner Wahl)
100 g Kochschinken
1 TL Butter
1 TL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
20 g geriebener Parmesan
1 Eigelb (optional)
Salz und Pfeffer
Basilikum oder Petersilie

Außerdem brauchst Du einen Topf zum Tortellini kochen und außerdem eine Pfanne für die Zubereitung der Sahnesauce. Dazu noch ein Messer, ein Brett, einen Kochlöffel und ein Sieb zum Abgießen der Nudeln. Auch eine feine Reibe wie diese hier* ist für Muskatnuss und Parmesan zu empfehlen.

Hast Du alle Zutaten und das Equipment am Start? Dann legen wir los und kochen Tortellini alla Panna! Hier kommt das detaillierte Rezept mit Bildern für Dich. Weiter unten habe ich das kürzere Rezept zum Ausdrucken für Dich – und außerdem findest Du dort noch mehr Infos zu den Tortellini sowie weitere leckere italienische Rezepte.

So werden die Tortellini alla Panna zubereitet

Schritt 1 – Die Pasta kochen

Zuerst müssen wir die Tortellini vorbereiten. Der Einfachheit halber gehe ich davon aus, dass Du entweder frische Tortellini aus dem Kühlregal oder getrocknete Tortellini hast. Natürlich kannst Du das Rezept auch mit selbst gemachten Tortellini zubereiten. Es würde allerdings den Rahmen sprengen, das hier zu erklären – aber das werde ich sicherlich ganz bald in einem separaten Artikel tun. 😊

Als erstes setzt Du einen Topf mit Wasser auf und bringst es zum Kochen. In der Zwischenzeit kannst Du Dich um die Schinken-Sahnesauce kümmern. Sobald das Wasser kocht, gibst Du Salz dazu und kochst Deine Tortellini al dente. Das dauert in der Regel nur 2 Minuten – daher solltest Du die Sauce vorher idealerweise schon fertig haben.

Schritt 2 – Die Schinken-Sahne-Sauce zubereiten

Für die Schinken-Sahne-Sauce der Tortellini alla Panna verwende ich 100 g italienischen Kochschinken, den ich in Würfel geschnitten habe. Diese Schinkenwürfel werden in einer großen Pfanne in 1 TL Butter und 1 TL Olivenöl angebraten. Brate sie nur sanft an und achte darauf, dass nicht zu viele Röstaromen entstehen.

Nun schälst Du eine Knoblauchzehe und zerdrückst diese mit dem Messer. Gib‘ die angedrückte Knoblauchzehe in die Pfanne und lösche alles mit 100 ml Sahne ab. Dann würzt Du die Schinken-Sahne-Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss. Lasse die Sauce dann rund 3 Minuten köcheln.

Im letzten Schritt vermengst Du 20 g geriebenen Parmesan, 1 Eigelb und die verbleibenden 100 ml Sahne in einer kleinen Schüssel. Nimm‘ die Pfanne nun vom Herd und rühre diese Mischung in die heiße Sauce ein.

Das sorgt für eine unglaubliche Cremigkeit und jede Menge Geschmack. Wichtig ist nur, dass Du die Sauce jetzt nicht mehr aufkochen lässt, da das Eigelb sonst stocken könnte. Wenn Du unsicher bist, kannst Du das Eigelb auch einfach weglassen.

Schmecke die Schinken-Sahne-Sauce nun nochmals mit Salz und Pfeffer ab.

Schritt 3 – Guten Appetit

Deine al dente gekochte Pasta wird durch ein Sieb gegossen und noch heiß mit der Schinken-Sahne-Sauce vermengt. Gib‘ außerdem für mehr Bindung 2-3 EL von dem heißen Nudelwasser dazu. Dann kannst Du die Tortellini alla Panna vermengen und servieren.

Tortellini alla panna wie beim Italiener

Dazu passt etwas frisch gehackte Petersilie oder Basilikum sowie ein wenig frisch geriebener Parmesan. Noch mehr Tipps für Variationen dieses Gerichts habe ich weiter unten für Dich!

Häufige Fragen rund um die Tortellini alla Panna

Kann ich frische Tortellini aus dem Kühlregal nehmen?

Auf jeden Fall. Mit frischen Nudeln aus dem Kühlregal sind die Tortellini alla Panna sehr schnell zubereitet. Wer viel Zeit hat, kann auch Tortellini selber machen.

Wie mache ich Tortellini alla Panna ohne Eigelb?

Du kannst die Tortellini alla Panna auch ohne Eigelb zubereiten. Lasse es dazu im oben beschriebenen Rezept einfach weg. Das Eigelb sorgt für mehr Geschmack und Cremigkeit – es ist aber nicht unbedingt nötig.

Was ist der Unterschied zwischen Tortellini und Tortelloni?

Tortellini sind kleiner als Tortelloni – das ist der erste wesentliche Unterschied. Außerdem unterscheiden sich die beiden Pastaformen auch hinsichtlich der Füllung. Traditionell waren Tortellini häufiger mit gemüse- oder käsehaltiger Füllung gefüllt, während sich in den kleineren Tortellini meist eine fleischhaltige Füllung befand. Das lässt sich heute alelrdings nicht mehr beobachten. Es gibt mittlerweile sowohl Tortellini als auch Tortelloni mit vielen verschiedenen Füllung. Für das Tortellini alla panna Rezept kannst Du aber jede erdenkliche Variation verwenden.

Wie kann ich die Tortellini alla Panna aufpeppen?

Wenn Du das traditionelle Tortellini alla Panna Rezept aufpeppen möchtest, dann hast Du verschiedene Möglichkeiten. Du kannst zusammen mit dem Kochschinken beispielsweise ein paar gehackte Zwiebeln oder ein paar fein geschnittene Champignons dazugeben und anbraten. Auch mit frischen oder getrockneten Steinpilzen ist das Gericht sehr lecker. Du kannst es außerdem mit ein paar frischen Trüffel oder etwas Trüffelöl oder -butter verfeinern. Als Toppings bieten sich neben frischem Rucola auch geröstete Pinienkerne an.

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Hier kommt nun das Rezept für die Tortellini alla Panna zum Ausdrucken für Dich. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit! Lass‘ mich doch in den Kommentaren gerne mal wissen, wie es dir geschmeckt hat.

Guten Hunger,

Dein Jannik

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