Tortellini alla Panna – so schmeckt es wie beim Italiener

Diese leckeren Tortellini in herzhafter Schinken-Sahne-Sauce musst Du unbedingt probieren – das Rezept ist ganz schnell & einfach selber gekocht und schmeckt dazu auch noch wie beim Italiener. Tortellini alla Panna sind einfach eines meiner absoluten Lieblingsgerichte! Die Zubereitung dauert keine 20 Minuten – besonders schnell geht es natürlich, wenn Du fertige Tortellini aus dem Kühlregal nimmst – aber auch mit selbst gemachter Pasta schmeckt es ganz wunderbar.

Ich bekomme schon wieder Appetit, wenn ich nur an diese leckere Sauce für die Tortellini denke. 😋 Herzhafter italienischer Kochschinken, der in Olivenöl und Butter angebraten wird. Dazu ein leichter Geschmack von Knoblauch, der in eine cremige Sauce aus Sahne und Parmesan eingebettet wird.

Dazu braucht es nur ein bisschen Salz, Pfeffer, etwas frisch geriebene Muskatnuss und für die Extra-Cremigkeit ein Eigelb – ieses kannst Du aber auch gerne weglassen.

Zusammen mit frisch gehackter Petersilie oder etwas Basilikum schmecken diese Tortellini alla Panna wie beim Italiener um die Ecke.

Diese Zutaten brauchst Du für die Tortellini alla Panna

Wir beginnen mit einem kurzen Blick auf die Zutaten, die Du für die Tortellini alla Panna brauchst. Die Mengen sind ausreichend für 2 Personen.

Du brauchst:

• 250 g Tortellini aus dem Kühlregal (Füllung Deiner Wahl)
• 100 g Kochschinken
• 1 TL Butter
• 1 TL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Sahne
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 20 g geriebener Parmesan
• 1 Eigelb (optional)
• Salz und Pfeffer
• Basilikum oder Petersilie

Außerdem brauchst Du einen Topf zum Tortellini kochen und außerdem eine Pfanne für die Zubereitung der Sahnesauce. Dazu noch ein Messer, ein Brett, einen Kochlöffel und ein Sieb zum Abgießen der Nudeln. Auch eine feine Reibe wie diese hier* ist für Muskatnuss und Parmesan zu empfehlen.

Hast Du alle Zutaten und das Equipment am Start? Dann legen wir los und kochen Tortellini alla Panna! Hier kommt das detaillierte Rezept mit Bildern für Dich. Weiter unten habe ich das kürzere Rezept zum Ausdrucken für Dich – und außerdem findest Du dort noch mehr Infos zu den Tortellini sowie weitere leckere italienische Rezepte.

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So werden die Tortellini alla Panna zubereitet

Schritt 1 – Die Pasta kochen

Zuerst müssen wir die Tortellini vorbereiten. Der Einfachheit halber gehe ich davon aus, dass Du entweder frische Tortellini aus dem Kühlregal oder getrocknete Tortellini hast. Natürlich kannst Du das Rezept auch mit selbst gemachten Tortellini zubereiten. Es würde allerdings den Rahmen sprengen, das hier zu erklären – aber das werde ich sicherlich ganz bald in einem separaten Artikel tun. 😊

Als erstes setzt Du einen Topf mit Wasser auf und bringst es zum Kochen. In der Zwischenzeit kannst Du Dich um die Schinken-Sahnesauce kümmern. Sobald das Wasser kocht, gibst Du Salz dazu und kochst Deine Tortellini al dente. Das dauert in der Regel nur 2 Minuten – daher solltest Du die Sauce vorher idealerweise schon fertig haben.

Schritt 2 – Die Schinken-Sahne-Sauce zubereiten

Für die Schinken-Sahne-Sauce der Tortellini alla Panna verwende ich 100 g italienischen Kochschinken, den ich in Würfel geschnitten habe. Diese Schinkenwürfel werden in einer großen Pfanne in 1 TL Butter und 1 TL Olivenöl angebraten. Brate sie nur sanft an und achte darauf, dass nicht zu viele Röstaromen entstehen.

Nun schälst Du eine Knoblauchzehe und zerdrückst diese mit dem Messer. Gib‘ die angedrückte Knoblauchzehe in die Pfanne und lösche alles mit 100 ml Sahne ab. Dann würzt Du die Schinken-Sahne-Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss. Lasse die Sauce dann rund 3 Minuten köcheln.

Im letzten Schritt vermengst Du 20 g geriebenen Parmesan, 1 Eigelb und die verbleibenden 100 ml Sahne in einer kleinen Schüssel. Nimm‘ die Pfanne nun vom Herd und rühre diese Mischung in die heiße Sauce ein.

Das sorgt für eine unglaubliche Cremigkeit und jede Menge Geschmack. Wichtig ist nur, dass Du die Sauce jetzt nicht mehr aufkochen lässt, da das Eigelb sonst stocken könnte. Wenn Du unsicher bist, kannst Du das Eigelb auch einfach weglassen.

Schmecke die Schinken-Sahne-Sauce nun nochmals mit Salz und Pfeffer ab.

Schritt 3 – Guten Appetit

Deine al dente gekochte Pasta wird durch ein Sieb gegossen und noch heiß mit der Schinken-Sahne-Sauce vermengt. Gib‘ außerdem für mehr Bindung 2-3 EL von dem heißen Nudelwasser dazu. Dann kannst Du die Tortellini alla Panna vermengen und servieren.

Dazu passt etwas frisch gehackte Petersilie oder Basilikum sowie ein wenig frisch geriebener Parmesan. Noch mehr Tipps für Variationen dieses Gerichts habe ich weiter unten für Dich!

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Häufige Fragen rund um die Tortellini alla Panna

Noch mehr italienische Pastarezepte & Saucen

Du hast Lust auf noch mehr leckere italienische Rezepte? Dann habe ich hier ein paar Ideen & Inspirationen für Dich!

Hier kommt nun das Rezept für die Tortellini alla Panna zum Ausdrucken für Dich. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit! Lass‘ mich doch in den Kommentaren gerne mal wissen, wie es dir geschmeckt hat.

Guten Hunger,

Dein Jannik