Manchmal freue ich mich abends auf einen leckeren Salat. Ein echter Klassiker ist der Caesars Salad – und der ist nicht nur bei mir, sondern auch bei meinen Gästen immer gern gesehen. Auch hier mag mal denken, es mag sich in Anspielung auf Julius Caesar um einen italienischen Salat handeln – aber wie auch bei der Sauce Bolognese oder den Spaghetti Carbonara ist der Caesars Salad tatsächlich eine Erfindung der Amerikaner.
Warum der Caesar’s Salad während der Prohibition entstanden ist
Genauer gesagt wird dieser Römersalat mit Croûtons und speziellen Caesars-Dressing auf Parmesanbasis dem Italo-Amerikaner Cesare Cardini zugeschrieben, der im mexikanischen Tijuana das Restaurant Caesar’s Palace unterhielt. Zu Zeiten der Prohibition war Tijuana bei den US-Amerikanern ein beliebtes Ausflugsziel, denn in Mexiko war Alkoholausschank legal.
Am 4. Juli 1928 – dem amerikanischen Nationalfeiertag – gab es einen massiven Ansturm auf das Restaurant, dem die Küche nicht gewachsen war. Cesare Cardini entschied daraufhin, dass sie aus den restlichen Zutaten einen neuen Salad kreieren – und geboren war der Caesar’s Salad wie wir ihn noch heute kennen. Daran sieht man mal, dass die Prohibition auch ihre guten Seiten hatte, denn ohne sie würde es den Caesar’s Salad heute vielleicht gar nicht geben.
Römersalat mit Hähnchenfilet, Croûtons und Parmesan
Ein Caesar’s Salad besteht klassisch aus Römersalat und kann zusammen mit Croûtons, Parmesan, gebratenem Hähnchenfilet – je nach Abwandlung aber auch mit Sardellen, Garnelen, Tomaten oder Avocado – serviert werden.
In diesem Rezept werde ich mich auf den Klassiker berufen und den Salad ganz einfach mit gebratener und leicht gewürzter Hähnchenbrust (Tipp: Du kannst auch mein Brathähnchen-Gewürz ausprobieren) sowie selbstgemachten Croûtons servieren. Und nicht zu vergessen natürlich dem Caesar’s Dressing.
Das Caesar’s Dressing macht den Unterschied
Die Besonderheit liegt genau in dieser Salatsauce. Ein Schlankmacher ist dieser Salat allerdings nicht gerade, denn das Caesar’s Dressing ist eine Art abgewandelte Mayonnaise, die auf Eigelb, Öl, Senf, Sardellen und weiteren Zutaten besteht. Wer nun also denkt, mit dem Caesar’s Salad könnte man wunderbar abnehmen, der irrt leider.
Du kannst das Dressing jedoch auch etwas kalorienärmer gestalten, in dem Du nur die Hälfte zubereitest und diese mit Joghurt mit 1,5 % Fettgehalt streckst.
Am Besten gelingt die Zubereitung übrigens in einer Küchenmaschine oder einem Food Processor. Alternativ kannst Du aber auch einen Pürierstab nehmen.
