Frischer Zuckerschotensalat

Zuckerschoten kennen viele nur als Beilage zum Risotto oder zusammen mit Möhren zum Kartoffelstampf. Dabei lässt sich die Zuckerschote auch ideal als Suppe oder wie in diesem Rezept beschrieben als Salat zubereiten.

In der Kombination mit roten Zwiebeln und Tomaten sowie einem leichten Dressing aus Limettensaft, Honig und Olivenöl ist das Gericht innerhalb weniger Minuten zubereitet. Das macht den Zuckerschotensalat zur einem leckere Rezept für den Feierabend – denn wirklich lange brauchst Du nicht, um dieses Rezept zuzubereiten.

Dieses einfache Rezept solltest Du unbedingt ausprobieren, denn:

• es ist super schnell & einfach zubereitet
• passt hervorragend als Vorspeise oder kleiner Gruß aus der Küche
• ist eine willkommene Beilage zu gebratenem Fleisch, Fisch & Gemüse
• es ist wahrlich ein Vertreter der gesunden Küche

Wenn das noch nicht genug Gründe sind, die für den Zuckerschotensalat sprechen, dann weiß ich auch nicht mehr weiter. Lass‘ es dir in jedem Fall schmecken!

Diese Zutaten benötigst Du für den schnellen Salat

Die Anzahl der Zutaten für den Salat ist überschaubar: Ich verwende gerne eine Mischung aus frischen, knackigen Zuckerschoten, roten Zwiebeln und Tomaten – aber natürlich kannst Du gern auch andere Gemüsesorten wie Frühlingszwiebeln, etwas Babyspinat oder Gurke verwenden.

• Zuckerschoten – Wahlweise frisch aus dem Garten, vom Markt oder aus dem Supermarkt. Hauptsache, sie sind richtig schön süß und knackig.
• Rote Zwiebeln – Diese geben dem Salat eine würzige Note. Kannst Du gerne durch Frühlingszwiebeln oder weiße Zwiebeln ersetzen.
• Kirschtomaten – Tomaten machen den Zuckerschotensalat frischer. Ich mag am liebsten Kirschtomaten, aber auch andere Tomaten oder anderes Gemüse ist möglich.
• Limettensaft – Am besten frisch gepresster Saft ist die Basis für unser schnelles Dressing.
• Ahornsirup – Alternativ gerne Agavendicksaft, Honig oder Zucker.
• Erdnussöl – Ebenfalls wichtig für das einfache Salatdressing.
• Salz & Pfeffer – Wird gebraucht für die nötige Würze.

So einfach ist der Zuckerschotensalat zubereitet …

Mir gefällt an diesem Rezept, dass es so schnell und einfach zubereitet werden kann. Du brauchst eine schnelle Vorspeise oder eine fix zubereitete Beilage? Dann probiere dieses gesunden und knackigen Salat.

1. Einfach nur 200 g Zuckerschoten der Länge nach schneiden.
2. Dann 1 rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und 12 Kirschtomaten halbieren oder vierteln.
3. Jetzt noch fix das Dressing aus dem Saft von 1 Limette, 1 EL Ahornsirup, 1 EL Erdnussöl und etwas Salz & Pfeffer zusammenrühren und mit dem Gemüse vermengen – so schnell kann’s gehen! Gesund, lecker und dazu auch noch fix zubereitet.

Diese Beilagen & Rezepte passen zum Zuckerschotensalat

Als leichter Salat am Abend, als Amuse gueule vor einem üppigen Mahl, für den kleinen Hunger zwischendurch oder als Beilage zu gebratenen Kalbsmedaillon, einem gegrillten T-Bone Steak oder dem Roadkill Chicken – dieser Zuckerschotensalat ist in vielen Varianten lecker und sehr wandelbar.

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachmachen dieses einfachen Salats und freue mich auf Deine Rückmeldung in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat.

Guten Hunger,

Dein Jannik

Zuckerschotensalat

Jannik Degner

Der Zuckerschotensalat ist eine tolle Beilage, die in wenigen Minuten auf dem Tisch steht.

5 von 1 Bewertung

Rezept drucken Pinterest Kommentare lesen

Vorbereitung 10 Minuten Minuten

Zeit insgesamt 10 Minuten Minuten

Portionen 2 Portionen

Kalorien pro Portion 181 kcal

Küchenhelfer

Messer

Schneidbrett

Schüssel

Zutaten

Für den Zuckerschotensalat

• ▢ 200 g Zuckerschoten
• ▢ 1 Stück rote Zwiebel
• ▢ 12 Stück Kirschtomaten

Für das Dressing

• ▢ 1 Stück Limette
• ▢ 1 EL Ahornsirup
• ▢ 1 EL Erdnussöl
• ▢ Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Die Zuckerschoten und die rote Zwiebel waschen und in Streifen schneiden.
• Für das Dressing Limettensaft, Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Erdnussöl verrühren.
• Den Salat zusammen mit dem Dressing anrichten.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 181kcal | Kohlenhydrate: 27g | Eiweiß: 5g | Fett: 7g

HAST DU DIESES REZEPT AUSPROBIERT?Zeig‘ es mir gerne auf Instagram und markiere mich mit @tastybitsfood oder dem Hashtag #tastybitsDE!

Zuletzt aktualisiert am 21. September 2023 von Jannik Degner. Erstmals veröffentlicht am 22. November 2019