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Salate

Frischer Zuckerschotensalat

von Jannik Degner 22. November 2019
von Jannik Degner 22. November 2019
Zuckerschotensalat
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Zuckerschoten kennen viele nur als Beilage zum Risotto oder zusammen mit Möhren zum Kartoffelstampf. Dabei lässt sich die Zuckerschote auch ideal als Suppe oder wie hier als Salat zubereiten.

In der Kombination mit roten Zwiebeln und Tomaten sowie einem leichten Dressing aus Limettensaft, Honig und Olivenöl ist das Gericht innerhalb weniger Minuten zubereitet. Das macht den Zuckerschotensalat zur idealen Feierabendküche. Außerdem ist der Salat kalorienarm, vegan, low-carb, glutenfrei und laktosefrei – die ideale Ernährung als auch für Allergiker.

Zuckerschotensalat

Als leichter Salat am Abend, als Amuse gueule vor einem üppigen Mahl, für den kleinen Hunger zwischendurch oder als low-carb Hauptgericht mit gebratenen Kalbsmedaillon – dieser Zuckerschotensalat ist in vielen Varianten lecker und sehr wandelbar.

Kalbsmedaillons mit Zuckerschotensalat

Und vor allem ist er super schnell zubereitet: Zuckerschoten der Länge nach schneiden, eine rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Tomaten halbieren oder vierteln.

Dann noch fix das Dressing zusammenrühren und alles vermengen – so schnell kann’s gehen! Gesund, lecker und dazu auch noch fix zubereitet.

Zuckerschotensalat

Zuckerschotensalat

Der Zuckerschotensalat ist eine tolle Beilage, die in wenigen Minuten auf dem Tisch steht.
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Gericht: Beilage, Salat
Land & Region: Mediterran
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 10 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 181kcal
Autor: Jannik Degner

Zutaten

Für den Zuckerschotensalat

  • 200 g Zuckerschoten
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 12 Stück Kirschtomaten

Für das Dressing

  • 1 Stück Limette
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Erdnussöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Die Zuckerschoten und die rote Zwiebel waschen und in Streifen schneiden.
  • Für das Dressing Limettensaft, Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Erdnussöl verrühren.
  • Den Salat zusammen mit dem Dressing anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 181kcal | Kohlenhydrate: 27g | Eiweiß: 5g | Fett: 7g | gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 19mg | Kalium: 559mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 15g | Vitamin A: 1586IU | Vitamin C: 97mg | Calcium: 89mg | Eisen: 3mg

WIE HAT ES DIR GESCHMECKT?

Ich wünsche Dir ganz viel Spaß beim Nachkochen & einen guten Appetit! Wenn Du Anregungen hast oder mir etwas mitteilen möchtest, dann schreibe gern einen Kommentar. Ich freue mich darauf, von Dir zu hören!

Frischer Zuckerschotensalat
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Zuckerschotensalat

Frischer Zuckerschotensalat

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Jannik Degner
Jannik Degner

Moin, ich bin Jannik! Ich freue mich, dass Du hier bist! Bei tastybits.de findest Du alles rund um meine kulinarischen Abenteuer. Meine Leidenschaft sind leckere Weine, Drinks & Cocktails sowie gutes Essen & hochwertige Zutaten. Hier möchte ich Dich daran teilhaben lassen. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Lesen, Stöbern, Inspirieren, Ausprobieren, Diskutieren und natürlich beim Nachkochen! 🙂

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