Grüner Bohnensalat

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Meine Eltern haben im Garten ein großes Hochbeet stehen. Und in jedem Jahr werden darin grüne Bohnen angebaut. Davon pflücke ich mir auch gern mal eine ordentliche Portion – beispielsweise für diesen einfachen Bohnensalat.

Voll gepackt mit grünen Bohnen, roter Zwiebel und einem süß-sauren Dressing aus Essig & Öl ist dieser Bohnensalat der perfekte Begleiter zu Fisch-, Fleisch- oder Grillgerichten! Probiere es einfach mal aus – die Zubereitung braucht keine 30 Minuten. Wie das genau funktioniert, erfährst Du in diesem Artikel und im folgenden YouTube-Video.

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Diese Zutaten brauchst Du für den grünen Bohnensalat

Lass‘ uns doch zu Beginn mal einen kurzen Blick darauf werfen, welche Zutaten Du für den grünen Bohnensalat brauchst.

Für 2 Portionen brauchst Du:

• 250 g grüne Bohnen
• 1 rote Zwiebel

Weiterhin brauchen wir noch einige Zutaten für die Marinade bzw. das leckere Dressing des grünen Bohnensalats.

• 2 TL Zucker
• 2 EL Essig
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• frisches Bohnenkraut

Die Zubereitung ist ganz einfach, wie ich Dir im folgenden Absatz zeige. Du brauchst rund 25 Minuten. Allerdings empfehle ich Dir, den Bohnensalat idealerweise noch eine Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Dann wird er richtig aromatisch und lecker!

Hast Du alle Zutaten am Start? Dann lass‘ uns loslegen! Hier kommt die Anleitung mit allen Schritten im Detail. Übrigens: Das vollständige Rezept in etwas kürzerer Form findest Du weiter unten auch zum Ausdrucken.

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So wird der Bohnensalat zubereitet …

Die Bohnen vorbereiten

Zunächst einmal kümmern wir uns um die Bohnen. Ich verwende 250 g grüne Bohnen. Diese werden gut gewaschen und dann abgetrocknet. Anschließend werden die Enden der Bohnen entfernt. Falls Du grüne Bohnen mit Faden hast, dann musst Du natürlich noch den Faden ziehen – bei meinen Bohnen war das allerdings nicht notwendig.

Anschließend kannst Du die Bohnen noch in kleinere Stücke schneiden, wenn Du magst. Du kannst sie allerdings auch im Ganzen lassen.

Mein Tipp: Statt frischen grünen Bohnen kannst Du den Bohnensalat auch mit TK-Bohnen zubereiten. Diese werden wie die frischen Bohnen auch in kochendem Salzwasser gegart (siehe nächster Schritt).

Bohnen blanchieren & abschrecken

Nun werden die Bohnen blanchiert. Dazu schnappst Du Dir einen großen Topf und füllst diesen mit Salzwasser. Bringe das Wasser zu Kochen und gib‘ die grünen Bohnen für rund 9 Minuten – so dass sie noch etwas knackig sind.

Mein Tipp: Um das Grün der Bohnen zu erhalten, kannst Du einfach 1 TL Backpulver oder Natron mit ins Kochwasser geben.

Anschließend schrecke ich die Bohnen in Eiswasser ab. Das sorgt ebenfalls dafür, dass die Bohnen ihre schöne grüne Farbe behalten und außerdem noch knackig bleiben. Gib‘ dazu einfach etwas kaltes Wasser in eine Schüssel und fülle sie dann mit Eiswürfeln auf.

Das Dressing verrühren

Jetzt schneidest Du 1 rote Zwiebel in feine Würfel (alternativ tun es auch Ringe) und gibst alles in eine Schüssel. Dazu kommen 3 TL Zucker, 2 EL Essig sowie 1 Zweig gehacktes Bohnenkraut. Außerdem kannst Du schon mal mit Salz und Pfeffer würzen.

Verrühre alles und gib nach und nach unter ständigem Rühren die 3 EL Olivenöl mit dazu. Dann ergibt sich ein cremiges Dressing für den Bohnensalat.

Bohnensalat vermengen & abschmecken

Alles, was Du nun noch tun musst, ist den Bohnensalat mit dem Dressing zu vermengen. Außerdem würde ich nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Perfekt wird Dein Bohnensalat, wenn Du ihn noch über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt. Es spricht aber auch nichts dagegen, den Salat direkt zu genießen.

Mein Tipp: Wenn Du magst, kannst Du den Bohnensalat noch mit weiteren Bohnen wie Kidneybohnen, weißen Bohnen, schwarzen Bohnen oder italienischen Cannellini Bohnen verfeinern. Dann hast Du in Windeseile einen 3-Bohnen-Salat.

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Du willst noch mehr leckere Salat Rezepte?

Dann habe ich hier noch ein paar Ideen für Dich! Der Bohnensalat passt perfekt in die Saison im Juni, Juli und August. Und damit ist er eine tolle Beilage zum Grillen. Und dazu möchte ich Dir jetzt auch noch ein paar leckere Inspirationen und Rezepte von meinem Foodblog zeigen. 😋

Hier kommt wie gehabt das komplette Rezept in der Kurzform zum Ausdrucken und Abspeichern. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und freue mich auf Deinen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat! 😋

Lass‘ es dir schmecken,

Dein Jannik