Meine Eltern haben im Garten ein großes Hochbeet stehen. Und in jedem Jahr werden darin grüne Bohnen angebaut. Davon pflücke ich mir auch gern mal eine ordentliche Portion – beispielsweise für diesen einfachen Bohnensalat.
Voll gepackt mit grünen Bohnen, roter Zwiebel und einem süß-sauren Dressing aus Essig & Öl ist dieser Bohnensalat der perfekte Begleiter zu Fisch-, Fleisch- oder Grillgerichten!
Diese Zutaten brauchst Du für den grünen Bohnensalat
Lass‘ uns doch zu Beginn mal einen kurzen Blick darauf werfen, welche Zutaten Du für den grünen Bohnensalat brauchst. Das wären:
- 250 g grüne Bohnen
- 1 rote Zwiebel
Weiterhin brauchen wir noch einige Zutaten für die Marinade der grünen Bohnen.
- 2 TL Zucker
- 2 EL Essig
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frisches Bohnenkraut
Die Zubereitung ist ganz einfach, wie ich Dir im folgenden Absatz zeige. Du brauchst rund 20 Minuten. Allerdings empfehle ich Dir, den Bohnensalat idealerweise noch eine Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Dann wird er richtig aromatisch.
Hast Du alle Zutaten am Start? Dann lass‘ uns loslegen! Hier kommt die Anleitung mit allen Schritten im Detail. Übrigens: Das vollständige Rezept in etwas kürzerer Form findest Du weiter unten auch zum Ausdrucken.
So wird der Bohnensalat zubereitet …
Die Bohnen vorbereiten
Zunächst einmal kümmern wir uns um die Bohnen. Diese werden gut gewaschen und dann abgetrocknet. Anschließend werden die Enden der Bohnen entfernt. Falls Du grüne Bohnen mit Faden hast, dann musst Du natürlich noch den Faden ziehen – bei meinen Bohnen war das allerdings nicht notwendig.
Anschließend kannst Du die Bohnen noch in kleinere Stücke schneiden, wenn Du magst. Du kannst sie allerdings auch im Ganzen lassen.
Bohnen blanchieren & abschrecken
Nun werden die Bohnen blanchiert. Dazu schnappst Du Dir einen großen Topf und füllst diesen mit Salzwasser. Bringe das Wasser zu Kochen und gib‘ die grünen Bohnen für rund 9 Minuten – so dass sie noch etwas knackig sind.
Mein Tipp: Um das Grün der Bohnen zu erhalten, kannst Du einfach 1 TL Backpulver oder Natron mit ins Kochwasser geben.
Anschließend schrecke ich die Bohnen in Eiswasser ab. Das sorgt ebenfalls dafür, dass die Bohnen ihre schöne grüne Farbe behalten und außerdem noch knackig bleiben.
Das Dressing verrühren
Jetzt schneidest Du eine rote Zwiebel in feine Würfel (alternativ tun es auch Ringe) und gibst alles in eine Schüssel. Dazu kommen 3 TL Zucker, 2 EL Essig sowie 1 Zweig gehacktes Bohnenkraut. Außerdem kannst Du schon mal mit Salz und Pfeffer würzen. Verrühre alles und gib nach und nach unter ständigem Rühren die 3 EL Olivenöl mit dazu. Dann ergibt sich ein cremiges Dressing für den Bohnensalat.
Bohnensalat vermengen & abschmecken
Alles, was Du nun noch tun musst, ist den Bohnensalat mit dem Dressing zu vermengen. Außerdem würde ich nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Perfekt wird Dein Bohnensalat, wenn Du ihn noch über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt. Es spricht aber auch nichts dagegen, den Salat nun direkt zu genießen.
Hier kommt wie gehabt das komplette Rezept in der Kurzform zum Ausdrucken und Abspeichern. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen! 😋
Grüner Bohnensalat
Zutaten
- 250 g grüne Bohnen
- 1 TL Natron oder Backpulver
- 1 rote Zwiebel
- 3 TL Zucker
- 2 EL Essig
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frisches Bohnenkraut
Anleitungen
- Zuerst die grünen Bohnen waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Außerdem den Faden ziehen – sofern die Bohnen noch einen Faden haben.
- Die so vorbereiteten Bohnen werden in kochendem Salzwasser mit 1 TL Natron oder Backpulver für 9 Minuten blanchiert.Tipp: Die Bohnen dürfen gern noch ein wenig Biss haben. Koche sie also nicht zu weich.
- In der Zwischenzeit schneidest Du die rote Zwiebel in feine Würfel. Außerdem werden 1 – 2 Zweige Bohnenkraut fein gehackt. Vermenge Zwiebel und Bohnenkraut mit 2 EL Essig und 3 TL Zucker. Gib' dann nach und nach 3 EL Olivenöl dazu. Schmecke das Dressing dann mit Salz und Pfeffer ab.
- Die gekochten Bohnen werden in Eiswasser abgeschreckt. Dann behalten sie die grüne Farbe und bleiben knackig. Anschließend vermengst Du sie mit dem Dressing und schmeckst alles mit Salz und Pfeffer ab.
Video
Notizen
Nährwerte
Du willst noch mehr leckere Salat Rezepte?
Dann habe ich hier noch ein paar Ideen für Dich! Der Bohnensalat passt perfekt in die Saison im Juni, Juli und August. Und damit ist er eine tolle Beilage zum Grillen. Und dazu möchte ich Dir jetzt auch noch ein paar leckere Inspirationen und Rezepte von meinem Foodblog zeigen. 😋
