Heute verrate ich Euch ein echtes Familiengeheimnis: Das Rezept für den besten Kartoffelsalat mit Mayo – natürlich von meiner Oma, wie sollte es auch anders sein. Mit diesem cremigen Kartoffelsalat bin ich quasi aufgewachsen. Es gab ihn im Frühling zusammen mit Bockwurst, im Sommer zu Grillpartys und gegrilltem T-Bone Steak, im Herbst zu meinem Geburtstag und im Winter natürlich traditionell an Heiligabend.
Und ich lehne mich jetzt einfach mal weit aus dem Fenster und behaupte ganz frech: Dieser Kartoffelsalat mit Mayo ist der beste Kartoffelsalat der Welt – natürlich neben der klassischen Variante mit Essig, Öl, Gurke & Radieschen! Wie Du ihn selber machen kannst und worauf Du dabei achten solltest, erfährst Du hier!
Cremiger Kartoffelsalat mit Mayonnaise – die norddeutsche Variante
Beim Kartoffelsalat soll es ja schon hitzige Diskussionen gegeben haben – insbesondere wohl zwischen Norddeutschland und Süddeutschland. Während der Kartoffelsalat im Süden mit Brühe zubereitet wird, sind die Norddeutschen da etwas deftiger unterwegs und hauen ’ne ordentliche Portion Mayo mit an den Salat. Und das japanische Rezept wiederum ist noch einmal anders …
Da ich mein Rezept für die Variante mit Radieschen & Gurke schon mit Euch geteilt habe, darf natürlich auch ein Rezept für den norddeutschen Kartoffelsalat nicht fehlen – schließlich bin ich ja ein echtes Nordlicht.
Die Kartoffeln in diesem Salat werden ummantelt von einem cremigen Dressing aus Brühe, Senf, Essig und natürlich Mayonnaise. Wer sich traut, kann den Salat mit einer selbst gemachten Mayonnaise zubereiten. Aber auch mit einer Mayo aus dem Glas (mit 82% Fettgehalt versteht sich – man gönnt sich ja sonst nix) wird der Kartoffelsalat richtig gut.
Mein Tipp: Wenn Du den Salat etwas kalorienärmer gestalten möchtest, dann nimm‘ statt Mayo einfach eine leichtere Salatcreme. Außerdem kannst Du auch nur die Hälfte an Mayo nehmen und die andere Hälfte durch Joghurt ersetzen.
Außerdem dürfen ein paar gekochte Eier und natürlich die gehackten Gewürzgurken nicht fehlen. Und schon meine Oma wusste natürlich: An das Dressing gehört auf jeden Fall ein guter Schuss von dem Gurkenwasser – das gibt den besonderen Geschmack!
So wird Oma’s bester Kartoffelsalat zubereitet
Schritt 1 – Kartoffeln vorbereiten
Für den cremigen Kartoffelsalat mit Mayo brauchen wir zunächst einmal 1 Kilo Kartoffeln. Ich nehme eine festkochende Sorte wie Linda, Nicola oder Sieglinde. Die Kartoffeln werden im heißen Salzwasser für rund 20-30 Minuten gekocht. Anschließend lässt Du sie vollständig auskühlen. Dann werden die Kartoffeln gepellt und in feine Scheiben oder Würfel geschnitten.
Dressing zubereiten
Jetzt bereiten wir das Dressing für den Kartoffelsalat zu. Dazu wird eine weiße Zwiebel fein gehackt und dann in 250 ml Gemüsebrühe kurz aufgekocht. Dazu gibst Du außerdem 1 TL Senf, 1 TL Zucker, 1 EL Essig sowie 2 EL von dem Gurkenwasser aus dem Glas. Außerdem wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Nach Bedarf kannst Du auch noch mehr Essig, Gurkenwasser oder Zucker dazugeben – schmecke das Dressing aber bitte nicht zu sauer ab.
Kartoffelsalat mit Mayo zubereiten
Nun gibst Du das vorbereitete heiße Dressing über die Kartoffeln. Lasse den Salat dann für einige Minuten abkühlen.
In der Zwischenzeit kannst Du frische Kräuter (beispielsweise Petersilie, Dill, Schnittlauch oder Kerbel) fein hacken. Außerdem brauchen wir 3 Eier, die für rund 10 Minuten hartgekocht werden. Und wer mag, kann auch gern noch 3, 4 oder 5 Gewürzgurken in mundgerechte Stücke schneiden.
Wenn der Kartoffelsalat etwas abgekühlt ist, gibst Du die Kräuter, kleingeschnittene Eier und die Gewürzgurken mit dazu. Alles wird dann einmal vermengt und darf abgedeckt für 2-3 Stunden ziehen und vollständig abkühlen. Du kannst den Kartoffelsalat auch am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Keine Sorge – die Mayo habe ich nicht vergessen. Die kommt gleich noch. 😉
Erst kurz vor dem Servieren des Kartoffelsalats geben wir 150-200 g beste Mayonnaise zum Salat. Diese kannst Du einfach unterheben, so dass Dein Salat richtig schön cremig wird. Ob Du eine selbst gemachte Mayo oder eine gekaufte Mayonnaise verwendest, bleibt Dir überlassen.
Kartoffelsalat abschmecken & servieren
Anschließend wird nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Falls Dir noch Süße oder Säure fehlt, dann gib‘ gern noch etwas Zucker, Essig oder Gurkenwasser hinzu. Und dann nichts wie ran an den Salat. Zusammen mit Würstchen zum Heiligabend-Festessen, mit Schnitzel oder einfach als Beilage zum Grillen ist Oma’s Kartoffelsalat mit Mayonnaise auf jeden Fall eine tolle Beilage!
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen & einen guten Appetit! 😋 Hier kommt das vollständige Rezept in druckfähiger Form für Dich. Du kannst es gern direkt ausdrucken oder abspeichern.
Lass‘ es Dir schmecken und beste Grüße,
Dein Jannik
Omas Kartoffelsalat mit Mayo
Küchenhelfer
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 weiße Zwiebel
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 1 EL Essig
- 2 EL Gurkenwasser
- Salz und Pfeffer
- 3 Eier hart gekocht
- 4 Gewürzgurken
- frische Kräuter nach Wahl beispielsweise Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Kerbel
- 150 g Mayonnaise mit 80% Fettgehalt
Anleitungen
- Die Kartoffeln mit Schale in einem Topf für 20-30 Minuten kochen. Anschließend vollständig abkühlen lassen, dann pellen und in dünne Scheiben schneiden. Du kannst die Kartoffel auch schon am Vortag kochen.
- Für das Dressing des Kartoffelsalats mit Mayo die Zwiebel fein hacken. Dann 250 ml Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln dazugeben. Das Dressing mit 1 TL Senf, 1 TL Zucker, 1 EL Essig und – idealerweise – 2 EL Gurkenwasser sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Achte darauf, dass das Dressing nicht zu sauer wird. Eventuell noch etwas Zucker hinzugeben.
- Nun gibst Du das heiße Dressing über die noch warmen Kartoffelscheiben und lässt alles für einige Minuten abkühlen. Dann kannst Du nach Belieben 3 hart gekochte Eier (kleingeschnitten versteht sich) sowie 4 Gewürzgurken dazugeben. Tipp: Du kannst auch noch Tomaten, geriebenen Apfel, Frühlingszwiebel oder andere Leckereien dazugeben.
- Außerdem kommen fein gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Dill, Kresse, Schnittlauch oder Kerbel dazu. Decke den Kartoffelsalat nun gut ab und lasse ihn einige Stunden durchziehen. Entweder in Kühlschrank oder bei Raumtemperatur.
- Kurz vor dem Servieren hebst Du dann 150 g Mayonnaise unter den Kartoffelsalat. Das macht ihn sehr reichhaltig, aber auch ziemlich lecker. Tipp: Wenn Du den Kartoffelsalat etwas leichter gestalten möchtest, dann nimm’ statt der 82%-igen Mayo einfach eine leichtere Salatcreme. Alternativ kannst Du auch nur die Hälfte Mayo dazugeben und die Hälfte Joghurt.
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2 Kommentare
Tolles Rezept!
Danke, liebe Michaela! 😊