Klassischer Kartoffelsalat mit Radieschen & Gurke

Zu welcher Kartoffelsalat-Fraktion gehörst Du? Magst Du eher den bayrischen Kartoffelsalat mit Essig & Öl? Oder bevorzugst Du den norddeutschen Kartoffelsalat mit Mayo, gekochtem Ei & Apfel? Ganz gleich, welches Deine bevorzugte Variante ist – diesen klassischen Kartoffelsalat wirst Du lieben. Mit einem leckeren Dressing sowie Radieschen und Gurke.

Und in diesem Rezept zeige ich Dir, wie der klassische Kartoffelsalat ganz einfach gelingt! Außerdem: Welche Kartoffeln Du brauchst und warum Du unbedingt abgekühlte Kartoffeln verwenden solltest.

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Das große Kartoffelsalat-Duell: Nord vs. Süd

Als norddeutscher Jung von der Küste bin ich mit einem Kartoffelsalat mit Mayo großgeworden. Meine Mutter hat ihn immer gemacht mit gekochten Eiern, Gewürzgurken und ab und an mal Äpfeln. Ziemlich einfach, ziemlich klassisch und ziemlich lecker.

Im Süden Deutschlands hingegen ist der klassische Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Brühe deutlich verbreiteter. Häufig wird noch mit frischen Zutaten wie Petersilie, Gurke, Schnittlauch oder Radieschen verfeinert.

Aber welcher Kartoffelsalat ist nun am Besten? Das ist und bleibt Geschmackssache. Und für mich auch ziemlich abhängig von den Gerichten, welches ich zum Kartoffelsalat genieße.

Zu einem Wiener Schnitzel, Haxn oder anderen deftigen Biergarten-Gericht mag ich den süddeutschen Kartoffelsalat lieber. Zur Bratwurst oder Frikadelle hingegen die norddeutsche Variante mit Mayo. Daher geht dieses Duell heute mit zwei Siegern aus dem Rennen – total pädagogisch, oder?!

Welcher Kartoffelsalat ist für Dich der beste? Lass‘ es mich in den Kommentaren doch gleich wissen!

Jetzt aber weiter im Text: Hier kommt das Rezept sowie meine Tipps & Tricks rund um den leckeren Kartoffelsalat!

Welche Kartoffel für Kartoffelsalat?

Für eine Kartoffelsalat verwendest Du am Besten eine festkochende Kartoffelsorte. Das sorgt dafür, dass die Kartoffel im Salat nicht auseinanderbricht oder zu weich wird. Die Salatkartoffel soll das Dressing gut aufnehmen können, dabei aber nicht brüchig werden.

Festkochende Kartoffeln findest Du im Supermarkt mit einem entsprechenden Label. Du kannst Dich aber auch für eine der folgenden Kartoffeln entscheiden.

Es gibt viele Menschen, die auf die Kartoffelsorte Sieglinde schwören. Diese gibt es im Supermarkt jedoch nur sehr selten zu kaufen. Da wirst Du eher auf dem Wochenmarkt fündig. Aber als Pflanzkartoffeln bekommst Du sie. Wie wäre es daher einfach mal mit selber anbauen? Entweder im Beet, Hochbeet oder in einem entsprechenden Pflanzsack*? Entsprechende Tipps findest Du hier.

Die Zubereitung geht ansonsten schnell von der Hand. Allerdings empfehle ich Dir, die Kartoffeln bereits am Vortag oder einige Stunden im Voraus zu kochen. In dieser Zeit können sie gut abkühlen.

Wie wird das Dressing für den Kartoffelsalat zubereitet?

Für das Dressing des Kartoffelsalats brauchst Du etwas Rapsöl oder Sonnenblumenöl, fein gewürfelte Zwiebeln, Weißweinessig, Zucker, Senf, Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe) Salz und Pfeffer.

Zunächst werden die Zwiebeln in 1 EL Öl farblos angedünstet. Dann gibst Du die Brühe dazu. Wenn Du einen vegetarischen Kartoffelsalat zubereiten willst, nimmst Du einfach eine Gemüsebrühe. Aromatischer wird es aber mit einer kräftigen Rinderbrühe. Und für die feinere Variante versuche es mit einem Kalbsfond.

Abgeschmeckt wird das Kartoffelsalat-Dressing mit Senf, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer. Schmecke das Dressing ruhig sehr kräftig ab, da die Kartoffeln viel von dem Geschmack aufnehmen. Also gern ordentlich würzen. Alles wird einmal aufgekocht und dann rund 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen – dann verbinden sich alle Aromen. Abschließend dann nochmals abschmecken.

Salat warm oder kalt vermengen?

Die Kartoffeln werden nun in Scheiben geschnitten und mit dem Dressing vermengt. Wichtig dabei ist: Die Kartoffeln sollten abgekühlt sein und das Dressing noch warm. Dann vermischen sich alles gut und Du musst nicht befürchten, dass Dein Kartoffelsalat breiig oder zu weich wird.

Weitere Zutaten wie Radieschen, Gurke und Petersilie kommen erst dazu, wenn der Kartoffelsalat abgekühlt ist. Dann bleibt das junge Gemüse noch frisch und knackig.

Welche anderen Kartoffelsalat Variationen gibt es?

Ob nun norddeutsch oder süddeutsch – es gibt in Deutschland vermutlich so viele Rezept wie es Muttis und Omis gibt.

Schauen wir uns doch mal an, welche Kartoffelsalat Variationen Du noch zubereiten kannst. Hier unterteile ich genauso in den Norden und den Süden. Also in die Variante mit Mayonnaise und mit Essig & Öl.

Das sind natürlich nur einige der möglichen Varianten. Schreib‘ mir in den Kommentaren gern, ob Du ein anderes Lieblingsrezept für Deinen Kartoffelsalat hast oder welche Kombinationen Du bevorzugst.

Noch mehr Rezepte & Inspiration rund um die Kartoffel

Du willst noch mehr Rezepte rund um die Kartoffel? Kein Problem! Wie wäre es mit knusprigen Kartoffel-Wedges oder Pommes aus dem Backofen? Wenn Du nach einer leckeren Beilage suchst, kannst Du auch mal einen Blick auf mein Kartoffelpüree Rezept werfen. Und ein anderes tolles Gericht sind Bratkartoffeln mit Räucherfisch – das geht aber auch klassisch ohne Fisch.

Ich wünsche Dir ganz viel Spaß beim Nachkochen. Schau doch auch gleich mal bei Instagram oder bei Youtube vorbei!

Guten Hunger & viele Grüße,

Jannik