Mein bester Nudelsalat! Klassisches Rezept mit buntem Gemüse & Mayo

Nudelsalat ist wohl eine der beliebtesten Beilagen zu Grillpartys aller Art. Und das völlig zu Recht, denn der Nudelsalat ist nicht nur lecker, sondern auch vielfältig – ob italienisch mit Pesto und Pinienkernen, asiatisch inspiriert mit Erdnusssauce oder ganz klassisch mit Mayo. Nach meinem italienischen Pastasalat Rezept möchte ich Euch heute noch eines meiner Lieblingsrezepte für die leckere Beilage zeigen.

Die Rede ist natürlich von einem klassischen Nudelsalat mit buntem Gemüse und einem wirklich unfassbar guten Dressing aus Mayonnaise, Senf und ein paar anderen Zutaten. Glaub‘ mir – diesen Nudelsalat wirst Du lieben!

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Ich mag ihn besonders gern als deftige Beilage zu Grillen. Zusammen mit einer guten Grillwurst, einem leckeren Iberico-Kotelett oder auch zu gegrilltem Gemüse ist der klassische Nudelsalat eine leckere Beilage. Aber auch zu Buffets an Geburtstagen oder als schneller Party-Salat ist das Rezept sehr zu empfehlen.

Dieser selbst gemachter Salat ist um Längen besser als die gekauften und gestreckten Fertigprodukte aus dem Supermarkt. Du wirst überrascht sein, wie schnell und einfach Du einen leckeren Nudelsalat selber machen kannst.

Diese Zutaten brauchst Du …

Wir werfen zu Beginn mal einen Blick auf die Zutaten. Das sind gar nicht mal viele. Für 4 Portionen des klassischen Nudelsalats brauchst Du folgenden Zutaten:

• 300 g Nudeln (beispielsweise Fusilli oder Penne)
• 150 g Mais aus der Dose
• 200 g Erbsen (frisch oder TK)
• 3 sauer eingelegte Gurken
• 2 Frühlingszwiebeln

Außerdem brauchst Du noch ein paar Zutaten für das Dressing:

• 150 g Mayonnaise
• 150 g Joghurt
• 1 TL Senf
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL von dem Gurkenwasser aus dem Glas
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer

Darüber hinaus brauchst Du noch eine große Schüssel, ein Messer und ein Brett sowie einen großen Kochtopf, um die Nudeln zu kochen. Auch ein Mixbecher und ein Löffel zum Vermengen des Dressings sind zu empfehlen.

Hast Du alle Zutaten und das benötigte Equipment am Start? Dann lass‘ uns loslegen. Hier kommt meine Anleitung zum Nudelsalat selber machen – das komplette Nudelsalat Rezept findest Du weiter unten auch zum Ausdrucken.

Nudelsalat selber machen – so geht’s ganz einfach

Schritt 1 – Die Nudeln kochen

Werfen wir zunächst mal einen Blick auf die Nudeln. Du kannst verschiedene Pastasorten für den Nudelsalat verwenden. Ich bevorzuge die wie Schmetterlinge geformten Farfalle, Fusilli – das sind Spiralnudeln – oder auch gerne Penne. Spaghetti oder ähnliche längliche Pasta würde ich nicht verwenden.

Aber damit genug zur Wahl der Nudeln. Wichtig ist, dass Du die Pasta in kochendem Wasser mit Salz (für 300 g Pasta nimmst Du 3 Liter Wasser und 30 g Salz) al dente kochst. Achte dabei auf die Angabe auf der Packung. In den letzten 2 Minuten der Kochzeit kannst Du außerdem 200 g Erbsen mit zur Pasta geben und ebenfalls knackig garen.

Danach werden die Nudeln und die Erbsen durch ein Sieb gegossen und einmal unter kaltem Wasser abgespült. Was bei klassischen italienischen Gerichten ein absolutes No-Go ist, ist beim Nudelsalat gewünscht. Durch das Abschrecken der Nudeln wird der Garvorgang unterbrochen und die Nudeln bleiben in ihrem al dente gekochten Zustand. Außerdem kühlt Dein gesamter Nudelsalat so schneller ab.

Schritt 2 – Das Dressing vorbereiten

Nun fehlt noch das leckere Dressing für unseren Nudelsalat. Natürlich darf dabei Mayo nicht fehlen. Du kannst 150 g Mayonnaise verwenden – entweder gekaufte Mayo oder Du machst die Mayo einfach selber. Wie bei meinem Kartoffelsalat mit Mayo auch gestalte ich das Dressing aber etwas leichter und gebe 150 g Joghurt dazu.

Abgeschmeckt wird das Dressing mit 2 EL Weißweinessig, 1 EL von dem Gurkenwasser aus dem Glas, 1 TL Senf, 1 TL Zucker und außerdem Salz und Pfeffer.

Tipp: Für noch mehr Aroma kannst Du gerne auch frisch gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel oder Basilikum zum Dressing geben.

Schritt 3 – Gemüse vorbereiten

Während Deine Pasta kocht, kannst Du das Gemüse für den klassischen Nudelsalat vorbereiten. Dazu gießt Du den 150 g Mais aus der Dose durch ein Sieb ab. Außerdem schneidest Du die beiden Frühlingszwiebeln in Ringe. Die 3 sauren Gurken werden fein gehackt.

Das gesamte Gemüse kannst Du zusammen mit dem Nudelsalat Dressing in einer großen Schüssel mischen.

Schritt 4 – Nudelsalat vermengen

Jetzt musst Du den Nudelsalat nur noch vermengen. Dazu gibst Du die gekochten, abgeschreckten und gut abgetropften Nudeln zu dem Gemüse in die Schüssel. Gib‘ dann das Dressing in die Schüssel und mische alles gut durch.

Damit Dein Nudelsalat so richtig lecker wird, stellst Du ihn am Besten noch für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dann kann er gut durchziehen und wird besonders schmackhaft. Schmecke ihn danach nochmals mit Salz, Pfeffer sowie eventuell etwas Essig und Zucker ab.

Weitere Zutaten für den Nudelsalat

Du hast Lust auf ein bisschen Abwechslung? Dann kommen hier noch ein paar Ideen, damit Du Deinen Nudelsalat aufpeppen kannst. Alle Zutaten kannst Du beliebig miteinander kombinieren und zusammen mit dem andere Gemüse mit der Pasta und dem Dressing vermengen.

Kategorie	Meine Ideen für weitere Zutaten
🍝 Nudeln	Spirelli / Fusilli, Penne, Rigatoni, Farfalle, Orechiette, Tortiglioni, kurze Maccheroni, Chiocciole
🥕 Gemüse	rote Paprika, Gurke, Sellerie, Karotte, Tomate, Kirschtomate, Zucchini, Knoblauch, Erbsen, Frühlingszwiebel, getrocknete Tomaten, Oliven
🍊 Obst	Mandarinen, Ananas, Orangen, Limettensaft, Zitronensaft
🌿 Kräuter und Gewürze	Dill, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Oregano, Minze, Currypulver
🍗 Wurst & Fleisch	gebratener Bacon, Kochschinken, Fleischwurst, gekochtes Hühnerfleisch
🧀 Milchprodukte	Fetakäse, Halloumi
🥫 andere Saucen	Erdnusssauce, Remouladensauce, Kombination aus Mayo und scharfer Paprikasauce

Falls Du noch weitere Ideen für Zutaten hast, dann schreib‘ sie doch gerne gleich in die Kommentare.

Haltbarkeit des Nudelsalats

Dein Nudelsalat solltest Du innerhalb von maximal 2 Tagen verzehren. Gerade, wenn der Salat für eine längere Zeit ungekühlt auf dem Tisch gestanden hat, ist die Kombination mit der Mayo sonst ziemlich bedenklich. Wenn Du eine Mayonnaise selbst gemacht hast, würde ich den Nudelsalat am Besten innerhalb von 24 Stunden nach der Zubereitung aufessen.

Einfrieren lässt sich der Nudelsalat mit Mayonnaise übrigens nicht. Das geht nur mit Salaten mit einem Dressing aus Essig & Öl.

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Das ist mein bestes Nudelsalat Rezept – ich garantiere dir: Dieser Salat schmeckt garantiert besser als alle Fertig-Varianten aus dem Kühlregal.

Für noch mehr Grillrezepte schau‘ dir auch gerne die folgenden Rezepte an:

• Leckerer Bulgursalat mit Gemüse
• Italienischer Nudelsalat mit rotem Pesto
• Oma’s Kartoffelsalat mit Mayo
• Kartoffelsalat mit Essig & Öl
• Einfacher grüner Salat
• Amerikanischer Coleslaw

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen. Probiere es doch gleich mal aus und lass‘ mich in den Kommentaren gern mal wissen, wie es dir geschmeckt hat.

Guten Hunger,

Dein Jannik