3,4K 4,50 von 2 Bewertungen Vorbereitung 15 Minuten Minuten Zubereitung 5 Minuten Minuten Direkt zum Rezept Zum Video Rezept drucken Ein frischer Salat aus grünem Spargel und Erdbeeren passt ideal in den Sommer. Wenn Du jetzt denkst „was stimmt denn mit Jannik nicht„, dann empfehle ich Dir, die Kombi aus Spargel und Erdbeeren unbedingt mal auszuprobieren. Zusammen mit einer leichten Vinaigrette aus hochwertigem Olivenöl und Balsamico ist dieser Spargelsalat mit Erdbeeren eine echte Wucht. Spargelsalat - ganz einfach | Rezept mit grünem Spargel & ErdbeerenDieses Video auf YouTube ansehen Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren – perfekt im Frühling & Sommer Wenn im Frühling und Sommer die Spargelzeit anbricht, dann denke ich immer gleich an eine leckere Sauce Hollandaise. Und ein weiteres meiner liebsten Spargelgerichte ist dieser Spargel-Erdbeer-Salat, den ich mit gebratenem grünen Spargel, saftigen roten Erdbeeren und einer Balsamico-Vinaigrette anrichte. Die Vinaigrette ist ganz leicht zubereitet und besteht nur aus einem dunklen Balsamico, etwas Honig, Salz und Pfeffer, Abgebunden wird sie mit ein wenig Olivenöl. Gerade die leichte fruchtig-süße Säure des Balsamico passt sehr gut zu den Erdbeeren. Dazu kommen frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder – alternativ kannst Du auch Wildkräuter oder Rucola verwenden. Und als Topping gebe ich gern ein paar geröstete Pinienkerne sowie frisch gehobelten Parmesan über den Salat. Mit etwas frisch gebackenem Brot (oder gutem Brot vom Bäcker) ist dieser Salat nicht nur eine tolle Vorspeise, sondern auch als eigenständiger Hauptgang gut geeignet. Hier kommt noch mein Menüvorschlag: Du startest mit diesem grünen Spargelsalat, als Hauptspeise gibt es eine leckere Sauce Bolognese und als Dessert servierst Du eine cremige Mousse au chocolate. Na, wie klingt das für Dich? Lecker, oder?! Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen des Spargel-Erdbeer-Salats und freue mich auf Deinen Kommentar, wie es Dir geschmeckt hat. Wenn Du magst, dann folge mir doch auch gleich auf Instagram, Pinterest oder Youtube. 😋 Spargelsalat mit grünem Spargel & Erdbeeren Jannik Degner Der Spargelsalat aus grünem Spargel und Erdbeeren ist ein tolles Frühlingsgericht und lecker als Hauptspeise oder als kleine Vorspeise. 4,50 von 2 Bewertungen Rezept drucken Pinterest Kommentare lesen Vorbereitung 15 Minuten MinutenZubereitung 5 Minuten Minuten Gericht Hauptgericht, Salat, VorspeiseLand & Region Mediterran Portionen 2 PortionenKalorien 582 kcal KüchenhelferMesserSchneidbrettKochlöffelPfanneSchüssel Zutaten 1x2x3xFür den Spargelsalat▢ 1 Bund grüner Spargel▢ 250 g Erdbeeren▢ 1 Stück rote Zwiebel▢ 50 g Pinienkerne▢ 1 Handvoll frische Kräuter beispielsweise Basilikum, Petersilie, Kresse etc. oder Rucola▢ 1 EL Olivenöl▢ 1 TL Honig▢ Salz und Pfeffer▢ 1 Spritzer Zitronensaft▢ 20 g gehobelter ParmesanFür die Balsamico-Vinaigrette▢ 1 EL dunkler Balsamico▢ 3 EL Olivenöl▢ 1 TL Dijon-Senf▢ Salz und Pfeffer Anleitungen Den unteren, holzigen Teil des grünen Spargel entfernen und den restlichen Spargel schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und danach abkühlen lassen.Nun in einer anderen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze rund 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die roten Zwiebeln dazugeben und etwas abkühlen lassen.Die Vinaigrette zubereiten: Dafür Balsamico mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Nun das Öl langsam unter stetigem Rühren hinzugeben.Nun den Spargel mit den Erdbeeren und den Pinienkernen vermengen. Die Kräuter oder den Rucola darunterheben. Das Dressing darüber geben und Parmesan über den Spargelsalat streuen. Anschließend lauwarm mit etwas Brot servieren. VideoSpargelsalat – ganz einfach | Rezept mit grünem Spargel & ErdbeerenDieses Video auf YouTube ansehen Nährwerte pro PortionKalorien: 582kcal | Kohlenhydrate: 31g | Eiweiß: 14g | Fett: 48g HAST DU DIESES REZEPT AUSPROBIERT?Zeig‘ es mir gerne auf Instagram und markiere mich mit @tastybitsfood oder dem Hashtag #tastybitsDE!Zuletzt aktualisiert am 23. Mai 2023 von Jannik Degner. Erstmals veröffentlicht am 20. März 2020 FrühlingsrezepteHauptgerichtRezepte mit ErdbeerenRezepte mit SpargelRezepte unter 30 MinutenVorspeise Teilen 1 FacebookTwitterPinterestEmail Jannik Degner Hallo, ich bin Jannik! Kochen, Essen, Trinken und Genießen sind meine absolute Leidenschaft. Auf dieser Seite zeige ich dir meine über Jahre gesammelten Rezepte. Mehrfach ausprobiert, von vielen Testessern für gut befunden und garantiert lecker! » Hier erfährst Du mehr über mich ... Das könnte Dich auch interessieren ... Mango-Mozzarella-Caprese Burrata mit Tomate – das Rezept wie in Bella Italia! 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