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Instant Gemüsebrühe selber machen – ohne Ofen

von Jannik Degner 4. Februar 2020
von Jannik Degner 4. Februar 2020 0 Kommentar
Instant Gempüsebrühe selber machen - Rezept ohne Backofen
Direkt zum Rezept Rezept drucken

Im Winter gibt es nichts besseres als ’ne warme Gemüsebrühe. Und auch für Suppen, Saucen & weitere Gerichte ist ein Gemüsefond der richtige Ansatz für jede Menge guten Geschmack. Wer keine Lust hat, auf fertige Fonds und Brühpuklver urückzugreifen, der kann sich seine eigenen Instant Gemüsebrühe selber machen. Ganz ohne Geschmacksverstärker, Aromen, Hefeextrakt & Zusatzstoffe.

Du bestimmst, was drin ist – frisches Gemüse statt Aromen & Zusatzstoffen

Früher habe ich für meine Suppen Rezepte häufig eine gekaufte Bio-Gemüsebrühe verwendet – entweder aus dem Glas oder als Pulver bzw. Flüssigkonzentrat. Doch ein Blick auf die Zutatenliste lässt aufgrund der Vielzahl an Geschmacksverstärkern, Zusatzstoffen und Aromen nicht nur gesundheitsbewusste Menschen erschaudern.

Das muss doch auch anders gehen – und das geht es auch. Mit dieser selbstgemachten Instant Gemüsebrühe.

Gemüse für selbstgemachte Gemüsebrühe

Wenn Du Deine Instant Gemüsebrühe selber machen willst, kannst du folgende Zutaten verwenden:

  • Möhren
  • Lauch
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • getrocknete Tomaten
  • und frische Kräuter

Außerdem muss noch Salz dazu. Das Salz sorgt in erster Linie für mehr Geschmack, hat aber noch die weitere wichtige Funktion, die Instant Gemüsebrühe haltbar zu machen. Denn Salz hemmt das Bakterienwachstum und sorgt somit dafür, dass Deine selbstgemachte Gemüsebrühe länger haltbar bleibt.

Für 1 Liter Gemüsebrühe brauchst Du rund 3 bis 4 TL Deiner Instant Brühe. Einfach in heißem Wasser auflösen und pur genießen oder weiterverwenden.

Selbstgemachte Instant Gemüsebrühe – ohne Ofen & Dörrautomat

Du kennst vermutlich den klassischen Brühwürfel oder das Brühpulver aus dem Supermarkt. Die selbstgemachte Brühe hat eine etwas andere Konsistenz. Denn ich sehe es nicht ein, das zerkleinerte Gemüse noch über 8 Stunden (!) im halbgeöffneten Backofen (!) zu trocknen.

Instant Gemüsebrühe aus frischem Gemüse selber machen

Erstens: In meinem Augen ’ne ziemliche Energieverschwendung. Zweitens: Nicht nur Wasser, sondern auch viele gesunde Inhaltsstoffe gehen dabei verloren. Oder würdest Du Dich gern 8 Stunden in die Sauna legen und danach behaupten, Du wärst frisch wie der junge Morgen?! 😄

Also habe ich mich dafür entschieden, das frische Gemüse in der Küchenmaschine fein zu raspeln und mit ein paar Kräutern und einer guten Menge Salz zu vermengen. Die Masse wird dann in heiß ausgewaschene Gläser gefüllt und kann im Kühlschrank rund 3 Monate lang aufbewahrt werden. Damit hast Du immer eine gute & gesunde Gemüsebrühe am Start.

Selbstgemachte Instant Gemüsebrühe

Vorteile der selbstgemachten Gemüsebrühe

Die Vorteile einer eigenen Instant Gemüsebrühe liegen eigentlich auf der Hand. Die Instant Brühe ist:

Und wenn Du die selbstgemachte Instant-Gemüsebrühe noch länger aufbewahren willst, dann kannst Du sie in Eiswürfelbehälter geben und einfrieren. Dann hält sich Dein Gemüsekick rund 12 Monate lang im Gefrierfach.

  • schnell und einfach zubereitet
  • ohne Geschmacksverstärker, Aromen, Hefeextrakt & Zusatzstoffe
  • lange haltbar
  • glutenfrei, laktosefrei, zuckerfei & vegan
  • natürlich aromatisch
  • ein tolles Geschenk oder Mitbringsel
  • die ideale Grundlage zu Suppen, Saucen & andere Gerichte

Wenn Du jetzt Lust auf noch mehr Suppen bekommen hast, dann schau Dir doch mal meine Rezept für eine Hühnersuppe an. Oder wie wäre es mit der superschnellen Tomatensuppe? Im Herbst kann ich Dir meine Kürbissuppe sehr empfehlen. Und wenn es mal etwas exotischer sein soll, dann probiere meine Möhren-Ingwer-Suppe.

Wolltest Du schon immer mal eine Instant Gemüsebrühe selber machen? Dann lass‘ mich doch gleich wissen, ob es Dir geschmeckt hat und wie die Zubereitung geklappt hat! Dazu kannst Du hier einfach einen Kommentar schreiben.

Ich freue mich außerdem, wenn Du mir gleich bei Instagram folgst – dann verpasst Du kein Rezept mehr.

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Dir

Dein Suppen-Chef Jannik

Selbstgemachte Instant Gemüsebrühe

Instant Gemüsebrühe selber machen

Jannik DegnerJannik Degner
Diese Instant Gemüsebrühe kannst Du ganz einfach selber machen. Ohne Backofen, ohne trocknen. In wenigen Minuten.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zeit insgesamt 15 Minuten
Gericht Suppe
Land & Region Deutsch
Portionen 6 Portionen
Kalorien 88 kcal

Küchenhelfer

Küchenmaschine
Küchenmaschine
Schüssel
Schüssel
F. Dick Ajax 1905 Kochmesser
Messer
Schneidbrett
Schneidbrett

Zutaten
  

  • 3 Stück Möhren
  • 2 Stangen Porree
  • ½ Stück Knollensellerie
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 3 Stück rote Zwiebel
  • 8 Stück getrocknete Tomaten
  • 130 g Salz
  • 2 TL getrockneter Liebstöckel

Anleitungen
 

  • Das Gemüse waschen. Möhre, Zwiebel, Knoblauchzehen und Sellerie schälen und grob schneiden. Porree ebenfalls grob schneiden, so dass Du das Gemüse in einer Küchenmaschine verarbeiten kannst.
    Instant Gemüsebrühe aus frischem Gemüse selber machen
  • Alle Zutaten – außer Salz und Liebstöckel – in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf fein zerkleinern.
    Tipp: Wenn Du keine Küchenmaschine hast, kannst Du auch eine Küchenreibe verwenden. Das dauert dann allerdings etwas länger und ist etwas mühseliger.
    Rezept für Gemüsebrühe
  • Nun das Salz und den Liebstöckel hinzugeben.
    Gemüsebrühe mit Salz & Liebstöckel
  • In heiß ausgewaschene Gläser abfüllen, luftdicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
    Selbstgemachte Instant Gemüsebrühe

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Notizen

Die Gemüsebrühe hält sich im Kühlschrank etwa 3 Monate. Bitte darauf achten, dass Du immer einen sauberen Löffel verwendest, wenn Du etwas von der selbstgemachten Instant Gemüsebrühe verwendest.

Nährwerte

Kalorien: 88kcal | Kohlenhydrate: 20g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g | gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 8493mg | Kalium: 544mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 7g | Vitamin A: 6442IU | Vitamin C: 28mg | Calcium: 87mg | Eisen: 2mg
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BasicsFrühlingHerbstRezepte mit KarottenRezepte mit KnoblauchRezepte mit TomateSommerWinter
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Jannik Degner
Jannik Degner

Hallo, ich bin Jannik! Kochen, Essen, Trinken und Genießen sind meine absolute Leidenschaft. Auf dieser Seite zeige ich dir meine über Jahre gesammelten Rezepte. Mehrfach ausprobiert, von vielen Testessern für gut befunden und garantiert lecker! » Hier erfährst Du mehr über mich ...

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      Entenbrust à l’orange – zarte Entenbrust mit Orangensauce

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      Weihnachtsgans – so gelingt der knusprige Gänsebraten!

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      Macarons selber machen – so geht’s

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      Französische Brioche selber backen

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      Das perfekte Onsen-Ei garen – so geht’s!

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      Königsberger Klopse – das preußische Originalrezept

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      Pulled Pork sous-vide – das entspannteste Rezept aller…

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      Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotwein & Portwein – so…

      Linsen, Reis & Risotto

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      Griechischer Tomatenreis

      Linsen, Reis & Risotto

      Bärlauchrisotto – ein frühlingshaftes Gericht

      Linsen, Reis & Risotto

      Oma’s Linsensuppe mit Würstchen

      Linsen, Reis & Risotto

      Oma’s Erbsensuppe mit Wiener Würstchen

      Linsen, Reis & Risotto

      Linsenbolognese mit roten Linsen (vegan)- das einfache Rezept…

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      Hähnchen süß sauer – so wird’s besser als…

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      Lachsfilet in Weißwein-Sahne-Sauce

      Pasta & Nudeln

      Spaghetti Napoli / Pasta al Pomodoro

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      Spaghetti with Meatballs – scharf-würzig im „Mafia-Style“

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      Pappardelle selber machen – Pastaschule #4

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      Gnocchi selber machen – Pastaschule #3

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      Tortellini alla Panna – so schmeckt es wie…

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      Mein bester Nudelsalat! Klassisches Rezept mit buntem Gemüse…

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      Spaghetti Aglio e Olio | Die 15-Minuten-Pasta mit…

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      Pizza Tonno – knusprige Pizza mit Thunfisch &…

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      Pizza Bianca – italienische weiße Pizza ohne Tomatensauce

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      Neapolitanische Pizza – so machst Du die beste…

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      Einfaches Pizzabrot mit Tomaten, Kräutern & Knoblauch

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      Die beste Pizzasauce – einfach & schnell in…

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      Bester Pizzateig – das authentisch italienische Rezept

      Salate

      Griechischer Bauernsalat

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      Coleslaw – amerikanischen Krautsalat schnell & einfach selber…

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      Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Gurke & Ei

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      Klassischer Kartoffelsalat mit Essig & Öl – ganz…

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      Insalata Caprese – Tomate mit Mozzarella

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      Bohnensalat mit roten Zwiebeln, Essig & Öl

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      Karottensalat selber machen

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      Einfacher Bulgursalat – mit viel frischem Gemüse!

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      Schnelle Pizzasuppe / Mitternachtssuppe – die einfache &…

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      Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen

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      Einfache Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokosmilch & Ingwer

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      Brokkolisuppe – einfaches Rezept in nur 20 Minuten!

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      Deftiger Möhreneintopf | Nach Omas‘ Rezept mit Kartoffeln

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      Rote Linsensuppe – türkisch inspiriert mit Paprika, Zitrone…

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      Spargelcremesuppe – das einfache Rezept aus Spargelschalen

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      Bärlauchsuppe – leckere Rezeptidee für den Frühling

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      Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin & Honig

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      Guacamole selber machen – schnell & einfach!

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      Kartoffelpüree einfach selber machen – so wird es…

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      Spaghetti Napoli / Pasta al Pomodoro

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      Parmigiana di Melanzane – süditalienischer Auberginenauflauf

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      Frischkäse selber machen

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      Pizzagewürz selber machen

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      Pumpernickel-Häppchen mit Räucherfisch, Gurke, Dill & Meerrettich-Crème

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      Pizza Diavola / Diavolo – so machst Du…

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      Bierbrot selber backen – einfaches Rezept

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      Pizza Salami selber backen – das Rezept wie…

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      Flammkuchen mit Tomaten & Rucola

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      Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin & Honig

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