Diese Maronencremesuppe schmeckt nach Wald und Winter. Cremige Maronen treffen hier auf würzigen Bresaola Rinderschinken und auf leicht scharfe Croûtons. Ich habe sie zu unserem letzten Weihnachtsmenu als Vorspeise serviert – und alle Gäste waren hellauf begeistert. Schnell zubereitet ist sie auch und die Suppe lässt sich ideal vorbereiten.
Edle Esskastanien in Form einer Maronencremesuppe
Maronen sind nicht nur als Pilze bekannt, sondern auch als Esskastanien. Sie werden insbesondere im südeuropäischen Raum angebaut, wo die Bäume neben den Esskastanien auch für das Holz angebaut werden. Bei früheren Urlauben in Südfrankreich haben wir häufig auf dem Markt frisch geröstete Maronen gekauft und direkt gegessen. Sehr lecker und schöne Kindheitserinnerungen.
Keine Sorge: Du musst Dich natürlich nicht stundenlang in die Küche stellen und Maronen einritzen, im Ofen garen und dann schälen. In diesem Rezept greife ich auf vakuumierte, bereits geschälte Maronen zurück. Das reduziert den Aufwand und schmeckt – wie ich finde – genauso gut.
Die Suppe wird mit fein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch angesetzt. Ein guter Schuss Noilly Prat bringt eine trockene Note. Sahne und Gemüsenfond geben der Suppe etwas mehr Geschmack und Cremigkeit. Die stärkereichen Maronen verleihen der Suppe ihr charakteristisches und nussiges Aroma. Dazu passt ideal eine Prise Zimt – nicht nur zur Weihnachtszeit.
Croûtons vom dunklen Körnerbrot und Bresaola
Um die Maronencremesuppe noch etwas interessanter zu machen, brate ich dazu ein paar Croûtons aus einem dunklen Körnerbrot. Alternativ geht das natürlich auch mit einem Nussbrot oder auch Weißbrot. Ich finde aber, dass der kernige, malzige Geschmack eines dunklen Brotes besser passt.
Für alle Nicht-Vegetarier kommt dazu noch eine Scheibe sanft angebratener Bresaola dazu. Das ist ein luftgetrockneter Rinderschinken aus Italien. Das Aroma ist etwas leichter und nicht so fetthaltig wie ein luftgetrockenet Schinken vom Schwein – und das harmoniert wie ich finde sehr gut mit der Maronencremesuppe.
Eine ideale Vorspeise zum Weihnachtsmenu oder auch als Hauptgericht im Herbst geeignet. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und freue mich auf Deinen Kommentar, ob Dir die Maronencremesuppe geschmeckt hat. Wenn Du noch weitere Rezepte suchst, dann schau‘ Dir mal das Boeuf bourgoignon oder das Original Spaghetti Carbonara Rezept an.
