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Maronencremesuppe mit Croûtons und Bresaola

von Jannik Degner 22. Dezember 2019
von Jannik Degner 22. Dezember 2019 0 Kommentar
Maronencremesuppe Rezept
Direkt zum Rezept Rezept drucken

Diese Maronencremesuppe schmeckt nach Wald und Winter. Cremige Maronen treffen hier auf würzigen Bresaola Rinderschinken und auf leicht scharfe Croûtons. Ich habe sie zu unserem letzten Weihnachtsmenu als Vorspeise serviert – und alle Gäste waren hellauf begeistert. Schnell zubereitet ist sie auch und die Suppe lässt sich ideal vorbereiten.

Edle Esskastanien in Form einer Maronencremesuppe

Maronen sind nicht nur als Pilze bekannt, sondern auch als Esskastanien. Sie werden insbesondere im südeuropäischen Raum angebaut, wo die Bäume neben den Esskastanien auch für das Holz angebaut werden.

Bei früheren Urlauben in Südfrankreich haben wir häufig auf dem Markt frisch geröstete Maronen gekauft und direkt gegessen. Sehr lecker und schöne Kindheitserinnerungen.

Maronencremesuppe mit Croûtons und Bresaola

Keine Sorge: Du musst Dich natürlich nicht stundenlang in die Küche stellen und Maronen einritzen, im Ofen garen und dann schälen. In diesem Rezept greife ich auf vakuumierte, bereits geschälte Maronen zurück. Das reduziert den Aufwand und schmeckt – wie ich finde – genauso gut.

Die Suppe wird mit fein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch angesetzt. Ein guter Schuss Noilly Prat bringt eine trockene Note.

Sahne und Gemüsenfond geben der Suppe etwas mehr Geschmack und Cremigkeit. Die stärkereichen Maronen verleihen der Suppe ihr charakteristisches und nussiges Aroma. Dazu passt ideal eine Prise Zimt – nicht nur zur Weihnachtszeit.

Croûtons vom dunklen Körnerbrot und Bresaola

Um die Maronencremesuppe noch etwas interessanter zu machen, brate ich dazu ein paar Croûtons aus einem dunklen Körnerbrot.

Alternativ geht das natürlich auch mit einem Nussbrot oder auch Weißbrot. Ich finde aber, dass der kernige, malzige Geschmack eines dunklen Brotes besser passt.

Maronencremesuppe

Für alle Nicht-Vegetarier kommt dazu noch eine Scheibe sanft angebratener Bresaola dazu. Das ist ein luftgetrockneter Rinderschinken aus Italien. Das Aroma ist etwas leichter und nicht so fetthaltig wie ein luftgetrockenet Schinken vom Schwein – und das harmoniert wie ich finde sehr gut mit der Maronencremesuppe.

Eine ideale Vorspeise zum Weihnachtsmenu oder auch als Hauptgericht im Herbst geeignet. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und freue mich auf Deinen Kommentar, ob Dir die Maronencremesuppe geschmeckt hat. Wenn Du noch weitere Rezepte suchst, dann schau‘ Dir mal das Boeuf bourgoignon oder das Original Spaghetti Carbonara Rezept an.

Viele Grüße,

Dein Jannik

Maronencremesuppe mit Croûtons und Bresaola

Maronencremesuppe mit Croutons & Bresaola

Jannik DegnerJannik Degner
Diese Maronencremesuppe passt perfekt zu Wiehnachten. Mit knusprigen Croutons und würzigem Bresaola Rinderschinken.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Zeit insgesamt 40 Minuten
Gericht Suppe, Vorspeise
Land & Region Französisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 587 kcal

Küchenhelfer

F. Dick Ajax 1905 Kochmesser
Messer
Schneidbrett
Schneidbrett
Großer Kochtopf mit 7,5 Liter Volumen
großer Kochtopf
Stabmixer
Stabmixer

Zutaten
  

Für die Maronencremesuppe

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Butterschmalz
  • ½ TL Thymian
  • ½ TL Rosmarin
  • 400 g Maronen vorgekocht und eingeschweißt
  • 50 ml Noilly Prat Wermut alternativ Weißwein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kochsahne
  • 50 ml Schlagsahne
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Zimt

Für die Croûtons

  • 3 Scheiben dunkles Körnerbrot
  • 1 EL Olivenöl
  • Chiliflocken
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Bresaola

  • 4 Scheiben Bresaola luftgetrockneter Rinderschinken

Anleitungen
 

Maronencremesuppe

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In 2 TL Butterschmalz rund 1 Minute andünsten.
    Maronencremesuppe Rezept - Schritt 1
  • Anschließend die Maronen, Thymian sowie Rosmarin hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten.
    Maronencremesuppe Rezept - Schritt 2
  • Mit Noilly Prat – oder alternativ Weißwein – ablöschen und kurz reduzieren lassen. Dann den Gemüsefond und die Sahen aufgießen und 20 Minuten geschlossen sanft köcheln lassen.
    Maronencremesuppe Rezept - Schritt 3
  • Die Suppe fein pürieren und ggf. mit etwas Gemüsefond verdünnen, sofern die Suppe zu dickflüssig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken. Bis zum Servieren warmhalten.

Croûtons

  • Das Brot in Würfel schneiden und zusammen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken marinieren.
  • In einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Croûtons aus der Pfanne nehmen und diese grob auswischen.
    Maronencremesuppe Rezept - Schritt 4

Bresaola

  • In der gleichen Pfanne des Bresaola ohne zusätzliches Fett rund 15 Sekunden anbraten.
    Maronencremesuppe Rezept - Schritt 5

Anrichten

  • Rund 50 ml Schlagsahne halbsteif schlagen. Suppe in eine Schale oder einen tiefen Teller geben.
  • Etwas Sahne dazugeben sowie einige Croûtons. Dann den Bresaola auflegen und nach Wahl mit Kresse, Petersilie und Olivenöl servieren.
    Maronencremesuppe mit Croûtons und Bresaola

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Nährwerte

Kalorien: 587kcal | Kohlenhydrate: 63g | Eiweiß: 7g | Fett: 34g | gesättigte Fettsäuren: 18g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 11g | Transfette: 0.01g | Cholesterin: 83mg | Natrium: 715mg | Kalium: 644mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 1232IU | Vitamin C: 43mg | Calcium: 88mg | Eisen: 2mg
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Jannik Degner
Jannik Degner

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      Französische Brioche selber backen

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      Königsberger Klopse – das preußische Originalrezept

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      Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotwein & Portwein – so…

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      Griechischer Tomatenreis

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      Bärlauchrisotto – ein frühlingshaftes Gericht

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      Oma’s Linsensuppe mit Würstchen

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      Hähnchen süß sauer – so wird’s besser als…

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      Lachsfilet in Weißwein-Sahne-Sauce

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      Spaghetti with Meatballs – scharf-würzig im „Mafia-Style“

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      Pappardelle selber machen – Pastaschule #4

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      Gnocchi selber machen – Pastaschule #3

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      Tortellini alla Panna – so schmeckt es wie…

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      Neapolitanische Pizza – so machst Du die beste…

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      Einfaches Pizzabrot mit Tomaten, Kräutern & Knoblauch

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      Bester Pizzateig – das authentisch italienische Rezept

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      Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Gurke & Ei

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      Insalata Caprese – Tomate mit Mozzarella

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      Bohnensalat mit roten Zwiebeln, Essig & Öl

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      Karottensalat selber machen

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      Einfacher Bulgursalat – mit viel frischem Gemüse!

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      Schnelle Pizzasuppe / Mitternachtssuppe – die einfache &…

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      Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen

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      Einfache Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokosmilch & Ingwer

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      Brokkolisuppe – einfaches Rezept in nur 20 Minuten!

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      Deftiger Möhreneintopf | Nach Omas‘ Rezept mit Kartoffeln

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      Bärlauchsuppe – leckere Rezeptidee für den Frühling

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      Guacamole selber machen – schnell & einfach!

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      Spaghetti Napoli / Pasta al Pomodoro

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      Parmigiana di Melanzane – süditalienischer Auberginenauflauf

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      Frischkäse selber machen

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      Pizzagewürz selber machen

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      Pumpernickel-Häppchen mit Räucherfisch, Gurke, Dill & Meerrettich-Crème

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      Bierbrot selber backen – einfaches Rezept

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      Flammkuchen mit Tomaten & Rucola

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      Flammkuchen mit Ziegenkäse, Rosmarin & Honig

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