Linsen lassen sich auf viele verschiedene Arten zubereiten – zum Beispiel als Linsensuppe. Aber auch die ayurvedische Zubereitung in Form des Linsencurry (oder auch als Currylinsen bekannt) ist sehr lecker. Und dazu noch ganz einfach & schnell selbst gemacht.
In diesem Rezept zeige ich Dir, wie Du dieses tolle Gericht nachkochen kannst – und worauf Du achten musst. Als Beilagen empfehle ich gedämpften Basmatireis mit etwas Limettensaft und – wer mag – gern auch etwas Naan-Brot.
Wenn rote Linsen auf Curry, Koriander & Co. treffen …
… dann wird’s ziemlich lecker und gesund! Rote Linsen sind reich an Mineralstoffen und Ballaststoffen. Außerdem eignen sie sich für die vegane und glutenfreie Ernährung.
In der Kombination mit indischen Gewürzen wie gemahlenem Koriander, etwas Kurkuma für die knallgelbe Farbe, Currypulver für den Geschmack und etwas Kreuzkümmel (Cumin) können sich die sonst etwas faden Linsen voll entfalten.
Außerdem sorgen die Gewürze auch dafür, dass die Linsen besser verdaulich werden. Denn nicht umsonst heißt es „Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen.“
Dazu gibt es eine leckere, leicht dickliche Sauce, die mit Kokosmilch gekocht wird. Abgeschmeckt wird dann mit etwas Limettensaft und frischem Koriander. Wenn Du keinen Koriander magst, dann kannst Du auch Petersilie verwenden. Oder das Grün von Frühlingszwiebeln. Oder auch fein gehackten Baby Pak Choi.
Und wenn Du Dein Linsencurry noch gemüselastiger magst, dann kannst Du auch ein paar Möhren, Zuckerschoten, Kartoffeln, Thai-Auberginen, Zucchini oder anderes geschnittenes Gemüse mitgaren. Ich mag aber auch diese ziemliche einfache Variante, da hier der Geschmack der Linsen im Vordergrund steht.
Reis & Naanbrot als Beilagen zum Linsencurry
Ich reiche zu meinem Linsencurry gekochten Basmatireis. In das Kochwasser habe ich außerdem noch zwei Kaffirlimettenblätter gegeben. Die sind unter anderem auch in der Tom Kha Gai Suppe drin und geben Deinem Reis eine tolle Limetten-Note.
Das solltest Du unbedingt mal ausprobieren. Die Kaffirlimettenblätter bekommst Du tiefgekühlt im Asia-Shop oder in getrockneter Form auch online*.
Eine andere tolle Beilage ist selbstgebackenes Naan-Brot. Dabei handelt es sich um ein indisches bzwl. im asiatischen Raum verbreitetes Brot. Es besteht aus Joghurt, Mehl, Hefe, Salz und Wasser und wird in großen, sehr heißen Öfen gebacken. Ein Rezept für selbstgemachtes Naan-Brot habe ich hier momentan noch nicht online stehen – aber das folgt sicherlich schon ganz bald.
Mein Rezept für ein leckeres Linsencurry aus roten Linsen
Hier kommt nun mein Rezept für das Linsencurry. Aus roten Linsen. Mit Kokosmilch, Limettensaft und Tomaten. Die Menge reicht für ungefähr 4 Portionen. Übrig gebliebenes Curry kann eingeforen werden.
Und noch ein Tipp: Wer Verdauungsprobleme fürchtet, der kann die Linsen rund 24 Stunden vorher in Wasser einweichen. Dabei sollte das Einweichwasser regelmäßig (rund 6 Mal) gewechselt werden. Das macht die Linsen besser verdaulich.
Ich wünsche Dir ganz viel Spaß beim Nachkochen. Lasst mich doch in den Kommentaren gleich wissen, wie es Euch geschmeckt hat und ob die Zubereitung geklappt hat. Wenn Du noch mehr interessante Rezepte suchst, dann empfehle ich Dir mein schnelles Chicken Curry oder die leckere Möhren-Ingwer-Suppe.
Viele Grüße,
Dein Jannik
