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Französische Sauce Gribiche

Sauce Gribiche

Die Sauce Gribiche ist eine kaltgerührte französische Sauce aus Eiern, Kapern, Öl, Senf und Essig. Sie passt hervorragend zu Spargel, Pasteten, Fisch und Meeresfrüchten.
Gericht Dips, Sauce
Land & Region Französisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien 359
Autor Jannik Degner

Zutaten

  • 3 Eier
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • 10 Cornichons
  • 1 EL in Salz eingelegte Kapern
  • 1 Handvoll frische Kräuter klassisch Kerbel und Estragon, gerne auch Schnittlauch und Petersilie

Anleitungen

  • Die Eier hart kochen. Dann pellen, und das Eiweiß vorsichtig von dem Eiweiß trennen.
    Eier trennen und hacken
  • Das Eigelb zusammen mit 1 TL Dijon-Senf, 1 EL Weißweinessig, 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker in einem Mixbecher vermengen. Nach und nach 150 ml Sonnenblumenöl hinzugeben und weitermixen, bis eine sämige Sauce nach Art einer Mayonnaise entsteht.
    Mayonnaise für die Sauce Gribiche mixen
  • Jetzt die Cornichons und die Kapern fein hacken. Außerdem die Kräuter fein hacken und alles unter die Sauce rühren.
    Sauce Gribiche vermengen
  • Anschließend nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
    Sauce Gribiche aufbewahren

Nährwerte

Kalorien: 359kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiß: 4g | Fett: 38g
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