Ceviche - peruanisches Rezept
Das peruanische Rezept der Ceviche. In Limettensaft gegarter Weißfisch mit roter Zwiebel, Knoblauch, Chili & Koriander.
Ingredients
- 250 g Fischfilet in Sushi-Qualität beispielsweise Wolfsbarsch, Kabeljau oder Dorade
- 3 Limetten
- ½ rote Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- ½ Chilischote
- frischer Koriander
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Zuerst bereitest Du den Fisch vor. Am Besten kaufst Du dazu fangfrischen Fisch und lässt diesen vom Fischhändler filetieren. Du brauchst 250 g Fischfilet ohne Haut. Schneide den Fisch in Würfel (intensiverer Geschmack) oder in feine Scheiben (feinerer Geschmack).
- Presse den Saft von 3 Limetten aus. Vorher auf einem Brett rollen, dann geben sie mehr Saft. Gib' den Fisch zusammen mit dem Saft in eine Schüssel. Der Fisch sollte bedeckt sein. Für 250 g Fischfilet brauchst Du rund 70 ml Limettensaft. Vermenge alles vorsichtig und decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Teller ab.
- Lasse die Ceviche nun für 15 Minuten marinieren. Gerne auch kürzer (10 Minuten) für rare gegarte Ceviche oder 25-30 Minuten für durchgegart Ceviche. In der Zwischenzeit schneidest Du ½ rote Zwiebel, ½ rote Chilischote und ½ Knoblauchzehe in feine Ringe und während des Ruhens zum Fisch geben.
- Richte die Ceviche auf einem Teller an und würze dezent mit Salz und Pfeffer. Garniere mit frischem Koriander und gib' etwas von der Flüssigkeit vom Fisch dazu - diese "Leche de Tigre" schmeckt wunderbar und passt hervorragend zur Ceviche. Guten Appetit!
Nährwerte
Kalorien: 168kcal | Kohlenhydrate: 14g | Eiweiß: 23g | Fett: 3g
