Name: Einfaches Dinkel-Quark-Brot
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Dinkelmehl; 1,5 TL Salz; 1 Päckchen Backpulver; 1 Ei; 1 Spritzer Zitronensaft; 250 g Magerquark; Sonnenblumenkerne oder andere Saaten für das Topping

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Fertig in 45

Portionen 1 Brot

Zutaten 7

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Zum Rezept

Okay, Leute – ich gebe es zu! Dieses Dinkel-Quark-Brot hat mein Leben verändert. Also zumindest mein kulinarisches Leben, denn ich Zukunft kaufe ich nie wieder Brot, wenn ich mal schnell etwas zuhause brauche. Mit diesem Rezept backst Du in nur 1 Stunde ein locker-luftiges Brot, das perfekt zum süßen Frühstück aber auch als Begleiter zu herzhaften Speisen passt.

Die Zubereitung könnte einfacher nicht sein. Alle Zutaten für das Quarkbrot kurz durchkneten (Du brauchst noch nichtmal eine Küchenmaschine), dann kurz ruhen lassen und für rund 35 Minuten in Ofen backen. Fertig ist dieses schnelle Brot. So kennst Du es ja auch schon von der Joghurtkruste oder meinem schnellen Brot für jeden Tag.

Aufgeschnittenes Quarkbrot mit Dinkelmehl

Das erwartet dich im Rezept

Darum gelingt dir das garantiert
Alle Zutaten im Detail
Tipps & Varianten
Schritt-für-Schritt Anleitung

Diese Zutaten brauchst Du für das Dinkel-Quark-Brot

Für 1 Brot à ca. 400 g Gewicht brauchst Du:

250 g Dinkelmehl
1,5 TL Salz
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
1 Spritzer Zitronensaft
250 g Magerquark
Sonnenblumenkerne oder andere Saaten für das Topping

So wird das Quarkbrot gebacken …

Erstmal vermengst Du alle Zutaten außer der Sonnenblumenkerne in einer großen Schüssel. Das geht mit den Händen oder alternativ mit dem Stiel eines Kochlöffels. Eine Küchenmaschine oder ein Handmixer ist nicht nötig.

Teig für das Dinkel-Quark-Brot zubereiten

Forme aus dem Teig ein rundes Brot und drücke ein paar Sonnenblumenkerne als Topping oben auf das Brot. Lasse es dann für 10 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit heizt Du den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Dinkel-Quark-Brot formen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen

Backe das Dinkel-Quark-Brot jetzt im vorgeheizten Backofen für 35 Minuten bis es schön goldbraun und knusprig geworden ist. Dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Dinkel-Quark-Brot backen und abkühlen lassen

Falls Du unsicher bist, ob das Brot durchgebacken ist, pikse einfach einen Zahnstocher hinein. Wenn kein Teig haften bleibt, ist es durchgebacken.

Tipps für die Zubereitung

Hier kommen noch ein paar Tipps & Tricks rund um die Zubereitung sowie ein paar Variationsmöglichkeiten.

Falls Dein Dinkel-Quark-Brot ein bisschen zu bröselig sein sollte, kannst Du es gerne mit Speisequark mit 20% Fettgehalt statt Magerquark backen.
Dein Quarkbrot geht im Ofen nicht richtig auf und bleibt recht kompakt? Keine Sorge – das ist bei diesem Rezept ganz normal, denn Backpulver und Ei sorgen zwar für Triebkraft, aber eben nicht genauso, wie wir es von Broten mit Hefe kennen.
Statt Sonnenblumenkernen kannst Du natürlich auch andere Kerne und Saaten wie Kürbiskerne, Sesam oder Leinsamen verwenden.
Falls Du das Brot ein wenig abwandeln magst, gib‘ doch mal eine geraspelte Karotte zum Teig. Das schmeckt ebenfalls wunderbar.
Wenn Du eine größere Menge von dem Brot backen möchtest, kannst Du die Zutaten gerne verdoppeln. Dann würde ich eine Garzeit von rund 35 Minuten empfehlen.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und freue mich auf Deinen Kommentar, wie dir das Dinkel-Quark-Brot geschmeckt hat. Mir schmeckt es übrigens am besten mit einem süßen Belag wie einer leckeren Himbeermarmelade.

Guten Hunger,

Dein Jannik