Schnelle Pasta mit Salsiccia & Mascarpone

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Du magst italienische Pastagerichte, Salsiccia und Mascarpone? Dann habe ich heute das ideale Rezept für Dich! Die Salsiccia-Pasta kommt mit einer würzigen und gleichzeitg cremigen Sauce aus gebratenen italienischen Wurst und üppiger Mascarpone. Sie ist angelehnt an ein klassisches Gericht der kalabrischen Küche und steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

Bestimmt hast Du schon einmal Salsiccia im italienischen Supermarkt oder online gesehen. Die italienische Wurst hat die Konsistenz einer groben Bratwurst und besteht in der Regel aus Schweinefleisch, das mit Gewürzen wie Fenchel, Knoblauch, Pfeffer und Muskat gewürzt wird.

Und auch wenn die Salsiccia wunderbar im Ganzen gebraten oder gegrillt schmeckt, so wird sie normalerweise etwas anders zubereitet. Das Wurstbrät wird aus der Pelle gedrückt und dann weiterverarbeitet – beispielsweise angebraten und in einer Pastasauce verwendet, so wie ich es dir in diesem Rezept zeige. Dazu kommt etwas Mascarpone, frische Petersilie, ein guter Schuss Weißwein und – wenn Du es gern pikant magst – etwas italienische Nduja.

Alle diese Zutaten bekommst Du im italienischen Supermarkt Deines Vertrauens. Am Besten entscheidest Du Dich für hochwertige Zutaten, denn damit schmeckt dieses Rezept gleich doppelt so gut. Ich habe die Produkte aus der Vico Food Box verwendet. Dieser Online-Supermarkt führt zahlreiche authentisch italienische Produkte und verschickt sie direkt aus dem Herzen Italiens – genauer gesagt aus der Nähe von Neapel.

Falls Du dir den Shop mal genauer ansehen möchtest, gehe einfach auf die Website von Vico Food Box. Mit dem Gutscheincode TASTYVICO3 sparst Du außerdem 3,50 Euro auf Deine Bestellung (ab 40 Euro Bestellwert).

Diese Zutaten brauchst Du für die Pasta mit Salsiccia

Zu Beginn werfen wir mal einen Blick auf die Zutaten, die Du für die würzige Salsiccia-Pasta mit Mascarpone brauchst. Für 4 Portionen nehme ich:

• 400 g Pasta (beispielsweise Trofie)
• 350 g Salsiccia
• 1 EL Nduja (optional)
• 1 rote Zwiebel
• 1 getrocknete Chili
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml trockener Weißwein
• 2 EL Mascarpone
• ½ Bund frische Petersilie
• Salz & Pfeffer
• frisch geriebener Parmesan

Gerne kannst Du für dieses Gericht auch zusätzlich etwas Nduja verwenden. Das ist eine pikante italienische Streichsalami, die dieser Sauce ein tolles Aroma gibt. Du kannst sie ebenfalls im Online-Shop der Vico Food Box bestellen.

Neben diesen Zutaten brauchst Du außerdem ein scharfes Messer und ein Brett. Darüber hinaus einen großen Topf für die Pasta und eine Pfanne für die Sauce.

Hast Du alles am Start? Dann kommt hier das Rezept für die Salsiccia-Pasta mit Bildern und detailliert beschrieben. Die Kurzform zum Ausdrucken findest Du wie immer weiter unten. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen.

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So wird die Salsiccia-Pasta zubereitet …

1. Die Zubereitung der Salsiccia-Pasta ist ganz einfach. Bereite zunächst alle benötigten Zutaten vor. Die Salsiccia wird aus der Pelle gedrückt – das Wurstbrät fängst Du natürlich auf, da wir es später für unsere Pastasauce brauchen. Vermenge es nach Belieben mit rund 1 EL Nduja.

2. Außerdem schneidest Du 1 rote Zwiebel und 1 getrocknete Chilischote. Setze dann einen großen Topf mit Wasser für die Pasta auf. Koche die Pasta darin nach Packungsanweisung al dente.
3. Nun brätst Du das Wurstbrät zusammen mit der Nduja in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl knusprig an. Die Masse hat in etwa die Konsistenz von Hackfleisch – aber das ist abhängig von der gewählten Salsiccia. Brate das Fleisch am Besten bei mittlerer Hitze an, das braucht einige Minuten.

4. Dann gibst Du die Zwiebel und die Chilischote in die Pfanne und verrührst alles. Dünste die Zwiebeln kurz mit an, bevor Du 1 EL Tomatenmark zur Sauce gibst. Dann löschst Du mit 150 ml trockenem Weißwein ab und lässt den Wein etwas verkochen.

5. Anschließend verfeinerst Du die Pastasauce mit 2-3 EL Mascarpone. Dieser cremige Frischkäse gleicht das würzige Aroma der pikanten italienischen Wurst sehr gut aus. Gib‘ außerdem noch ½ Bund gehackte Petersilie dazu und schmecke dann mit Salz und Pfeffer ab.

6. Vermenge die gekochte Pasta mit der Sauce in der Pfanne und gib‘ in jedem Fall etwas von dem Pastawasser dazu. Dann kannst Du mit etwas frischer Petersilie und geriebenem oder gehobeltem Parmesan servieren.

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Falls Du jetzt Lust auf noch mehr italienische Rezept bekommen hast, dann habe ich gute Nachrichten für Dich. Die italienische Küche gehört zu meinen absoluten Favoriten und so findest Du auf meinem Foodblog noch zahlreiche weitere kulinarische Inspirationen. Schau‘ Dir gern die Übersicht meiner italienischen Rezepte an und klicke Dich direkt weiter zu einem der folgenden Gerichte.

Ich wünsche dir jetzt ganz viel Spaß beim Nachkochen und natürlich einen guten Appetit. Lass‘ mich in den Kommentaren gern wissen, wie es dir geschmeckt hat.

Buon appetito!

Jannik

Hinweis: Dieser Artikel enthält Werbung und ist in Kooperation mit dem Online-Händler Vico Food Box entstanden. Vielen Dank für die tollen Produkte und die angenehme Zusammenarbeit.